6.2. Визначення зовнішнього вигляду і аромату.

Зовнішній вигляд та аромат СО₂-екстракту хмелю визначають органолептично.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.3. Визначення масової частки сухих речовин.

Пробу екстракту перед аналізом ретельно перемішують. 0,3-0,5 г екстракту вміщують у зважені бюкси, закривають кришкою і зважують. Потім бюкси відкривають, додають 3 см³ етилового спирту і круговими рухами рівномірно розподіляють екстракт по дну бюкси, ставлять у сушильну шафу і витримують при температурі 105°С впродовж 1.5 год.

Потім бюкси виймають, закривають кришками, охолоджують в ексикаторі і знову зважують.

Масову частину сухих речовин екстракту хмелю (М_с.р.) у відсотках розраховують за формулою:

де М – маса бюкса з наважкою до висушування , г;

М₁ – маса бюкса з наважкою після висушування , г;

М₂ – маса порожнього бюкса, г.

Розрахунки проводять до другого десяткового знаку. За кінцевий результат приймають середнє арифметичне результатів трьох паралельних визначень.

Розбіжність між результатами двох паралельних визначень не повинна перевищувати 0,5% .

Результати:

Таблиця 11.5

№ дослі-ду	Маса пусто го бюкса, г	Маса бюкса з наважкою до висушува-ння, г	Маса бюкса з наважкою після висушування, г	Розрахункова масова частка сухих речовин,% мас.	Середнє арифметичне значення масової частки сухих речовин %	Розбіж-ність фактична, %	Розбіж-ність допустима, %

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки.__________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис викладача ___________ _______________________________________

?

(прізвище, ім’я, по батькові )

Запитання для самоконтролю

1. Як відбирається середня проба хмелю, хмелепродуктів?

2. Які цінні речовини містяться в хмелі?

3. Які органолептичні показники визначають?

4. Як визначити тонкість помелу меленого брикетованого і меленого гранульованого хмелю?

5. Як визначається вологість хмелю?

6. Як визначається вміст золи?

7. Охарактеризуйте методику визначення загального вмісту гірких речовин?

8. Як відбирається середня проба СО₂-екстракту хмелю?

9. Як визначається масова частка сухих речовин СО₂-екстракту хмелю?

!

Питання з охорони праці , на які необхідно звернути увагу

при виконанні даної лабораторної роботи :

1. Дотримуватись електробезпеки при роботі з електроприладами: ваги аналітичні, мішалки магнітні, сушильні шафи, муфельна піч.

2. Дотримуватись правил безпеки при користуванні муфельною піччю:

• користуватися спеціальними щипцями ;

• не ставити гарячі тиглі на легкозаймисті матеріали ;

• не доторкатись до нагрітих поверхонь ;

3. Розчини реактивів відміряти мірними циліндрами , а не піпетками.