3. Визначення вмісту спирту у водно-спиртовому розчині рефрактометром.

Для находження концентрації водно-спиртових розчинів по показнику заломлення використовують погружні рефрактометри ИРФ-1.

Працюючи із водно-спиртовими розчинами, особливо строго дотримуються температури розчинів і призм рефрактометра (20 ± 0,1ºС), так як показник заломлення спирту різко змінюється в залежності від температури. Допустима похибка при паралельних аналізах – 0,1 поділки умовної шкали рефрактометра.

Рефрактометричний метод використовується для чистих водно-спиртових розчинів, тому при аналізі пива, спиртованого соку рефрактометрують їх попередньо дистилюють.

Готують водяну баню і при температурі 20 ± 0,1ºС витримують вимірювальну частину рефрактометра і досліджуваний розчин 10 – 15 хвилин. Потім рефрактометр виймають із стойки, призму осушують рушником і прилад занурюють у стаканчик з досліджуваним розчином. Знімають не менше трьох відліків і по середньому значенню відліку умовної шкали приладу у додатку 6 [4] знаходять вміст спирту у масових або об’ємних відсотках.

Результати :

№ п/п	Поділки шкали рефрактометра	Покази заломлення	Вміст спирту		Середнє арифметичне значення, %	Розбіж-ність фактична, %	Розбіж-ність допусти-ма, %
			мас. %	об. %
1	2	3	4	5	6	7	8

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновки : ________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис викладача ___________ _______________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові )

?

Питання для самоконтролю

1. Що Ви розумієте під поняттям ”спиртометрія”?

2. В яких одиницях вимірюють вміст спирту в пиві, квасі, спиртованих соках?

3. Яка існує залежність між вмістом спирту і густиною в водно-спиртових розчинах?

4. Якими методами можна визначити вміст спирту в водно-спиртових розчинах?

5. Що таке спиртомір?

6. Що являє собою скляний спиртомір, в яких одиницях він градуйований? Правила користування ним.

7. Як визначають вміст спирту в пиві пікнометричним методом?

8. Як визначають вміст спирту в пиві рефрактометричним методом?