4. Визначення мутності

Вода питна, яка надходить для приготування пива і безалкогольних напоїв, повинна бути прозорою. Мутність визначається візуальним методом .

Пробірку діаметром 14-16 мм з безбарвного скла наповнюють досліджуваною водою до висоти 10 - 12 см і розглядають зверху на чорному фоні.

Якісно розрізняють наступні ступені мутності: прозора, слабо опалесцююча, опалесцююча, слабо мутна, мутна, дуже мутна.

Результати:

Таблиця 15.3

№ зразка	Ступінь мутності	Примітки

5.Визначення сухого залишку

Сухий залишок в воді визначають зважуванням маси залишку після випарювання 1 дм³ досліджуваної води на водяній бані.

Проведення аналізу. 250 см³ профільтрованої води випарюють в фарфоровій чашці, попередньо висушеної до постійної маси. Випарювання проводять на водяній бані з дистильованою водою. Потім чашку з сухим залишком поміщають в термостат при температурі 110°С і висушують до постійної маси. Після охолодження в ексикаторі чашку з вмістом зважують. Сухий залишок Х_с.з (в мг/дм³) розраховують за формулою:

де а – маса частки з сухим залишком, мг;

а₁ – маса порожньої чашки, мг;

V – об’єм води, взятий для аналізу, см³.

Результати аналізу

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок________________________________________________________________________________________________________________________________

6.Визначення завислих речовин

Вміст зважених речовин визначається шляхом зважування відфільтрованого осаду води.

Хід роботи

В бюкс поміщають фільтр і висушують до постійної маси при 105-110°С. Після зважування фільтр вставляють у воронку, змочують дистильованою водою і пропускають через нього 500-10000 см³ досліджуваної води. Осад завислих речовин разом з фільтром переносять у бюкс і все висушують при 105-110°С до постійної маси.

Вміст завислих речовин Х_з.р. ( в %) розраховують за формулою:

де а - маса бюкса з фільтром і завислими речовинами ,г;

b – маса бюкса з фільтром, г;

V – об’єм профільтрованої води, взятий для аналізу, см³.

Результати аналізу.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Визначення загальної твердості.

Оптимальною величиною загальної твердості води, яка йде на приготування пива, вважається 2 - 4 мг - екв./дм³.

Метод визначення загальної твердості заснований на утворенні стійкого комплексного з'єднання трилону Б з іонами кальцію і магнію.

Визначення проводять титруванням проби трилоном Б при рН = 10 в присутності індикатора.

Визначенню загальної твердості води заважають катіони міді, цинку, марганцю і високий вміст вуглекислих і двовуглекислих солей. Вплив речовин, що заважають, усувають в ході аналізу.

В конічну колбу вносять 100 см³ відфільтрованої досліджуваної води розведений до 100см³ дистильованою водою. При цьому сумарний вміст іонів кальцію і магнію не повинен перевищувати 0,5 мг-екв/дм³; 50 см³- при твердості 5,0-10,0 мг-екв/дм³ і 25 см³ - при твердості 10-20 мг-екв/дм³.

Потім добавляють 5 см³ аміачного буферного розчину, 5 - 7 крапель індикатора хромоген чорного і відразу ж титрують при сильному збовтуванні розчином трилону Б концентрацією 0,05 моль/дм³ до зміни забарвлення в еквівалентній точці (колір повинен бути синій з зеленуватим відтінком).

Якщо на титрування було витрачено 10 см³ розчину трилону Б, то це вказує, що в відміреному об'ємі води сумарний вміст іонів кальцію .і магнію більше 0,5 мг екв/дм³. В таких випадках треба повторити, взявши менший об'єм води і розвівши його до 100 см³ дистильованою водою.

Нечітка зміна кольору в еквівалентній точці вказує на присутність міді і цинку. Для усунення їх впливу до відміряної для титрування проби додають 1-2 см³ розчину сульфіду натрію, після чого проводять випробування, як описано вище.

Якщо після додавання до відміряного об'єму води буферного розчину і індикатора, титрований розчин поступово стає безбарвним, набуває сірого кольору, що вказує на присутність марганцю, то в цьому випадку до проби води, відібраної для титрування, до внесення реактивів потрібно додати п'ять крапель розчину солянокислого гідроксиламіну і далі визначати твердість, як вказано вище.

Якщо титрування набуває дуже затяжний характер з нестійким і нечітким забарвленням в еквівалентній точці, що спостерігається при високій лужності води, її вплив усувають шляхом додавання до проби води, відібраної для титрування, до внесення реактивів додають розчину соляної кислоти в кількості, необхідній для нейтралізації лужності води, з послідовним кип'ятінням або продуванням розчину повітрям на протязі 5 хвилин. Після цього добавляють буферний розчин, індикатор далі визначають твердість, як вказано вище.

Загальну твердість води (Ж) в мг- екв/дм ³ розраховують за формулою:

де V - об'єм розчину трилону Б, використаний на титрування, см³;

К - коефіцієнт поправки до розчину трилону Б;

V₁ - об'єм води, що взятий для аналізу, см³.

За результат аналізів приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 2%.

Результати:

Таблиця 15.4

№ досліду	Об'єм води взятий для аналізу, V, см3	Об’єм розчину трилону Б, V1, см3	Коефі-цієнт поправки до розчину трилону Б, К	Загальна твердість води, мг-екв/дм3, Ж	Середнє арифметичне значення загальної твердості води, мг-екв/дм3	Розбіж-ність факти-чна,%	Розбіж-ність допустима, %

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок:_______________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________