13

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра «Продукты питания животного происхождения»

Методические указания

по выполнению курсовой работы

по дисциплине

«Технологическое оборудование отросли»

Для студентов специальности 260303

«Технология молока и молочных продуктов»

Направления 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»,

профиль: «Технология молока и молочных продуктов»

Орел -2014 г.

Методические указания разработаны в соответствии с Государственным образовательным стандартом и рабочим планом по направлению подготовки бакалавров 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных».

Авторы:

Профессор, д.б.н. А.В. Мамаев

Доцент, к.б.н. К.А. Лещуков

Ст. преподаватель А.О. Куприна

Рецензенты:

доктор с.-х. наук, профессор Р.Н. Ляшук

Методические указания рассмотрены на заседании методической комиссии факультета ___________________ _________________

(протокол № от « » 2014 г.)

Содержание

	Стр.
1. Требования к курсовой работе, структура и содержание	4
2. Защита курсовой работы.	6
3. Перечень тем курсовых работ	7
4. Обязанности исполнителя и роль руководителя	8
5. Форма титульного листа	10
6. Рекомендуемая литература	11

1 Требования к курсовой работе, структура и содержание

Курсовая работа является заключительным этапом обучения студентов по дисциплине «Технологическое оборудование отрасли» и имеет цель – систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по данной дисциплине и применение этих знаний при решении конкретных производственных, технологических и научных задач. Курсовая работа должна выполняться по актуальной тематике и включать аналитический обзор литературы, с обсуждением и выводами по новейшим научным, научно-техническим, научно-популярным и учебным изданиям, патентный поиск, проектный расчет и чертеж выбранной единицы технологического оборудования.

Современный специалист-технолог по направлению «Продукты питания животного происхождения» должен владеть необходимыми знаниями устройства и принципов действия основного технологического оборудования, позволяющего рационально и комплексно использовать сырье в ресурсосберегающих технологиях при производстве молочных продуктов диетического назначения, содержащих биологически активные добавки и наполнители, выпуска продукции с длительным сроком

годности, применения новейшего оборудования в области расфасовки и упаковки молока и молочных продуктов.

Цель выполнения курсового проекта:

- углубить теоретические и практические знания по дисциплине;

- приобретение знаний технологического оборудования для производственно-технологической деятельности будущих специалистов в области молочной промышленности;

- закрепить навыки самостоятельной работы с научной литературой.

В основе работы лежит аналитический обзор по актуальной проблеме развития технологического оборудования для молокоперерабатывающих предприятий, проектный расчет и чертеж выбранной единицы технологического оборудования.

Структура курсовой работы:

- введение;

- обзор литературы и патентный поиск по выбранной актуальной теме;

- характеристика выбранной единицы оборудования;

- описание работы установки, принцип действия, мойка единицы оборудования в соответствии с темой;

- расчет конкретной единицы оборудования в соответствии с темой;

- заключение;

- список литературы;

- приложения.

Объем курсовой работы в пределах 20-30 печатных листов формата А4, шрифт Times New Roman, кегль 14, интервал полуторный.

Во введении обосновывается актуальность и практическая значимость темы курсовой работы с точки зрения современного положения отрасли и тенденция ее развития в стране и в мире, сравнение описываемого процесса, объекта или процесса с отечественными или мировыми аналогами или же ее уникальность.

Обзор литературы и патентный поиск предполагает изложение краткой характеристики и принципа действия существующего оборудования и новых разработок в области технологического оборудования данной категории применяемого в молочной отрасли.

Работа над литературными источниками включает анализ, систематизацию и критическое осмысление имеющейся по заданному направлению научно-технической и научно-исследовательской, а также учебной литературы. Поиск литературы основывается на предложенном перечне источников, а также дополнительно подобранном материале. Желательно использовать литературу последних 5-ти лет, основной литературный материал должен быть датирован не старше 2000 г.

В заключении обобщаются основные положения курсовой работы, даются рекомендации по использованию описываемого объекта, метода или технологического процесса в молочной промышленности, дается оценка его эффективности и указывается его значение для человека.

В курсовой работе приводится список используемой литературы. Он включает нормативно-технические документы (ГОСТы, ТУ и проч.), учебную литературу, статьи периодических изданий, инструкции к приборам или процессам. Список литературы приводится в алфавитном порядке. Вначале указываются отечественные источники, затем – на иностранном языке (если таковые имеются). Общий объем ссылок должен быть не менее 30-ти.

Курсовая работа содержит проектный чертеж выбранной единицы технологического оборудования (общий вид). Вычертить на листе формат (А1-А3) рассчитанную установку с указанием на них заданных и расчетных величин, параметров и основных конструктивных размеров.

В приложении приводятся графики, фотографии, технологические схемы, собственные данные (если работа носит исследовательский характер) и другие материалы по изучаемой проблеме.