Міністерство освіти і науки України

Львівське професійне училище ресторанного сервісу та туризму

«Затверджую»

директор ЛВПУ

ресторанного сервісу та туризму

_____________Г.Ф. Балущак

«____»______________20___р.

Організація та техніка обслуговування в ресторанах та барах

Методичні рекомендації

для написання творчих робіт

Укладач:

Чемеринська М.І., викладач

Львів 2014

Організація та техніка обслуговування в ресторанах та барах: Методичні рекомендації для написання творчих робіт з предмета / М.І.Чемеринська. – Львів: ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму, 2014. – 13 с.

«Погоджено»

На засіданні циклової комісії викладачів та майстрів виробничого навчання ресторанного сервісу

Протокол № 1 від «28» серпня 2014 р.

Голова комісії ___________ О.Р. Голяк

Львів 2014

Індивідуальне навчально-творче завдання Вступ

Індивідуальне завдання (далі ІНТЗ) необхідне для систематизації, закріплення і поглиблення теоретичних і практичних знань з предмета «Організація обслуговування в ресторанах та барах». ІНТЗ дозволяє студентам опанувати необхідні практичні навички при вирішенні конкретних практичних завдань, розвитку навичок самостійної роботи й оволодіння методикою ведення творчого досліджень, пов'язаних з темою ІНТЗ.

Метою виконання ІНТЗ є: закріплення, поглиблення і узагальнення знань, отриманих учнями під час набуття теоретичних і практичних навичок і їхнього використання в умовах організації ресторанного господарства в засобах розміщення, а також в менеджменті та сервісі.

При виконанні ІНТЗ учень повинен продемонструвати вміння в сфері науково-творчої діяльності, роботи з готовими матеріалами, вміння творчого й оригінального вирішення постановлених завдань.

ІНТЗ учні виконують самостійно протягом вивчення предмета «Організація обслуговування в ресторанах та барах» з проведенням консультацій викладачем відповідно до графіка навчального процесу.

ІНТЗ включає наступні елементи наукового дослідження:

• практична значущість;

• комплексний і системний підходи до вирішення поставленого завдання;

• використання сучасних теоретичних методологій за даною темою;

• застосування творчого підходу й відбиття власного бачення вирішення поставленого завдання.

Практична значущість полягає в обґрунтуванні реальності та її результатів для потреб практики. Під реальністю розуміють роботу, що за своїм змістом відповідає практичній діяльності, результати якої можуть бути використані різними закладах ресторанного господарства.

Комплексний і системний підходи використовують для розкриття теми й полягають у тому, що предмет дослідження підлягає багатобічному вивченню: теоретичні положення, практичні рішення, аналіз, шляхи й умови реалізації поліпшення. При цьому необхідно підтримувати взаємозв'язок, послідовність і логічність викладання матеріалу.

Під час вивчення предмета «Організація обслуговування в ресторанах та барах» учні виконують одну ІНТЗ у вигляді теоретичного та творчого завдання

Теоретичне та творче завдання повинна містити наступне:

1. Титульний аркуш містить (див. додаток А):

   • назву навчального закладу;

   • назву навчальної дисципліни;

   • тему ІНТЗ

   • номер групи;

   • прізвище, ініціали викладача

   • місто, рік виконання

2. Зміст. Відбиває назви розділів (параграфів і т.п.) письмової роботи, що розкривають зміст. Усі сторінки нумерують праворуч внизу. Винятком є титульний аркуш, тому нумерація починає із цифри «2».

3. Вступ. Вступ розкриває сутність, стан наукового завдання і його значення. Тут же вказують мету й завдання дослідження.

4. Основна частина. Розкриває суть теми і відповідає обраній темі, вступу й висновкам.

5. Висновки. У висновках указують результати, отримані при проведенні дослідження, пропозиції або рекомендації щодо вирішення поставленого завдання .

6. Список літератури. Джерела розміщують за абеткою прізвищ авторів або заголовків. Оформлення відбувається в такому порядку:

• нормативно-правові акти (Конституція України, Закони, ГОСТ, ДСТУ й т.д.);

• використана література (у т.ч. періодична);

• література на іноземних мовах;

• Інтернет джерела з обов'язковою позначкою, яка інформація міститься на цьому сайті (порталі). Не припустиме посилання пошуків на сайти.

7. Додатки. В додатки можуть входити різноманітні таблиці, ілюстрації, схеми, діаграми і т.д. Оформлення виконують у такий спосіб: після списку літератури оформляють окрему сторінку з написом у центрі: «ДОДАТКИ», номер якої є останнім. Нумерацію додатків виконують шляхом використання заголовних букв алфавіту (А, Б, В...), які розміщують праворуч угорі.

8. Вимоги до оформлення. Шрифт Times New Roman, 14, полуторний інтервал; поля: верхнє й нижнє – 20 мм, ліве - 25 мм, праве - 15 мм.