3.2. Метод: дистиляційний, пікнометричний.

Метод оснований на визначенні відносної густини дистиляту спиртованого соку. По відносній густині дистиляту за таблицями знаходять міцність спиртованого соку у відсотках масових.

Проведення перегонки спиртованого соку приведено у п. 3.1.

3.2.1.Підготовка пікнометра до аналізу

Для визначення маси пікнометра його ретельно миють, висушують, споліскують дистильованою водою перевертають догори дном для того, щоб стікала вода. Потім промивають пікнометр етиловим спиртом і висушують. Закривають пустий пікнометр пробкою і зважують. Промивання спиртом, висушування і визначення маси пікнометра повторюють не менше двох разів. Похибка між результатами паралельних вимірювань маси пікнометра не повинна перевищувати 0,0002 г. За остаточний результат приймають середнє арифметичне результатів паралельних вимірювань.

3.2.2. Визначення маси пікнометра з водою.

Порожній чистий сухий пікнометр, доведений до постійної маси, зважують на лабораторних вагах із точністю до 0,0001 г, заповнюють його трохи вище мітки двічі перегнаною дистильованою водою. Пікнометр закривають пробкою, поміщають його на 30 хвилин у баню або термостат так, щоб вода покрила заповнену частину пікнометра. Не виймаючи пікнометр із термостата або водяної бані, доводять за допомогою мікропіпетки або фільтрувального паперу рівень води в ньому до мітки (по нижньому краю меніска) за температури 20°С.

Внутрішню поверхню шийки пікнометра вище мітки ретельно витирають фільтрувальним пером, не торкаючись рівня рідини.

Пікнометр закривають пробкою, виймають із водяної бані, витирають сухим рушником і зважують на аналітичних вагах. Повторні зважування проводять до тих пір, поки різниця в масі перевищуватиме 0,0001г.

3.2.3. Визначення маси пікнометра з досліджуваним дистилятом.

Пікнометр звільняють від води, промивають його два - три рази досліджуваним дистилятом і доводять до мітки, як описано вище, за температури 20°С.

Зважуванням встановлюють масу пікнометра з досліджуваним дистилятом. Відносну густину дистиляту знаходять як відношення маси дистиляту до маси дистильованої води в об'ємі пікнометра за температури 20°С. Визначення відносної густини проводять двічі. Відносну густину досліджуваного дистиляту d²⁰ визначають за формулою:

де m - маса порожнього пікнометра , г;

m₁ - маса пікнометра з водою, г;

m₂ - маса пікнометра з дистилятом, г.

По відносній густині дистиляту за таблицями знаходять об'ємну частку етилового спирту у спиртованому сокові.

За кінцевий результат вимірювання приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних вимірювань, різниця між якими не повинна перевищувати 0,10% (за об'ємом). Допустима розбіжність між результатами вимірювань об'ємної частки етилового спирту в двох пробах не повинна перевищувати 0,20%.

Результати:

Таблиця 13.3.

№ зразка	Маса порожнього пікнометра, г m	Маса пікнометра з водою, г m1	Маса пікнометра з дисти-лятом, г m2	Віднос-на густина, d	Об’ємна частка етилового спирту, % об.	Фактич- на розбіж-ність, %	Допус-тима розбіж-ність,%

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________