Взаимосвязь факторов питания и рака желудка

Доказательство связи	Снижение риска	Отсутствие взаимосвязи	Повышение риска
Убедительные	Овощи и фрукты свежие (в том числе замороженные)	-	-
Вероятные	Витамин С	Алкоголь, кофе, черный чай, нитраты	Соль и соленые продукты
Возможные	Каротиноиды, продукты из цельного зерна, зеленый чай	Сахар, витамин Е, ретинол	Глубоко обжарен-ные и обугленные мясо и рыба
Недостаточные	Пищевые волокна, селен, чеснок	-	Копченые мясо­продукты, N-нитро-замины

Колоректальный рак – развитие этого заболевания в наибольшей степени связано с питанием. Вероятные взаимосвязи приведены в таблице 1.4.

Таблица 1.4

Взаимосвязь факторов питания и колоректального рака

Доказательство связи	Снижение риска	Отсутствие взаимосвязи	Повышение риска
Убедительные	Физическая активность, овощи, зеленый чай	-	-
Вероятные	-	-	Красное мясо, алкоголь
Возможные	Пищевые волокна (не­крахмальные поли­са­ха­риды), крахмал, кароти­ноиды, черный чай	Кальций, селен, рыба	Высокий ИМТ, высо­кий рост, сахар, об­щий жир, насыщен­ные жиры, консерви­рованное мясо, яйца, обугленное мясо
Недостаточные	Витамины С, Е, D, фолацин, метионин, злаковые, кофе	-	Железо

Рак молочной железы у женщин. Рак молочной железы является онкозаболеванием, наиболее частым у женщин. В его развитии факторы питания и параметры пищевого статуса играют важную роль. Вероятные взаимосвязи приведены в таблице 1.5.

Таблица 1.5

Взаимосвязь факторов питания и рака молочной железы у женщин

Доказательство связи	Снижение риска	Отсутствие взаимосвязи	Повышение риска
Убедительные	-	Кофе	Быстрый рост в дет­стве и высокий рост в зрелом возрасте
Вероятные	Овощи и фрукты	Холестерин	Избыточная масса тела и ожирение, алкоголь
Возможные	Физическая активность, пищевые волокна, каротиноиды	Мононенасыщенные ЖК, ПНЖК, ретинол, витамин Е, мясо птицы, черный чай	Общий жир, насы­щенные животные жиры, мясо
Недостаточные	Витамин С, изофлавоны и лигнаны, рыба	-	Животный белок, хлорорганические пестициды (остатки ДДТ)

Рак предстательной железы. Показана позитивная связь этого заболевания с количеством потребляемого общего жира, к факторам риска его развития относятся избыточная масса тела и ожирение. Обоснованными рекомендациями по питанию для профилактики являются потребление овощей и фруктов, снижение потребления насыщенных жиров и молока.

Инсулиннезависимый сахарный диабет. Ожирение – основной фактор риска развития этого заболевания, приблизительно 80% пациентов страдают от ожирения. Уменьшению частоты способствуете рацион, богатый растительными продуктами.

Запоры. Хронические запоры характерны для 10-20% взрослых и пожилых людей, проживающих в развитых странах, где потребление пищевых волокон менее 20 г в день. Снижение риска запора наблюдается при потреблении в день более 22 г пищевых волокон.

Желчнокаменная болезнь. К факторам риска должны быть отнесены избыточная масса тела и ожирение. С профилактической целью используются рационы, богатые пищевыми волокнами и крахмалом.

Кариес зубов. Различные виды пищевых продуктов могут повысить или понизить частоту кариеса, что зависит от их свойств. Так, прошедшие кулинарную обработку основные крахмалсодержащие продукты (рис, картофель, хлеб) почти не способствуют развитию кариеса, а добавление к ним сахара усиливает развитие кариеса. Свежие фрукты заключают в себе меньший кариесогенный потенциал. Нерафинированные крахмалсодержащие продукты питания могут способствовать сохранению зубов от кариеса.

Между количеством и частотой потребления сахарозы и развитием кариеса существует прямая связь, причем доказано, что у детей низкая частота кариеса наблюдается при уровне потребления сахара около 30 г в день.

Остеопороз. На сегодня известны следующие факторы, определяющие плотность костей, и связанные с питанием и пищевым статусом: гиподинамия, курение, потребление алкоголя и потребление кальция. Для людей, потребляющих большое количество алкоголя, характерны пониженная плотность костной ткани и повышенные темпы ее потери. Признана роль кальция как фактора, определяющего нарастание плотности кости в период роста и влияющего на плотность в зрелом возрасте. Снижение физической активности и курение способствуют повышению риска остеопороза.