С. Фолієва кислота

Д. Аскорбінова кислота

Е. Нікотинова кислота

Задача 3. При перетворенні проколагена в колаген відбувається гідроксилювання амінокислот лізина і пролина. Який вітамін бере участь у цьому процесі?

А. А

В. В6

С. В3

Д. С

Е. РР

Задача 4. Після тривалого прийому сульфаніламідів у хворої розвилася анемія. Виберіть причину її розвитку.

А. Порушення синтезу кобаламіну

В. Порушення синтезу фолієвої кислоти

С. Гіповітаміноз К

Д.Гіповітаміноз А

Е.Гіповітаміноз В1

Задача 5. При обстеженні жінки 50 років був поставлений діагноз макроцитарной анемії, що супроводжується появою молодих мігалобластів із зменшеною кількістю ДНК. При відсутності якого вітаміну розвилася ця патологія?

А. Рібофлавіну

В. Фолієвої кислоти

С. Аскорбінової кислоти

Д. Ліпоєвої кислоти

Е. Пантотенової кислоти

Задача 6. Хворий 65 років звернувся до лікаря зі скаргами на часті носові кровотечі і слабкість. Недолік якого вітаміну викликає цей симптом?

А. С

В. К

С. РР

Д. В6

Е. Н

Задача 7. При лікуванні лейкозів використовується 4-аміноптерин , що гнітить синтез нуклеїнових кислот. Для якого вітаміну 4-аміноптерин є анти вітаміном?

А. Нікотинової кислоти

В. Ліпоєвої кислоти

С. Пантотенової кислоти

Д. Аскорбінової кислоти

Е. Фолієвої кислоти

Правильність рішення перевірте, зіставивши їх з еталонами відповідей.

Еталони відповідей до рішення цільових навчальних задач.

1.-А, 3.-Д, 5.-В, 7.-С.

На занятті проводиться тестовий контроль вихідного рівня знань студентів і його корекція. Перевіряється виконання домашнього завдання. Потім студенти приступають до виконання лабораторної роботи, використовуючи при цьому інструкцію.

Після виконання лабораторної роботи необхідно оформити протокол, зробити висновки до роботи, що перевіряє і контролює викладач. Проводиться підсумковий тестовий контроль по темі, підводяться підсумки роботи.

Технологічна карта заняття

№№ пп	Етапи	Час у хв.	Навчальні посібники Засоби навчання	Обладнання	Місце провед.
1.	Перевірка і корекція вихідного рівня.	5	Тестові завдання, навчальні таблиці.		Учбова лабо- раторія
2.	Самостійна робота. Виконання лабораторної роботи.	60	Граф логич. структури (Додаток1), інструкція.	Хім. посуд, реактиви.
3.	Самоперевірка і корекція засвоєння матеріалу.	30	Цільові навчальні задачі.
4.	Підсумковий тестовий контроль.	15	Збірник тестів.
5.	Підведення підсумків заняття.	10

Інструкція до практичного заняття : Кількісне визначення вітамінів С и Р у харчових продуктах.

Принцип роботи.

Метод заснований на здатності вітаміну С відновлювати 2,6-ДХФІ, що у кислому середовищі має червоне фарбування, при відновленні знебарвлюється , у лужному середовищі здобуває синє фарбування.

Робота 1. Визначення вітаміну С в капусті.

Хід роботи: 1гр капусти розтерти з 2мл 10% розчину хлористоводневої кислоти, додати 8мл води та профільтрувати. Для титрування відмірюють 2мл фільтрату, додають 10кап. 10% розчину хлористоводневої кислоти і титрують 2,6-ДХФІ до рожевого фарбування.Нормальний зміст вітаміну С в капусті - 40-50 мг %.

Розрахунок вітаміну С роблять по формулі:

0,088 х V_ДХФІ х V₁ х 100

Х = -----------------------------------, де

V₂ х В

0,088 - зміст вітаміну С в мг %,

V₁ – загальна кількість екстракту, мл

V₂ - обсяг екстракту, узятого для титрування, мл

В - навішення( кількість продукту, узятого для аналізу), г.

V_ДХФІ- обсяг 0,001 н. р-ну ДХФІ, мл

100- перерахунок на 100 г. продукту.

Робота 2. Визначення вітаміну С в картоплі.

Хід роботи: 5гр. картоплі розтерти з 20кап. 10% хлористоводневої кислоти, долити 20мл води. Отриману масу профільтровують відмірюють 5 мл фільтрату для титрування і титрують до рожевого фарбування 2,6-ДХФІ. Нормальний зміст вітаміну С у картоплі - 20 мг %.

Розрахунок вітаміну С роблять по формулі:

0,088 х V_ДХФІ х V₁ х 100

Х = -----------------------------------, де

V₂ х В

0,088 - зміст вітаміну С в мг %,

V₁ – загальна кількість екстракту, мл

V₂ - обсяг екстракту, узятого для титрування, мол

В - навішення( кількість продукту, узятого для аналізу), г.

V_ДХФІ- обсяг 0,001 н. р-ну ДХФІ, мл

100- перерахунок на 100 г. продукту.

Результати досвіду записати в таблицю:

Дослід. речовина	Кількість речовини взятої для аналізу	Разве-дення	Кількість витяжки для титрування	Кількість індикатора для титрування	Розрахунок	Відпо-відь, мг %

Робота 3. Визначення вітаміну Р в чаї.

Хід роботи: до 100мг чаю додати 50мл гарячої дистильованої води. Екстракцію провести протягом 5хв. Беруть 10мл екстракту додати 10мл дистильованої води і 5кап. індигокарміну - з'являється синьо-зелене фарбування. Титрують 0,05 н. КМпO₄ до появи жовтого фарбування. Нормальний зміст вітаміну Р в чаї – 30-50 мг %.

Розрахунок вітаміну Р: 3,2 х V(КМпО₄) х V₁ х 100

Х= -------------------------------------------, де

V₂ х Р

3,2- коефіцієнт перерахування,

V(КМпО₄) - результат титрування 0.05 н. р-ном КМпО₄,

100- перерахунок на 100 г продукту.

Р – навішення, мг

V₁- обсяг р-на з навішенням , мл

V_2- обсяг р-на для титрування, мл.

Результати досвіду записати в таблицю:

Дослід. речовина	Кількість речовини ї для аналізу	Разве-дення	Кількість витяжки для титрування	Кількість індикатора для титрування	Розрахунок	Відпо-відь, мг %

ВИСНОВКИ:

Підпис викладача:

Додаток 1.

Граф логічної структури по темі: ”Визначення вітаміну С в харчових продуктах”.

БІОЛОГІЧНА РОЛЬ ВІТАМІНІВ