Калькуляційна карта n _____
"___" ____________ 200_ р.
Найменування страви _______ |
|
Номер за збірником рецептур ___ |
N п/п |
Порядковий номер калькуляції і дата її затвердження |
N 1 "___" ______ 200_ р. |
N 2 "___" ______ 200_ р. |
N 3 "___" ______ 200_ р. |
N 4 "___" ______ 200_ р. |
N 5 "___" ______ 200_ р. |
||||||||||
|
Найменування продуктів |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
норма |
ціна |
сума |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Загальна вартість набору продуктів на 100 страв |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ціна продажу однієї страви |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід у готовому вигляді однієї страви, г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Завідувач виробництва |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцію склав |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЗАТВЕРДЖУЮ Керівник закладу (підприємства) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
____________
* ЗКУД - загальносоюзний класифікатор управлінської документації (приказ Министерства торговли СССР от 20.08.86 N 201 "Об утверждении альбома форм первичной документации в торговле и общественном питании").