Эксплуатация картофелеочистительной машины

{заполнить самостоятельно перед защитой}

Количество одновременно загружаемого продукта указывается в инструкциях по эксплуатации, прилагаемых к машинам. Напомним о нормах (по инструкции) - это верхний предел, и лучше загружать на 1…2 кг меньше:

МОК-125 6…7 кг;

МОК-250 11…12 кг;

МОК-400 20…22 кг;

МОК-300-04 10 кг;

Картофелечистки модельного ряда РР 4ЕСО (Италия) 10 кг;

Картофелечистки модельного ряда РL-LC (Италия) 4; 8 кг;

Картофелечистки модельного ряда EР (Франция) 5; 10; 15; 25 кг.

Во время проверки работы машины на холостом ходу определяют направление движения рабочего органа - абразивного инструмента, который должен вращаться против часовой стрелки.

6. Контрольные вопросы

1. Назовите способы очистки овощей. В чем их сущность?

2. Как клас­сифицируют картофелеочистительные машины?

3. Каково принципи­альное устройство картофелеочистительных машин периодического дей­ствия и их кинематические схемы?

4. Как движутся клубни в картофеле­очистительных машинах периодического действия?

5. Какие параметры влияют на качество очистки овощей в картофелеочистительных маши­нах?

6. Как определить действительную и теоретическую производитель­ность и мощность картофелеочистительных машин периодического дей­ствия?

7. Каково принципиальное устройство машины непрерывного действия и ее кинематическая схема?

8. Как регулируется время очистки овощей в картофелечистке непрерывного действия?

9. Перечислите правила эксплуатации картофеле­очистительных машин периодического действия.

10. На­зовите неисправности машин и способы их устранения.

11. (на 5 баллов) Как определить производительность и мощность картофелеочистительной машины не­прерывного действия?

12. Объясните назначение и область применения картофелеочистительной машины МОК-250.

13. Объясните устройство рабочей камеры и привода картофелеочистительной машины.

14. Объясните принцип действия картофелеочистительной машины.

15. Как правильно эксплуатировать картофелеочистительную машину?

16. Расскажите о мерах предосторожности при эксплуатации картофелеочистительной машины.

17. Почему после очистки в машине продукт получается битым?

18. Почему очистка продукта в машине происходит медленно, а процент отходов превышает норму?

19. Что происходит в машине, если засорились отверстия в дне рабочей камеры?

20. Что происходит с машиной, если ее перегрузить овощами?

7. Список литературы и Интернет-ресурсов

1. Былинская Н. А., Леенсон Г. Х., «Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли», М., «Экономика», 1985

2. Кирпичников В. П., Леенсон Г. Х., «Справочник механика (Общественное питание)», М., «Экономика», 1990

3. Кирпичников В. П., «Справочник механика общественного питания»",

М., "Экономика", 1990

4. Некрутман С. В., «Справочник механика», М., «Экономика», 1983

5. Ботов М.И. «Технологический каталог для проектирования объектов общественного питания», Сухаревка, 2007

6. Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Справочник / – М.: Издательский центр «Академия», 2006

7. Щеглов Н. Г., Гайворонский К. Я., «Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли», М., ИД «Форум», 2012

8. Иванова Р.В., Щербаков В.В., Смирнов В.А., «Торгово-технологическое оборудование. Устройство, монтаж и ремонт», М., «Экономика», 1989

9. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие. – М.: Альфа – М.: ИНФРА – М, 2011

10. Иванова Р.В., Щербаков В.В., Смирнов В.А., «Торгово-технологическое оборудование. Устройство, монтаж и ремонт», М., «Экономика», 1989

11. Докторов А.В., Митрофанова Т.И., Мышкина О.Е. «Охрана труда в сфере общественного питания», Учебное пособие - ("ПРОФИль") (ГРИФ) – М.: Инфра-М, Альфа-М, 2012