Лекція 7

Тема: Оцінка рівня якості продукції

План:

1.Мета оцінки рівня якості продукції

2.Методи визначення значень показників якості продукції

3.Методи оцінки рівня якості продукції

1.Оцінка рівня якості продукції необхідна при рішенні следуючих управлінських задач:

- прогнозування потреби в продукції, її технічного рівня та якості;

- планування підвищення якості ита обємів виробництва продукції;

- обгрунтувавання нових видів продукції;

- вибір найкращих зразків;

- обґрунтування доцільності зяття продукції з виробництва;

- сертифікація продукції;

- оцінка науково-технічного рівня нових та діючих стандартів на продукцію;

- контроль якості ;

- стимулирование повышения качества и др.;

Оцінка рівня якості представляє сукупність операцій, які включають вибір номенклатури показників якості продукції що оцінюється, визначення значень цих показників, порівняння їх з базовими значеннями або з встановленими вимогами та визначення степеню їх відповідності.

Оцінка рівня якості продукції може виконуватись на різлних стадіях життєвого циклу продукції.

На стадії розробки визначається рівень якості продукції, що розробляється , в результаті чого встановлюються вимоги до майбутньої продукції і проводиться нормування показників якості в нормативних документах.

На стадії виробництва визначаються фактичні значення показників якості продукції за результатами контролю та випробувань, оцінюєеться рівень якості виробництва продукції та приймаються відповідні рішення при управлінні якістю.

На стадії експлуатації або споживання оцінюється рівень якості продукції, що виробляється і за результатами її експлуатації або споживання приймаються керівні решения, що націлені на збереження або підвищення рівня яості продукції.

Рівень якості продукції можна охарактеризувати сукупністью поодиноких та (або) комплексних показників. Порівнюючи їх з базовими показниками або з нормованними значеннями, в завлежности від мети оцінки можна зробити висновки:

- якість продукції що оцінююється вище або нижче, або на рівні базового зразка.

2. Методи визначення значень показників якості продукції

Методи визначення значень показників якості продукції поділяються за способами та джерелом отримання інформації. Розрізняють слідуюі методи:

1. 1. Вимірювальний метод, що базується на інформації, що отримується з використання технічних вимірювальних засобів. Результати безпосередніх вимірювань при необхідності приводяться шляхом відповідних розрахунків до нормальних або стандартних умов, наприклад, до нормальної температури, нормального атмосферного тиску і т. п. За допомогою вимірювального методу визначаються значення показників: масавиробу, довжина предмету, і ін.

2. 2. Регістраційний метод базується на використанні інформації, що отримана шляхом підрахунку числа певних предметів або виттрат, наприклад, кілкість неналежних показників якості при випробуваннях.

3. 3. Розрахунковий метод, при якому значення показників якості обліковуються за значеннями параметрів продукції, найденным другими методами. Для цього необхіно мати теоретичні або емпиричні залежності показників якості від параметрів продукції. Цим методом користуються при проектуванні продукції, коли вона не може бути обєктом експериментальних досліджень.

4. 4. Органолептичний метод базується на анализі відчуття органів чуття (зору, нюху, смаку тощо) без застосування технічних вимірювальних або регістраційних засобів. Органи чуття людини надають інформацію провідповідні відчуття. На основі досвіду проводиться аналіз цих відчуттів і знаходяться значення показників якості. Тому точність методу залежить від кваліфікації, досвіду і кваліфікації осіб, що проводять оцінку. При органолептичному методі можуть використовуватись технічні засоби, що підвищують дозвільні спроможності органів відчуття (лупа, мікроскоп, тощо.)

Метод широко застосовується для визначення значень показників якості продукції, використання якої пов’язано з емоційними діями на споживача (напої, кондитерські, вироби тощо)

Зазвичай органолептичний метод застосовується сумісно з експертним. При органолептичному методі використовують бальні оцінки показників якості. При бальній оцінці спочатку необхідно встановити перелік показників, які найбільш повно характеризують якість продукції (наприклад, для харчових продуктів – зовнішній вигляд,запах, колір, смак). Рекомендується використовувати чотири оцінки якості та відповідне їм кількість балів (2 варианти розподілу балів):

Оцінка	Число балів
	Варіант 1	Варіант 2
Відмінно	5	3
Добре	4	2
Задовільно	3	1
Погано	0	0

При необхідності допускаються проміжні оцінки 4.5 і 3.5 – в першому варіанті; 2.5 і 1.5 – в другому. В другому варіанті більш різко виділяється задовільна оцінка: в першому варіанті вона відрізняється від доброї на 25%, в другому – на 50%. Можливі інші варіанти розподілу балів .

1. 5. Метод описувльний, який може застосовуватись в різних формах, що отримали назваи: соціологічний та експертний.

Соціологічний метод базується на збиранні і аналізі думок фактичних або можливих споживачів продукції. Можуть застосовуються усні опитування, спеціалні анкети –опитування, проводиться збір думок на конференціях, нарадах, аукціонах, виставках і т.д. Для застосування методу необхідно розробляти систему опитування та обробки результатів.

Експертний метод базується на аналізі думок групи спеціалістів – експертів, в яку можуть входити товарознавці, дізайнери, дегустатори і т.п. Метод застосовується разом з органолептичним методом для прийняття рішень при оцінці якості продукції, при визначенні коефіцієнтів вагомості показників якості і в інших випадках.

Для виключення необєктивних оцінок до складу експертної комісії не повинні входити зацікавлені особи. Експертів повинно бути не меньше 7осіб. Експертна комісія може приймати рішення, або проставляти оцінки, або шляхом голосування. Рішення приймається, якщо за нього подано не менше 2/3 голосів членов експертної комісії.