УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БАРАНОВИЧСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» БЕЛКООПСОЮЗА

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе _________________Е.В.Максименко _________________20___г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Дисциплина «Органическая химия»

Специальность: 2-91.01.01. «Производство продукции и организация ОП»

2-49.01.31. «Технология пищевых производств»

для групп №№ 3149, 3150, 3151, 3152, 3153

Рассмотрены на заседании цикловой комиссии хим.-биол. дисциплин Протокол № ___от ___________20__г. Председатель цикловой комиссии _________________ Карпович И.В.

Составлены в соответствии с учебной программой дисциплины,

утвержденной Министерством образования РБ от 02.11. 2006год.

Преподаватель Писарь Т.Г.

БАРАНОВИЧИ

2014г.

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..3

Тематический план дисциплины. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..5

Методические рекомендации по изучению тем дисциплины. . . . . . . . . . . . . .6

Методика, примеры решения задач . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Варианты домашней контрольной работы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Задания для домашней контрольной работы. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .14

Критерии оценки домашней контрольной работы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Вопросы для самостоятельной подготовки к текущей аттестации . . . . . . . . 18

Литература по изучению вопросов домашней контрольной работы . . . . . . .20

Приложение (титульный лист домашней контрольной работы). . . . . . . . . . 21

Пояснительная записка

Изучение дисциплины "Органическая химия" является основой для изучения технологических дисциплин и имеет практическую направленность для подготовки техников-технологов.

Изучение данного курса позволит познать состав, строение и свойства основных компонентов пищи - белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, их значение для организма человека, а также понять сущность процессов, протекающих при приготовлении пищи и продуктов питания.

Основными видами учебных занятий по дисциплине являются лекции и лабораторные работы, во время которых учащиеся отрабатывают приемы и приобретают навыки химического эксперимента, учатся пользоваться лабораторной посудой, приборами, самостоятельно проводить химические анализы, делать выводы по их результатам.

В ходе изучения курса "Органическая химия" учащиеся должнызнать: роль химии в изучении явлений и процессов, происходящим с сырьем, пищевыми продуктами в процессе кулинарной обработки, теоретические основы этих явлений, химический состав и свойства основных веществ продуктов питания, правила работы с химической посудой, реактивами, приборами и аппаратурой, безопасные и рациональные приемы ведения химического эксперимента, химическую сущность основных технологических процессов.

Учащиеся должны уметь: производить расчеты физико-химических величин, определять их опытным путем, проводить необходимую статистическую обработку результатов анализа, выполнять требования безопасности труда при проведении химического эксперимента.

В результате изучения органической химии учащиеся должны получить теоретическую и практическую подготовку для усвоения курса технологии хлебопекарного производства, микробиологии и техно-химконтроля.

Программой предмета предусматривается одна домашняя контрольная работа. Варианты находятся в данном методическом указании.

Выполняя контрольную работу, необходимо показать свое умение использовать рекомендуемые источники, правильно и по существу излагать усвоенный учебный материал, выделяя при этом суть поставленного вопроса. Не следует включать материалы, не относящиеся к данному вопросу, т. к. они не будут считаться ответом на поставленный вопрос.

К оформлению контрольных работ предъявляются следующие требования:

• контрольная работа должна быть написана разборчивым, аккуратным почерком в ученической тетради в клеточку; текст работы пишется на обеих сторонах тетрадных листов через строчку, с пронумерованными страницами;

• допускается выполнение домашней контрольной работы в электронном виде (объем домашней контрольной работыне должен превышать 30 печатных листов формата А4.):

• оформляется на листах формата А4 (размер листа в мм: 210х297);

• поля страницы: верхнее и нижнее поля – 20 мм, размер левого поля 30 мм, правого – 15 мм;

• текст печатается на одной стороне листа через полтора интервала;

• параметры шрифта: гарнитура шрифта – TimesNewRoman, начертание – обычное, кегль шрифта – 14 пунктов, цвет текста – черный;

• параметры абзаца: выравнивание текста – по ширине страницы, отступ первой строки - 1,25 см, межстрочный интервал – полуторный;

• страницы нумеруют арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту, порядковый номер страницы ставят вверху страницы по центру;

• формулы, таблицы, уравнения располагают непосредственно после их упоминания в тексте, посередине страницы;

• после выполнения всех заданий записывается перечень изученной литературы;

• работа должна быть датирована и подписана учащимся;

• для рецензии преподавателя оставляют не менее одной чистой страницы.

При выполнении контрольной работы необходимо указывать номер задания (согласно варианту), записывать точную и полную формулировку теоретического и практического задания.

На обложку контрольной работы наклеивается бланк установленного образца (образец оформления титульного листа контрольной работы см. в прилож. 2; образец оформления титульного листа контрольной работы, выполненной с использованием компьютерной техники см. в прилож. 1).

Варианты домашней контрольной работы определяются учащимися в зависимости от двух последних цифр номера личного дела учащегося. В таблице вариантов по горизонтали «Б» размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых – последняя цифра личного дела учащегося.

По вертикали «А» также размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых предпоследняя цифра номера личного дела учащегося. Пересечение горизонтальной и вертикальной линий определяют клетку с номерами заданий контрольной работы.

Итогом изучения дисциплины является классная контрольная работа.