2. Визначення видимого екстракту.

Видимий екстракт визначають в продукті в присутності в ньому спирту. В зразку пива, звільненого від диоксиду вуглецю, визначають безпосередньо пікнометром відносну густину і по встановленій величині, користуючись спеціальними таблицями, знаходять відповідну величину видимого екстракту.

Користуючись таблицями залежності концентрації сухих речовин і густини по відносній густині, яка приведена у додатку 1[ 1 ], знаходять масову частку сухих речовин в пиві.

Результати :

Таблиця 25.1

№ п/п	Маса пікнометра пустого, г	Маса пікнометра з водою, г	Маса пікнометра з досліджуваною рідиною, г	Розрахункова відносна густина d	Масова частка сухих речовин, % мас
1	2	3	4	5	6

__________________________________________________________________________________________________________________________________

Видимий екстракт можна також визначити цукроміром.

Відхилення між результатами двох визначень, отримані для однієї і тієї ж проби одним виконавцем при довірчій ймовірності Р-0,95 не повинно перевищувати 0,05 %.

Результати :

Таблиця 25.2

№ п/п	Покази цукроміра, % m1	Коефіці-єнт поп-равки на темпера туру до показів цукромі-ра, К1, %	Коефі-цієнт поправки до даного цукро-міра, К2, %	Масова частка сухих речовин у досліджуваній рідині m, % мас	Середньо-арифметичне зна-чення ма-сової час-тки сухих речовин, % мас	Розбі-жність фактич-на, %	Розбіж-ність допустима, %
1	2	3	4	5	6	7	8

__________________________________________________________________________________________________________________________________