Тема 14. Сорта плодовых растений

Цель занятия. Изучить и научиться различать плоды по сортам.

Еще Мичурин И.В. определил значение сорта так «Сорт решает успех дела». Только правильный выбор сортов в сочетании с хорошим уходом за растениями позволяет вырастить урожайные и долговечные сады.

Хороший сорт должен быть устойчив к местным условиям, особенно к низким температурам, вредителям и болезням, рано вступать в плодоношение, давать плоды высокого качества по величине, форме, окраске, вкусу, химическому составу, лежкости (для зимних сортов), отличаться долговечностью деревьев.

Задание. Описать отличительные признаки отдельных сортов плодовых и ягодных растений, которые занести в таблицу 26.

Таблица 26

Плодово-ягодное растение	Сорт	Отличительные признаки

Материалы для занятия: набор плакатов «Сорта плодово-ягодных растений», слайды.

Вопросы для самоконтроля:

1. Из каких районов можно привозить саженцы плодовых деревьев?

2. Основные сорта яблони.

3. Основные сорта груши.

4. Основные сорта вишни.

5. Основные сорта сливы.

6. Основные сорта земляники.

7. Основные сорта малины.

8. Основные сорта смородины.

9. Основные сорта крыжовника.

Литература. 1. Плодовый сад [Текст]. – М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, изд-во Лик пресс, 2001. – 128с.

2. Ракитин, А.Ю. Плодоводство [Текст] / А.Ю. Ракитин. – М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, изд-во Лик пресс, 2001. – 336 с.

Тема 15. Определение съемной зрелости плодов

Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения съемной зрелости плодов разных сроков созревания.

У плодов различают две степени зрелости: съемную и потребительскую. Съемная зрелость наступает, когда в плодах закончились процессы роста, накопления органических веществ, и они пригодны для переработки или длительного хранения, но еще не приобрели характерных для них вкусовых качеств. Потребительская зрелость наступает до съема или после съема плодов в результате биохимических или физиологических изменений, когда плоды приобретают свойственную сорту окраску, аромат, вкусовые качества.

Для полной характеристики съемной зрелости определяют физиологическое состояние плодов, о чем можно судить по содержанию в них крахмала, который с раствором йода в йодистом калии дает сине-черное окрашивание. Интенсивность окрашивания зависит от количества крахмала. Для этого 5-6 плодов с дерева разрезают на четыре части и погружают на 5 сек. в чашки Петри с раствором йода (3 г йодистого калия. 1 г кристаллического йода на 100 мл воды), вынимают, избыток раствора удаляют фильтровальной бумагой и спустя 1-2 мин. определяют степень почернения по 5-бальной шкале:

5 – вся поверхность среза окрашена в темный цвет (плод недозрел);

4 – не окрашены незначительные участки среза (у плодоножки и семенных гнезд), созревание плода началось;

3 – срез слабо окрашен (до 50 % площади), в этой степени зрелости плоды рекомендуется закладывать на хранение;

2 – срез окрашен под кожицей и на незначительных участках мякоти;

1 – срез незначительно окрашен только под кожицей (менее 50 % окружности плода).

Задание. Определить состояние зрелости плодов яблони методом крахмало-йодной пробы.

Материалы для занятия: яблоки, 1%-ный раствор йода в йодистом калии, чашки Петри, фильтровальная бумага, ножи.

Вопросы для самоконтроля:

1. Виды зрелости плодов.

2. Когда наступает съемная зрелость?

3. Когда наступает потребительская зрелость?

4. Методика определения съемной зрелости плодов методом крахмало-йодной пробы.

Литература. 1. Плодовый сад [Текст]. – М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, изд-во Лик пресс, 2001. – 128с.

2. Ракитин, А.Ю. Плодоводство [Текст] / А.Ю. Ракитин. – М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, изд-во Лик пресс, 2001. – 336 с.

3. Трещевская, Э.И. Основы сельскохозяйственных пользований [Текст]: учеб. пособие / Э.И. Трещевская, Д.Ю. Капитонов. – Воронеж: ВГЛТА, 2008, 183 с. – Электронная версия.