Хід роботи

1. Лимонна кислота

1.1. Відбір проб

Для контролю якості продукції відбирають 10% мішків, ящиків, але не менше 5 одиниць. З кожного відібраного мішка або ящика відбирають одноразові проби щупом, масою не менше 100 г і складають загальну пробу. За допомогою квадратів виділяють середню пробу масою не менше 600 г. Середню пробу ділять на дві частини і зберігають у чистих сухих скляних банках з притертими пробками (одна проба для арбітражного аналізу).

1.2 Визначення вмісту лимонної кислоти.

Визначення вмісту лимонної кислоти проводять методом титрування з індикатором фенолфталеїном.

Хід аналізу. Наважку лимонної кислоти масою 2 г, попередньо розтертої в ступці, кількісно переносять в мірну колбу об'ємом 100 см³ і розводять з невеликою кількістю води. Старанно перемішують розчин і доводять об'єм дистильованою водою до мітки. Потім в колбу для титрування відбирають піпеткою 10 см³, добавляють 50 см³ дистильованої води, 2- 4 краплі фенолфталеїну і титрують 0,1 моль/дм³ розчином NaOH до появи слабо-рожевого забарвлення яке не зникає на протязі однієї хвилини.

Вміст лимонної кислоти Х _Л.К.(%) в товарному продукті розраховують за формулою:

де V – кількість 0,1 моль/ дм³ розчину гідроксиду натрію, який пішов на титрування , см³.

0,07 - кількість лимонної кислоти, еквівалентне 1 см³ 0,1 Моль/дм³ розчину гідроксиду натрію ;

м – наважка кислоти , яка береться для аналізу , г.

Результати:

Таблиця 16.1

№ аналізу	V, cм3	М, г	Х, %	Примітка
1. 2. 3.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.3 Вміст золи в лимонній кислоті .

Визначають вміст золи в кислоті шляхом спалювання наважки в муфельній печі.

Хід аналізу. Наважку лимонної кислоти масою 3 г поміщають в попередньо зважений фарфоровий тигель, обережно озолюють і прокалююль в муфельній печі при темно-червоному накалюванні протягом 1 години, після чого охолоджують в ексикаторі, змочують 2 - 3 краплями 10% - ного нітрату амонію і прокалюють до постійної маси.

Вміст золи ( в %) розраховують за формулою:

де м₁ – маса тигля з золою,г;

м₂ – маса порожнього тигля, г;

м₃ – маса тигля з наважкою кислоти, г.

Результати:

Таблиця 16.2

№ зразка	м1, г	м2, г	м3, г	Х3, %
1. 2. 3.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Молочна кислота

2.1.Відбір проби

Відбирають проби з кожної автомобільної цистерни або 10 % від бутлів і діжок, але не менше трьох. Разові проби молочної кислоти із бутля чи діжки відбирають після ретельного перемішування. Із цистерни – однаковими порціями з верхнього, середнього і нижнього шарів. Відібрані проби зливають у

пляшку (200 см³) і добре перемішують. Загальну пробу розливають у дві чисті сухі пляшки. Проби для арбітражного аналізу закорковують. Другу пляшку передають на аналіз в лабораторію.