Критерии оценки домашней контрольной работы

Отметка «зачтено» выставляется при условии:

• работа выполнена в полном объеме, в соответствии с заданием, ответы на все теоретические вопросы даны полно, последовательно, в требуемых случаях иллюстрированы схемами, графиками, приведены уравнения реакций, раскрывающие особенности химического поведения веществ, правильно употребляются научно - техническая терминология.

• задачи решены верно, ход решения пояснен;

• работа правильно оформлена, приведен список использованной литературы.

Работа может быть зачтена, если она содержит единичные несущественные ошибки:

• описки, не искажающие сути ответа на теоретические вопросы;

• неточности, допущенные при ответе на теоретические вопросы;

• отсутствие выводов в процессе освещения вопросов, решения задач;

- арифметические ошибки, в решении задач, не приводящие к абсурдному результату и т.п.

Отметка «не зачтено» выставляется при условии:

- работа выполнена не в полном объеме или содержитсущественные ошибки:

- не раскрыто основное содержание вопросов задания;

• ответы на теоретические вопросы полностью переписаны из учебной литературы или использованы ресурсы удаленного доступа, без адаптации к контрольному заданию;

• отдельные вопросы в работе освещены не в соответствии с вариантом задания;

• для решения задач неправильно выбрана формула, уравнение реакции, допущены грубые ошибки в расчетах;

Вопросы для самостоятельной подготовки к текущей аттестации

1. Предмет «Органическая химия», его содержание; задачи и значение при изучении технологии приготовления пищи.

2. Классификация белков. Содержание их в основных продуктах питания.

3. Основные физико-химические свойства белка.

4. Классификация липидов. Простые липиды, их основные физико-химические характеристики и свойства.

5. Сложные липиды .

6. Переработка жиров, саломас, маргарин. Липиды масличных семян, зерна, плодов, овощей, мяса, молока, пищевых продуктов. Понятие о незаменимых жирных кислотах.

7. Углеводы в природе, их классификация, содержание в продуктах питания.

8. Моносахариды, их классификация, строение, изомерия.

9. Основные физико-химические свойства моносахаридов.

10. Дисахариды, их классификация. Сахароза, ее строение, свойства, нахождение в природе, получение в промышленности.

11. Мальтоза и лактоза. Состав, строение, основные физико- химические свойства. Роль дисахаридов в пищевой промышленности.

12. Полисахариды. Крахмал, его роль в природе. Состав крахмала. Основные физико-химические свойства. Применение крахмала и продуктов его гидролиза в пищевой промышленности.

13. Целлюлоза, ее распространение и роль в природе, содержание в основных видах пищевого сырья и готовой продукции. Свойства целлюлозы.

14. Одноосновные предельные карбоновые кислоты, их строение, номенклатура. Содержание кислот в основных видах сырья и готовой продукции, роль в питании и использование в пищевой промышленности.

15. Физико-химические свойства одноосновных предельных карбоновых кислот.

16. Двухосновные предельные карбоновые кислоты, их строение, номенклатура. Содержание кислот в основных видах сырья и готовой продукции, роль в питании и использование в пищевой промышленности.

17. Физико-химические свойства двухосновных предельных карбоновых кислот.

18. Непредельные карбоновые кислоты, их строение, номенклатура. Содержание кислот в основных видах сырья и готовой продукции, роль в питании и использование в пищевой промышленности.

19. Физико-химические свойства непредельных карбоновых кислот.

20. Ароматические карбоновые кислоты, их строение, номенклатура. Содержание кислот в основных видах сырья и готовой продукции, роль в питании и использование в пищевой промышленности.

21. Физико-химические свойств ароматических карбоновых кислот.

22. Основные оксикислоты пищевых продуктов: молочная, яблочная, винная, лимонная, их содержание в основных видах сырья и готовых продуктах, роль в питании и использование в пищевой промышленности.

23. Физико-химические свойства оксикислот.

24. Одноатомные предельные спирты. Строение, состав, номенклатура, физико-химические свойства.

25. Сложные эфиры. Состав, строение, свойства.

26. Витамины, их классификация. Значение витаминов для организма человека, содержание их в пищевом сырье.

27. Ферменты, их классификация, значение и применение в питании и пищевой технологии.

28. Минеральные вещества, их классификация, значение для организма человека. Содержание минеральных веществ в зерне, плодах, овощах, других продуктах.

29. Ароматобразующие вещества, их основные представители, роль в пищевой технологии и их влияние на качество пищевых продуктов.

30. Пищевые добавки, их классификация, отдельные представители.

ЛИТЕРАТУРА ПО ИЗУЧЕНИЮ ВОПРОСОВ

ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Основная

1. Нечаев А.П. Органическая химия. – M.: Высш. шк., 1988.

2. Гурецкая А. Б. Органическая химия. — М.: Высш. шк., 1980.

Дополнительная

1. Нечаев А.П., Скурихин И.М. Всё о пище с точки зрения химика. – М.:

Высш. шк., 1990.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БАРАНОВИЧСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

БЕЛКООПСОЮЗА

Специальность: 2-91.01.01. «Производство продукции и организация ОП»

2-49.01.31. «Технология пищевых производств»

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1

по дисциплине «Органическая химия»

Выполнила

Учащаяся гр. З - 000

Шифр 000

Вариант 00

Иванова Мария Ивановна

Барановичи 2014

ПРИЛОЖЕНИЕ 2