4. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. АСҚ кезінде МСЭҚ жалпы бағыты мен жұмыс көлемі

2. МСЭҚ –тің АСҚ кезінде қолданылатын заңды және нормативті-құқықты құжаттары

3. АСҚ мақсаты мен міндеттері

4. АСҚ тексеруінің түрлері

5. Тағамдық өндірістердің орналасуына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар

6. Тағамдық өндірістердің су жүйесіне,канализациясына,жылу-қазандық, желдетілу, жарықтану жүйесіне қойылатын санитарлы-гигиеналық талаптар

5. Сабақ беру және оқыту әдістері:

«Қаптағы мысық» - оқытушы алдын ала сұрақтары бар карточкалар дайындайды. Студенттер бір карточкадан алып, жазбаша түрде жауап береді. Сабақ соңында оқытушы студенттер жинаған баллды, ерекше көрінген студенттерді айтады.

6. Әдебиет

Негізгі:

1. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений/ Королев А.А. – М.: Издательский центр «Академия», 2006.- 528 с.

2. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: [Учеб. пос. для сан.-гигиен. фак. мед. ин-тов] /В.Д. Ванханен, Е.А.Лебедева.- М.Медицина, 1987г.

3. Лекционный материал.

қосымша:

1. Кодекс Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» от 18.09.2009г.№193-IV.

3. Закон Республики Казахстан «О государственном контроле и надзоре в Республике Казахстан» Астана, Акорда, 6 января 2011 года № 377-IV ЗРК.

4. Сборник нормативных и правовых актов и нормативно-методических документов, регламентирующих деятельность Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК. Алматы, 2000 г.

5. Закон Республики Казахстан от 31 января 2006 года «О частном предпринимательстве»

6. Кодекс РК «Об административных правонарушениях» Астана, 30 января 2001 года № 155-II (Внесены изменения от 12 января 2007 г. № 224-III)

7. Бақылау.

Сұрақтар:

1. Тағамдық өндірістердің жіктелуі

2. АСҚ кезінде МСЭҚ жалпы бағыты мен жұмыс көлемі

3. МСЭҚ –тің АСҚ кезінде қолданылатын заңды және нормативті-құқықты құжаттары

4. Эпидемиологиялық маңыздылығы бойынша нысандарды бақылауды белгілеу

5. Эпидемиологиялық маңыздылығы бойынша нысандардың қауіп дәрежесін бағалау критериі

6. АСҚ мақсаты мен міндеттері

7. Тағам нысандарының тексеру түрлері мен мақсаттары.

8. Орналастыруға байланысты жалпы гигиеналық талаптар

9.Тағамдық өндірістердің су жүйесіне,канализациясына,жылу-қазандық,желдетілу,жарықтану жүйесіне қойылатын санитарлы-гигиеналық талаптар

1. Тақырып №19 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының жабдықтарына, керек-жарақтарына, ыдыстары мен тараларына қойылатын санитарлық талаптар. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының технологиялық процесіне қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар.

2. Мақсаты: Студенттерді Қоғамдық тамақтану орындарының жабдықтарына, ыдыстарына,тараға және технологиялық процестерге қойылатын санитарлы-гигиеналық талаптарының теориялық негіздерін үйрету.

3. Оқытудың міндеттері:

• Студент білуі керек:

• Тағам гигиенасы саласындағы заңдық,инструктивтік және нормативтік құжаттар

• Қоғамдық тамақтану мекемесіндегі АСҚ мақсаты мен міндеті-

• Қоғамдық тамақтану мекемесінің түрлері-

• Ішкі жабдықталудың орналасуына қойылатын санитарлық талаптар-

• Жабдықталуға,ыдыстарға және тараға қойылатын санитарлы талаптар-

• Технологиялық процеске қойылатын санитарлы-гигиеналық талаптар

• Студент істей білуі керек:

• Қоғамдық тамақтану орындарында жүргізілетін АСҚ кезіндегі негізге алынатын жағдай мен нормативті құжаттар.