2.2 Визначення прозорості, смаку

Хід аналізу. Пробу молочної кислоти добре перемішують струшуванням, відбирають 20 см³ у пробірку з діаметром 20 мм і залишають на одну годину. При розгляданні по діаметру пробірки рідина повинна бути прозорою і не мати осаду. Кислоту другого сорту попередньо розводять водою у співвідношенні 1:1.

Визначення смаку проводиться у розчині молочної кислоти, яку одержують розведенням 1 см³ кислоти дистильованою водою, взятої в кількості (К-1), де К – загальна кислотність у %.

Результати аналізу

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.3. Визначення загальної кількості молочної кислоти

Кислотність молочної кислоти складається з кислотності, яка визначається прямим і непрямим титруванням.

Хід аналізу. Пробу кислоти масою 20 г (з точністю до 0, 01 г), розбавляють в колбі об'ємом 250 см³. Відбирають піпеткою 25 см³ одержаного розчину і титрують 1 моль/дм³ розчином лугу в присутності 3 крапель фенолфталеїну.

Вміст кислоти, яка визначається прямим титруванням (в %) розраховують за формулою:

де а - кількість 1 моль/дм ³ розчину лугу, що витрачається на титрування, см³;

0,09 – кількість молочної кислоти, еквівалентне 1 см³ Моль/дм³ розчину лугу, г;

2 – кількість нерозбавленої молочної кислоти, що береться на титрування, см³.

Непрямим титруванням кислоту визначають наступним чином: до нейтрального розчину добавляють 10 см³ розчину лугу 1 моль/дм³, нагрівають на водяній бані 15 хвилин, охолоджують і відтитровують розчином сірчаної кислоти концентрацією 1 моль/дм³.

Кислотність, яка визначається непрямим титруванням, (в %) розраховують за формулою:

де В – кількість сірчаної кислоти, яка витрачається на титрування, см³.

Загальна кислотність:

Результати:

Таблиця 16.3

№ зразка	Кислотність, яка визначається прямим титруванням				Кислотність, яка визначається непрямим титруванням			Загальна кислотність,% Кзаг
	а, см3	К1, %	К1 серед.	В, см3		К2	К2 серед.
1. 2. 3.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки:_______________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис викладача ___________ _______________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові )

?

Запитання для самоконтролю.

1. Як визначається вміст лимонної кислоти?

2. Як визначається вміст молочної кислоти прямим титруванням?

3. Як визначається вміст молочної кислоти непрямим титруванням?

!

Питання з охорони праці , на які необхідно звернути увагу при виконанні даної лабораторної роботи

1. Небезпека при роботі з хімічними реактивами.

2. Небезпека при роботі з скляним хімічним посудом.