Потребность в углеводах

Наиболее выгодными источниками энергии мышечной работы являются углеводы. Объясняется это тем, что углеводы способны в организме окисляться как аэробным, так и анаэробным путем. Все виды спортивной нагрузки, связанной со скоростными, силовыми и другими упражнениями различной интенсивности, а также нагрузки, характеризующиеся продолжительностью упражнений, сопровождаются усилением гликолиза, появлением рабочей гипоксии и образованием различной степени кислородной задолженности. Углеводы в наибольшей степени способны использоваться б организме как источники анергии в условиях относительной гипоксии и способствовать снижению ацидотических сдвигов, возникающих в организме в процессе интенсивной мышечной работы.

Можно считать твердо установленным, что при всех видах спортивной нагрузки и особенно при длительных упражнениях потребность в углеводах повышена. Углеводно-белковый характер питания спортсменов, таким образом, является наиболее рациональным.

До недавнего времени считалось, что углеводные резервы организма быстро исчерпываются и для поддержания нормального уровня сахара в крови и обеспечения питанием работающих мышц необходимо поступление быстро усвояемых углеводов. Однако имеются данные, показывающие, что углеводные резервы сохраняются даже в условиях самых продолжительных спортивных нагрузок и что главным фактором, обусловливающем снижение caxapa в крови, является угнетение гликогенолиза, т. е. угнетение мобилизации гликогена печени. В связи с этим основным мероприятием поддержания достаточно высокого уровня сахара в крови при длительных спортивных нагрузках является обеспечение равномерного и постепенною поступления сахара в кровь и рефлекторное усиление гликогенолиза в печени. Выявлено, что смесь сахара и крахмала — наиболее эффективное средство поступления сахара в кровь в усиления гликогенолиза в печени.

В питании спортсменов необходимо обеспечить правильное соотношение основных пищевых веществ — белков, жиров и углеводов. Оно может быть принято как 1:0,7:4.

Потребность в витаминах

При спортивной работе, сопровождающейся большими физическими напряжениями и нередкими перегревами организма, потребность в витаминах повышается. Высокая интенсивность обменных процессов и использование высококалорийных, богатых белком и углеводами пищевых рационов вызывают также необходимость повышения витаминного снабжения организма спортсменов.

Включение в пищевой рацион спортсменов повышенных количеств витаминов позволяет создать в организме спортсмена оптимальные условия внутренней среды, обеспечивающей высокую функциональную способность систем организма в условиях повышенных физических нагрузок.

Почти все известные и изученные витамины оказывают положительное влияние на состояние организма при спортивной деятельности. Они повышают работоспособность спортсмена и сокращают восстановительный период после тренировок.

Наиболее изучено действие в различных условиях спортивной деятельности аскорбиновой кислоты и тиамина. Дополнительное их введение оказывает благоприятное тонизирующее влияние на общее состояние организма (и способствует наиболее быстрому снятию признаков утомления.

Имеются данные о повышенной потребности организма спортсменов в тиамине, рибофлавине, ниацине, пиридоксине, витамине B12, фолиевой, пантотеновой и парааминобензойной кислотах.

В витаминном обеспечении спортсменов должно предусматриваться достаточно высокое включение источников витамина Вб, значение которого при больших физических нагрузках получает все большее подтверждение.

Витамин E вo многих странах включен в число стимулирующих средств при спортивных напряжениях.

В питании спортсменов в ряде случаев удовлетворение повышенной потребности в витаминах за счет естественного их содержания в продуктах пищевого рациона невозможно. В связи с этим разработаны и предложены сбалансированные витаминные комплексы.

Дальнейшее совершенствование способов витаминизации питания спортсменов может быть «направлено на разработку специальных высоковитаминизированных кондитерских изделий («конфеты, печенье и др.) с использованием натуральных ягодояых и фруктовых cokoib (лимонный, апельсиновый, черносмородинный, земляничный).