Лабораторне заняття №23

Тема заняття: Пивна дробина.

Мета заняття: Набути практичні навички і вміння по визначенню вологості солодової дробини, вмісту загального екстракту і перевірити їх відповідність вимогам.

Об'єкт аналізу: Пивна дробина.

Засоби вимірювання, допоміжні пристрої, реактиви і матеріали: Ваги технічні; ваги аналітичні; шафа сушильна лабораторна; ексикатор; бюкси; щипці; термометр; прилад К.М.Чижової, дистильована вода, скляна пластина; пікнометр, циліндр місткістю 100 см³, конічна колба на 500 см³, годинник, папір фільтрувальний, воронка.

Хід роботи

1. Метод відбору проб пивної дробини

Від партії дробини відбирають пробу металевим ковшем з довгою ручкою місткістю не більше 1 дм³ не менш ніж трьох різних місць у чисте сухе відро або аналогічну посудину місткістю 5-10 дм³.

Відібрану пробу перемішують ковшем впродовж 1-2 хв., після чого відразу ж відбирають середню пробу масою близько 500 г в скляну посудину місткістю 1 дм³.

У випадку, коли провести аналіз зразу неможливо, середню пробу вміщують у широкогорлу скляну колбу з пробкою, або емальовану посудину з кришкою і зберігають не більше доби при температурі не вище +2°С.

2.3Овнішній вигляд

Дробина являє собою подрібнений виварений зерновий продукт напіврідкої консистенції, від світло-жовтого до темно-коричневого кольору, запах нагадує ячмінний солод.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Визначення масової частки вологи

Метод полягає у визначенні різниці між масою наважки зразка до і після висушування.

Хід роботи. Наважку сирої дробини масою 8-10 г кладуть в бюксу і попередньо сушать у сушильній шафі протягом 2 годин при температурі 60±5°С. Далі висушують 3 години при температурі 105°С.

Масову частку вологи (W) в процентах розраховують за формулою :

де m - маса бюкса з наважкою до висушування, г;

m₁ - маса бюкса з наважкою після висушування, г;

m₂ - маса порожнього бюкса, г.

Розрахунки проводять до другого десяткового знаку. За кінцевий результат приймають середнє арифметичне результатів трьох паралельних визначень.

Розбіжність між результатами двох паралельних визначень не повинна перевищувати 0,2%.

Результати:

Таблиця 23.1

№ досліду	Маса пустого бюкса, г	Маса бюкса з наваж-кою до вису-шуван-ня, г	Маса бюкса з наважкою після висушування, г	Розрахункова вологість, % мас.	Середнє арифметичне значення вологості, %	Розбіж-ність фактич-на,%	Розбіж-ність допусти-ма, %

__________________________________________________________________________________________________________________________________________