- •Вопрос 1.
- •Моя задача: выявить основные методы идентификации молочных консервов.
- •Молочные консервы классифицируются по различным признакам, но в основном при этом учитывают принципы консервирования, технологию, химический состав и др.
- •Методы, используемые для идентификации молочных консервов
- •Разработка стандартов и спецификаций требует комплексных и детальных знаний о свойствах продукта, а именно:
- •Вопрос 2. Способы обнаружения фальсификации икорной продукции.
- •Фальсификация и идентификация икорных товаров
- •Качественная фальсификация икорных товаров может достигаться следующими способами:
- •Вот примеры распознавания и поддержания свежести икры.
- •На крышке банки обязательно должно быть тиснение, причем непременно в виде выпуклых букв. А если буквы вогнутые, то это сразу же указывает на подделку.
- •3 Вопрос.
- •Список использованных источников
- •1 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН
Список использованных источников
1 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН
В.А.Тимофеева .Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. - Ростов Н/Д: Феникс 2006. - 416 с. (СПО)
Шидловская В.П. «Органолептические свойства молока и молочных продуктов».- М.: Колос, 2008г.
Казанцева Н.С.Товароведение продовольственных товаров : учебник М.: Издательско-торговая корпорация « Дашков и К ».-2007.-400с.
Дмитриченко М. И. Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб.: Питер, 2009. - 352с.
Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2010. - 160 с.
Закон РФ «О защите прав потребителей», 1996 г.
Федеральный Закон «О техническом регулировании», 2003 г.
Закон Р.Ф. «О санитарном и эпидемиологическом благополучии населения», 2000 г.
Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2000 г.
Постановление Госстандарта РФ №21 от 28.04.1999 г. «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» – М.: ГИОРД, 1999
Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560–07. – М.: 2007
Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2004
ГОСТ Р 51705.1–2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
Донченко Л.В., Надыкина В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999
Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996. – 107 с.
Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах. Товарный справочник. – М.: Экономика, 1998. – 110 с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: Из-во Новосибирского ун-та, 1999
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. – Ростов на Дону, из-во центр «Март», 2001