ГАПОУ «Оренбургский государственный колледж»

Шалагина И.Н.

Методические указания для обучающихся по аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работе

По профессиональному модулю: ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

специальность (специальности) 260807.01 Повар, кондитер

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

Оренбург 2014 г.

Рассмотрено и одобрено на заседании МЦК отделении АиОП

Председатель МЦК Новокрещенова Г.А

Составитель: Шалагина Ирина Николаевна

Методические указания для обучающихся по аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работе являются частью основной профессиональной образовательной программы ГАПОУ «ОГК» по специальности (специальностям) СПО 260807.01 Повар, кондитер

Методические указания адресованы студентам очной формы обучения.

Введение уважаемый студент!

Методические указания по выполнению самостоятельных работ по МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков, созданы Вам в помощь для работы на занятиях и во внеурочное время.

Наличие положительной оценки (отметки о выполнении) каждого вида самостоятельной работы необходимо для получения зачета по МДК 07.01 и допуска к экзамену по профессиональному модулю, поэтому в случае невыполнения работы по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за самостоятельную работу Вы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.

Внимание! Если в процессе выполнения заданий для самостоятельной работы возникают вопросы, разрешить которые Вам не удается, необходимо обратиться к преподавателю для получения разъяснений.

Желаем Вам успехов!!! Виды самостоятельной работы и формы отчетности и контроля

Радел/Тема	Вид самостоятельной работы	Кол-во часов	Форма отчетности и контроля
Раздел 1.	Приготовление холодных и горячих сладких блюд.	8
Тема 1.1.	Пищевая ценность и классификации сладких блюд.
	Значение сладких блюд в питании. Современные десерты	2	Реферат с иллюстрациями
Тема 1.2.	Производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд.
	Декорирование десертов.	3	Презентация
Тема 1.3.	Технология приготовления холодных сладких блюд.
	Мороженое, особенность приготовления, ассортимент.	3	Презентация
Раздел 2.	Приготовление холодных и горячих напитков.	8
Тема 2.1.	Пищевая ценность и классификации напитков.
	Оригинальные напитки.	2	Подборка рецептов
Тема 2.2.	Технология приготовления холодных и горячих напитков.
	История чая, кофе. Традиции чаепития.	2	Реферат
	Интересные факты : какао, шоколад.	2	Сообщение
	Схемы приготовления напитков разных в ассортименте.	2	Технологическая схема

Раздел 1 Приготовление холодных и горячих сладких блюд.

Тема 1.1 Пищевая ценность и классификации сладких блюд.

Самостоятельная работа №1 : Значение сладких блюд в питании. Современные десерты Учебная цель: Научиться определять полезные качества сладких блюд, их значение в питании, а также расширить профессиональные знания по вопросам темы.

Учебные задачи:

1. Изучить ассортимент сладких блюд .

2. Определить их роль и значение.

3. Изучить особенности технологии приготовления современных десертов.

Задания для самостоятельной работы:

1. Выполнить реферат