7. Визначення енергії і здатності проростання згідно гост 10968 — 88 Зерно. Методи визначення енергії проростання і здатності проростання.

В лійку при закритому затискачеві поміщають 500 зерен ячменю, наливають воду кімнатної температури, так щоб рівень її був 1,5 - 2,0 см вище поверхні зерна. Зерно перемішують скляною паличкою, щоб дати можливість зернам, які спливли, осісти.

Визначення проводять при кімнатній температурі. Щоб уникнути запліснявіння зерна при температурі 22С при першій замочці в воду добавляють хлорне вапно (0,03% від маси зерна) і по закінченні замочки зерно промивають водою. Через чотири години воду із лійки спускають і залишають ячмінь в лійці з відкритим затискачем на 16 - 18 годин, щоб уникнути висихання зерен лійку накривають скляною кришкою (від чашки Петрі) з вологим фільтрувальним папером на внутрішній стороні.

Через 16 - 18 год. затискач закручують, ячмінь знову заливають водою і залишають на 4 год. Після чого воду зливають, ячмінь залишають без води з відкритим затискачем до кінця проростання, закривають кришкою з вологим фільтрувальним папером.

Через 48 год. після першої замочки зерно в лійці необхідно гарно перемішати і до кінця проростання, по мірі висихання, його зволожувати, заповнювати лійку з зерном водою при відкритому затискачеві і закривати кришку з вологим фільтрувальним папером.

При визначенні енергії проростання, зерна які проросли (зерна, які вийшли зверху корінцями і зерна з ростками) рахують через три доби (72 год.) після початку проведення аналізу.

Непророслі зерна залишають в лійці ще на дві доби (48 год.) при вказаних вище умовах, після чого додатково підраховують кількість пророслих зерен.

Показник енергії проростання в кожній пробі (х ) в процентах розраховують за формулою:

де А - кількість пророслих зерен в пробі за 3 доби, шт..;

В - кількість зерен в пробі, шт. (500 шт.)

Показник енергії проростання (кількість пророслих зерен за 3 доби) вираховують як середньоарифметичне результатів двох паралельних визначень.

Показник здатності до проростання зерна (у) в процентах вираховують за формулою:

де Д - кількість пророслих зерен за 5 діб, % .

Результати:

Таблиця 10.6

№ зразка	Кількість пророслих зерен, шт	Енергія проростання,%	Здатність до проростання,%,	Висновок
З доби
5 діб

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Визначення вологості згідно гост 13586.5 - 93 Зерно. Метод визначення вологості

Визначення проводять методом прискореного висушування (див. лабораторну роботу №1).

Обробка результатів

Масову долю вологи в ячмені (W) у відсотках розраховують за формулою:

де W - вміст масової частки вологи, % мас;

а - маса бюкса з наважкою до висушування, г;

в - маса бюкса з наважкою після висушування, г;

с - маса пустого бюкса, г.

Допустима різниця між двома паралельними визначеннями не повинна перевищувати 0,5%. За вологість зерна, яке аналізують приймають

середньоарифметичну величину двох паралельних визначень і в документ про якість представляють з точністю округлені до десятих долей відсотків. Всі розрахунки проводять до сотих знаків після коми.

Результати:

Таблиця 10.7

№ п/п	Вид зер-на	Но-мер бюкса	Маса бюк-са,г	Маса бюкса з подрібненим зерном до висушу-вання, г	Маса бюкса з подрібненим зерном після висушування, г	Маса видале-ної вологи, г	Розрахункова воло-гість, % мас	Середнє арифме-тичне значення волого-сті, % мас	Розбіжність фак.-тична, %	Розбіжність допустима, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11

________________________________________________________________________________________________________________________________________