2. Цель занятия по каждой теме самостоятельной работы

Организация самостоятельной работы.

Самостоятельная работа по курсу включает:

- изучение отдельных тем дисциплины;

- подготовку к лабораторным работам;

- подго­товку к рубежному тестированию;

- подготовку к зачету.

№ п/п	Наименование темы	Цель занятия
1.	Модуль 1. Основные понятия реологии и реологические свойства сыпучих пищевых масс Тема 1.1 Реологические параметры и условия образования структуры в пищевых массах Тема 1.2 Течение и слеживание сыпучих пищевых масс, методы борьбы со слеживанием	Рассмотрение видов контактов в пищевых массах хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Понятие тиксотропии пищевых масс. 1.2 Изучение мер, предотвращающих отрицательные последствия адгезии. Причины и следствие слеживания. Мероприятия по предупреждению и устранению слеживания.
2.	Модуль 2. Основы реологии структурированных пищевых масс Тема 2.1 Механические модели идеальных и сложных реологических тел Тема 2.2 Гелеобразование, реологические свойства гелей	2.1 Изучение реологических параметров, характеризующих пищевые массы хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Изменение реологических па­раметров пищевых масс в ходе технологических процессов производства. 2.2 Характерные реологические параметры студней и гелей (гелеобразные кондитерские массы). Повышение стойкости и прочности гелей.
3.	Модуль 3. Реометрия Тема 3.1 Классификация методов определения реологических параметров пищевых масс Тема 3.2 Приборы для определения реологических параметров пищевых масс	3.1 Методы определения реологических параметров пищевых масс хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. 3.2 Приборы и принцип их работы по определению абсолютных и относительных реологических параметров пищевых масс хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств.

3. Конкретные задания и краткая методика их выполнения

Бакалаврам, обучающимся по полной заочной форме необходимо выполнить контрольную работу в межсессионный период и представить ее преподавателю на 1-ой сессии 4 курса.

Бакалаврам, обучающимся по сокращенной заочной форме необходимо выполнить контрольную работу в межсессионный период и представить ее преподавателю на 1-ой сессии 3 курса.

Контрольную работу выполняют бакалавры по вариантам в соответствии с шифром (по последней цифре). Если в шифре последняя цифра ноль, то бакалавр выполняет вариант №10.

Ответы контрольной работы должны точно соответствовать заданным вопросам, должны быть краткими, четкими и в тоже время всеобъемлющими.

Объем работы не должен превышать 15 страниц текста, набранного на компьютере в редакторе Times New Roman шрифт 14 pt, междустрочный интервал одинарный. Формат страницы – А4, поля: верхнее – 2,0 см, нижнее – 2,0 см, левое – 2,5 см, правое – 1,5 см.

При ответе на поставленный вопрос из варианта контрольной работы, необходимо напечатать сам вопрос, и с новой строки давать на него ответ.

По тексту в квадратных скобках необходимо приводить цифру, указывающую на литературный источник с указанием номера страниц. Список используемой литературы необходимо помещать в конце описательной части, включая все цитируемые в работе источники.

Список литературы группируется в алфавитном порядке. Каждому источнику присваивается номер. Литературные источники должны иметь следующие обязательные данные в порядке написания: фамилию и инициалы автора (составителя), заглавие, место издания, издательство, год издания, количество страниц (см. оформление списка рекомендуемой литературы с.13).

Контрольная работа оформляется на белых листах формата А4, которые должны иметь сквозную нумерацию страниц. На первом листе контрольной работы разборчиво пишется: название университета, название кафедры, название предмета, фамилия, имя, отчество бакалавра, шифр, номер варианта выполняемой контрольной работы.

В конце описательной части выполненной контрольной работы ставится подпись и дата выполнения.

В каждый вариант контрольной работы входят три вопроса и три задачи.

При выполнении контрольной работы бакалавры должны использовать учебники, учебно-практические пособия и периодическую литературу (см. список рекомендуемой литературы с.13-14).

Бакалаврами очной формы обучения составляются рефераты и презентации к ним. В начале учебного процесса после вводной лекции, в которой указывается структура и общее содержание дисциплины, проблемы и практическая значимость, студентам предлагается перечень тем рефератов в рамках существующих проблем данной дисциплины, из них студенты выбирают тему реферата, студент может предложить свои индивидуальные темы в рамках общей тематики.

Студенты готовят текст реферата и делают по нему презентацию доклада, который представляют в группе. Обсуждение доклада происходит с участием всех студентов группы. Такая интерактивная технология обучения способствует развитию у студентов информационной коммуникативности, активности мышления, умений вести дискуссию, аргументированно отвечать на вопросы, анализировать и синтезировать изучаемый материал. Доклады и обсуждения презентаций студенческих работ рекомендуется проводить в рамках аудиторного и внеаудиторного времени (конференций, круглых столов, деловых игр и других видов научно-учебной работы).

Бакалавры обязаны участвовать в лабораторно-экзаменационных сессиях, прослушать полный курс лекций, иметь учебники и лабораторные практикумы. В ходе подготовки к зачету необходимо пользоваться как конспектом лекций, так и учебной литературой.

На сессии бакалавру необходимо иметь белый (светлый) халат, калькулятор.