Заключение

В процессе прохождения производственной практики на предприятии ООО "Чайка" были рассмотрены линии производства подового хлеба, хлеба заварного с изюмом. Также были изучены конструкции основных единиц технологического оборудования и рассмотрен принцип их действия.

Дополнительно произвелось ознакомление с теплоснабжением, холодоснабжением, водоснабжением и канализацией, электроснабжением, способами очистки сточных вод на предприятии.

Список использованных источников

1. Хромеенков В.М. Технологическое оборудование заводов и макаронных фабрик. Технологическое оборудование отрасли. Часть 1. - СПБ.: ГИОРД, 2008. - 480 с.: ил.

2. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки/ Рос. акад. с. - х. наук, Гос. науч. Учреждение Гос. НИИ Хлебопекар. пром-сти, Санкт-Петерб. фил. - Санкт-Петербург: Береста, 2007.

3. Лабораторный практикум по технологическому оборудованию пищевых производств: Учеб. пособие для вузов: / С.Т. Антипов, А.М. Гавриленков, В.Е. Добромиров, Ю.А. Завьялов, В.Е. Игнатов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, К.В. Харченков, С.В. Шахов; Санкт-Петербург. гос. технол. акад. Санкт-Петербург, 2004.-440 с.

4. http://www.revent-ural.ru/revent_pro7000. htm

Размещено на Al