1. Характеристика складської групи приміщень зрг

2. Правила розміщення технічних приміщень в готелі

3. Підібрати пекарську шафу, необхідну для виготовлення 800 пиріжків печених і 250 порцій котлет у гарячому цеху з тривалістю робочої зміни 8 год.

4. Розробити проект гарячого цеху на 20 м² з розташування устаткування в ньому

5. Площа торгівельних залів визначається за нормативом:

1. 0,125–0,2 м² на 1 місце

2. 0,2–0,4 м² на 1 місце

3. 1,4–2,2 м² на 1 місце

4. 2,4–3,0 м² на 1 місце

Варіант № 8

1. Характеристика виробничої групи приміщень зрг

2. Характеристика і вимоги до розміщення приміщень торгівлі готелю

3. Скласти графік завантаженості торгівельної зали смузі-бару на 180 місць.

4. Розробити проект торгівельної зали ресторану на 120 місць. Показати етапи обслуговування споживачів

5. Із чого починають технологічні розрахунки?

1. З визначення денної кількості споживачів в закладі

2. З визначення корисної і загальної площ будівлі закладу

3. З визначення тільки корисної площі будівлі закладу

4. З підбору технологічного устаткування

Варіант № 9

1. Характеристика адміністративно-побутової групи приміщень зрг

2. Характеристика і вимоги до розміщення приміщень адміністрації і служб експлуатації готелю

3. Розрахувати площу складського приміщення за питомим навантаженням для зберігання 40 кг моркви, 90 кг картоплі і 30 кг капусти

4. Здійснити зонування ресторану на функціональні групи приміщень

5. Площа складських приміщень вираховується:

1. Залежно від нормативу – 1 м² на 1-1,5 кг продукції.

2. Залежно від складського устаткування.

3. Довільно, враховуючи що найменша площа має складати 5 м².

4. 6 м² на 1 комірника.

Варіант № 10

1. Характеристика технічної групи приміщень зрг

2. Характеристика і вимоги до розміщення побутового обслуговування готелю

3. Підібрати тісторозкатувальну машину, необхідну для виготовлення 78 кг листкового напівфабрикату у цеху, тривалість робочої зміни - 7 год.

4. Здійснити зонування готелю на функціональні групи приміщень

5. Вказати порядок проектування цехів:

1. Розрахунок та підбір устаткування

2. Розрахунок чисельності персоналу

3. Розрахунок площі цехів

4. Розроблення виробничої програми

Варіант № 11

1. Характеристика і вимоги до розміщення приймально-вестибюльної групи приміщень готелю.

2. Характеристика технічної групи приміщень ЗРГ

3. Розробити концепцію бізнес-готелю

4. Розробити проект одномісного номеру-стандарт

5. Оборотність місць їдальні має бути у межах:

1. 1-5

2. 2-3

3. 4-4,5

4. 5-7

Варіант № 12

1. Характеристика і вимоги до розміщення житлової групи приміщень готелю.

2. Характеристика адміністративно-побутової групи приміщень ЗРГ

3. Розробити концепцію гірськолижного готелю

4. Розробити проект номеру «Апартамент»

5. Обґрунтування проекту включає в себе:

1. Визначення постачальників, добової потреби у сировині, потенційних споживачів, характеристику закладів-конкурентів.

2. Визначення потенційних споживачів, розрахунок приміщень для відвідувачів, розрахунок завантаженості торгівельних залів.

3. Опис місця розміщення майбутнього закладу, визначення постачальників, потенційних споживачів, характеристику закладів-конкурентів.

4. Характеристику закладів-конкурентів, визначення структури майбутнього закладу та опис його благоустрою.

Варіант № 13

1. Характеристика і вимоги до розміщення культурно-дозвіллєвої групи приміщень готелю.

2. Характеристика виробничої групи приміщень ЗРГ

3. Розробити концепцію еко-готелю

4. Здійснити зонування готелю на функціональні групи приміщень

5. Оборотність місць бару має бути у межах:

1. 1-5

2. 2-3

3. 4-4,5

4. 5-7

Варіант № 14

1. Характеристика і вимоги до розміщення фізкультурно-оздоровчої групи приміщень готелю.

2. Характеристика складської групи приміщень ЗРГ

3. Розробити концепцію флотелю

4. Здійснити зонування ресторану на функціональні групи приміщень.

5. Вестибуль призначений для:

1. входу відвідувачів до закладу.

2. збору груп гостей, зустрічі відвідувачів метрдотелем або хазяйкою залу (хостес), прийняття замовлень на бенкети, інші заходи.

3. Надавання додаткових послуг (SPA-процедури, чищення взуття та одягу).

4. Можливості паління – при заборонні паління у торгівельних залах.

Варіант № 15