Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Казанский государственный архитектурно-строительный университет»
Кафедра экономики и
предпринимательства
в строительстве
Бизнес-план
Суши-бар:«Самурай»
Выполнил:
студент гр. 3 ИС 101
Игнатов А. В.
Проверил старший преподаватель:
Шагиахметова Э. И.
Казань 2014
Содержание
1.Резюме
2. Общая характеристика отрасли, предприятия, продукции.
3. Анализ рынка и основных конкурентов.
4. Производственный план.
5. Организационный план.
6. Финансовый план.
7. План по рискам.
1.Резюме
Участник проекта: Игнатов А.В.
Цель проекта – организация суши бара, специализирующегося на изготовлении холодных закусок японской кухни.(суши и роллов), с последующим получением прибыли.
Место нахождения заведения: просп. Победы, 91, Казань, Республика Татарстан,
ТРЦ “Южный”
Длительность проекта: 2 года
Стоимость проекта:
Общая стоимость инвестиционных затрат составляет 800 тыс. рублей и включает в себя оборудование, сырье, аренду и заработную плату.
Финансирование проекта предполагается за счет собственных средств инициатора проекта и привлечение кредитных ресурсов. В качестве кредитора рассматривается банк :«Сбербанк Росии»
Основными посетителями суши-бара, будут как предполагается молодежь в возрасте 16-30 лет, и люди более старшего поколения 30-50лет.
Чистая прибыль по итогам 2-x годовой работы суши-бара составит 714 000 рублей.
2. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции
Описание современного состояния отрасли (Модель Портера):
1. Конкурентоспособность товара компании и уровень конкуренции на рынке
1.1 Уровень угрозы со стороны товаров-заменителей:
Табл:1.1
Параметр оценки |
Оценка параметра |
||
3 |
2 |
1 |
|
Товары-заменители “цена-качество” |
Существуют и занимают высокую долю на рынке |
Существуют, но только вошли на рынок и их доля мала |
Не существуют |
3 |
|
|
|
Итоговый балл |
3 |
||
1 балл |
Низкий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
||
2 балла |
Средний уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
||
3 балла |
Высокий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
||
1.2 Уровень внутриотраслевой конкуренции:
Табл:1.2
Параметр оценки |
Оценка параметра |
||
3 |
2 |
1 |
|
Количество игроков |
Высокий уровень насыщения рынка |
Средний уровень насыщения рынка |
Небольшое количество игроков |
|
2 |
|
|
Темп роста рынка |
Стагнации или снижение объема рынка |
Замедляющийся, но растущий |
Высокий |
|
2 |
|
|
Уровень дифференциации продукта на рынке |
Компании продают стандартизированный товар |
Товар на рынке стандартизирован по ключевым свойствам, но отличается по дополнительным преимуществам |
Продукты компаний значимо отличаются между собой |
|
2 |
|
|
Ограничение в понижении цен |
Жесткая ценовая конкуренция на рынке, отсутствуют возможности в повышении цен |
Есть возможность к повышении цен только в рамках покрытия роста затрат |
Всегда есть возможность к повышению цены для покрытия роста затрат и повышения прибыли |
|
2 |
|
|
Итоговый балл |
8 |
||
4 балла |
Низкий уровень внутриотраслевой конкуренции |
||
5-8 баллов |
Средний уровень внутриотраслевой конкуренции |
||
9-12 баллов |
Высокий уровень внутриотраслевой конкуренции |
||
1.3 Угроза появления новых игроков:
Табл:1.3
Параметры оценки |
Оценка параметра |
||
3 |
2 |
1 |
|
Экономия на масштабе при производстве товара или услуги |
Отсутствует |
Существует только у нескольких игроков рынка |
Значимая |
|
|
1 |
|
Сильные марки с высоким уровнем знания и лояльности |
Отсутствуют крупные игроки |
2-3 крупных игрока держат 50% рынка |
2-3 крупных игрока держат более 80% рынка |
3 |
|
|
|
Дифференциация продукта |
Низкий уровень разнообразия товара |
Существуют микро-ниши |
Всевозможные ниши заняты игроками |
3 |
|
|
|
Уровень инвестиций и затрат для входа в отрасль |
Низкий(окупается за 1-3 месяца работы) |
Средний(окупается за6-12 месяцев работы) |
Высокий(окупается более чем за 1 год работы) |
|
|
1 |
|
Доступ к каналам распределения |
Доступ к каналам распределения полностью открыт |
Доступ к каналам распределения требует умеренных инвестиций |
Доступ к каналам распределения ограничен |
3 |
|
|
|
Политика правительства |
Нет ограничивающих актов со стороны государства |
Государство вмешивается в деятельность отрасли, но на низком уровне |
Государство полностью регламентирует отрасль и устанавливает ограничения |
3 |
|
|
|
Готовность существующих игроков к снижению цен |
Игроки не пойдут на снижение цен |
Крупные игроки не пойдут на снижение цен |
При любой попытке ввода более дешевого предложения существующие игроки снижают цены |
3 |
|
|
|
Темп роста отрасли |
Высокий и растущий |
Замедляющийся |
Стагнация или падение |
|
2 |
|
|
Итоговый балл |
19 |
||
8 баллов |
Низкий уровень угрозы входа новых игроков |
||
9-16 баллов |
Средний уровень угрозы входа новых игроков |
||
17-24 балла |
Высокий уровень угрозы входа новых игроков |
||
2. Рыночная власть покупателей на рынке
Табл:1.4
Параметры оценки |
Оценка параметра |
||
3 |
2 |
1 |
|
Доля покупателей с большим объемом продаж |
Более 80% продаж приходится на нескольких клиентов |
Незначительная часть клиентов держит около 80% продаж |
Объем продаж распределяется равномерно между всеми клиентами |
|
|
1 |
|
Склонность к переключению на товары субституты |
Товар компании не уникален, существуют полные аналоги |
Товар компании частично уникален, есть отличительные хар-ки, важные для клиентов |
Товар компании полностью уникален, аналогов нет |
|
2 |
|
|
Чувствительность к цене |
Покупатель всегда будет переключаться на товар с более низкой ценой |
Покупатель будет переключаться только при значимой разнице в цене |
Покупатель абсолютно не чувствителен к цене |
|
2 |
|
|
Потребители не удовлетворены качеством существующего на рынке товара |
Неудовлетворенность ключевыми характеристиками товара |
Неудовлетворенность второстепенными характеристиками товара |
Полная удовлетворенность качеством |
|
2 |
|
|
Итоговый балл |
7 |
||
4 балла |
Низкий уровень угрозы ухода клиентов |
||
5-8 баллов |
Средний уровень угрозы ухода клиентов |
||
9-12 баллов |
Высокий уровень угрозы ухода клиентов |
||
3.Угрозы для бизнеса со стороны поставщиков
Табл:1.5
Параметр оценки |
Оценка параметра |
|
2 |
1 |
|
Количество поставщиков |
Незначительное количество поставщиков или монополия |
Широкий выбор поставщиков |
|
1 |
|
Ограниченность ресурсов поставщиков |
Ограниченность в объемах |
Неограниченность в объемах |
|
1 |
|
Издержки переключения |
Высокие издержки к переключению на других поставщиков |
Низкие издержки к переключению на других поставщиков |
|
1 |
|
Приоритетность направления для поставщика |
Низкая приоритетность отрасли |
Высокая приоритетность отрасли для поставщика |
|
1 |
|
Итоговый балл |
4 |
|
4 балла |
Низкий уровень влияния поставщиков |
|
5-6 баллов |
Средний уровень влияния поставщиков |
|
7-8 баллов |
Высокий уровень влияния поставщиков |
|
4. Результаты анализа в сводном виде
Табл:1.6
Параметр |
Значение |
Описание |
Угроза со стороны товаров заменителей |
Высокий |
Угроза велика поскольку аналогов продукции очень много |
Угрозы внутриотраслевой конкуренции |
Средний |
Угрозы со стороны конкурентов есть, но при удачном расположение (суши-бара), где в близи конкурентов не будет или будет немного, угрозы снижаются |
Угроза со стороны новых игроков |
Высокий |
Угроза со стороны новых игроков очень велика |
Угроза потери текущих клиентов |
Средний |
Угроза потери есть, но при хорошем качестве товара, обслуживание и приемлемой цене, не велика |
Угроза нестабильности поставщиков |
Низкий |
Стабильность со стороны поставщиков |
2.2 Общая характеристика предприятия:
Планируется открытие суши-бара, площадью 30 кв. м, на 10 посадочных мест. Организационно-правовой формой суши-бара будет индивидуальное предпринимательство (ИП). Торговля крепким алкоголем в баре не предусмотрена, поэтому регистрировать юридическое лицо не обязательно. Помещение для суши - бара планируется арендовать в крупном торговом центре на специальной фуд - корт площадке. Планируемый режим работы бара с 10:00 до 23:00. Общая концепция суши-бара будет максимально приближена к японской кухне. В приготовлении роллов и суши будет использоваться особый японский рис и уксус, рыба, бурные водоросли, саке и т.д. В основное меню суши-бара будут входить роллы и суши. В качестве основных ингредиентов для приготовления суш и роллов будут использоваться:
рис;
рыба;
нори;
огурец;
красная икра;
соус соевый;
имбирь;
васаби;
Поставка основных ингредиентов для приготовления суши и роллов будет осуществляться от оптовых поставщиков рыбы и морепродуктов, имеющих заключения о качестве продуктов.
Суши-бар будет работать по принципу самообслуживания, без привлечения официантов. Часть обязанностей по уходу за посетителями (уборка столов) будет осуществляться работниками кухни.
Предполагается, что вся выручка бара будет поступать от реализации суши и роллов. В последующем, возможно добавление в меню, безалкогольных напитков и салатов, а так же доставка суши на дом.
Средний чек нашего заведения будет равен 300 рублей, поэтому услуги суши-бара будут доступны многим посетителям со средним и ниже среднего уровнем дохода.
Фотографии продукции:
