Лабораторне заняття №4

Тема заняття : Визначення вмісту сухих речовин в цукровому сиропі рефрактометром.

Мета заняття : Вивчити методику визначення масової частки розчинених сухих речовин на прикладі аналізу цукрового сиропу рефрактометричним методом , набути практичні вміння та навики по визначенню сухих речовин рідин, вивчити будову і призначення рефрактометра, навчитись користуватися цим приладом, дотримуючись правил техніки безпеки і правил роботи в лабораторії, уміти вірно зняти покази і вірно провести розрахунки вмісту сухих речовин, проаналізувати отримані результати на відповідність нормативним вимогам на даний вид матеріалу.

Завдання : 1. Визначення масової частки сухих речовин в цукровому сиропі рефрактометром.

Література : [1] ; [3] .

Об’єкт аналізу : цукровий сироп.

Засоби вимірювання, допоміжні пристрої, реактиви та матеріали

• Рефрактометр лабораторний РПЛ-3;

• Термометр скляний лабораторний з ціною поділки 1ºС, з інтервалом вимірювання 0 - 100ºС по ГОСТ 215 – 73;

• Папір фільтрувальний лабораторний по ГОСТ 12026 – 76.

Методичні рекомендації щодо виконання завдання.

Визначення масової частки сухих речовин в цукровому сиропі рефрактометром.

На суху поверхню вимірювальної призми поміщають одну – дві краплі цукрового сиропу і плавно опускають верхню камеру. Світло направляють дзеркалом або у верхній отвір (освітлювальну призму), або в нижній отвір (вимірювальну призму). Рухом окуляра вводять у поле зору приладу границю світла та тіні і встановлюють її чіткість. Потім переміщають окуляр до співпадання пунктирної лінії із покажчиком світла і тіні. В окуляр видно дві шкали : з лівої сторони – шкала коефіцієнтів заломлення, з правої – шкала процентного вмісту сухих речовин. Відмічають поділку шкали, через яку проходить границя світла та тіні. Рефрактометрування проводять при температурі 20ºС.

Якщо відношення проведено при іншій температурі, то вносять поправку до показів рефрактометра [табл.3, [1.3] ]. Точність лабораторного рефрактометра ± 2 · 10^-4. Допустима похибка по шкалі сухих речовин (по сахарозі) складає ± 0,2% мас ( при шкалі від 0 до 50% мас), ± 0,1 % мас. при шкалі від 50 до 95 % мас).

Результати :

№ п/п	Вміст сухих речовин, %	Коефіцієнт поправки до показів рефрактометра, %	Середнє арифметичне значення показів рефрактометра , %	Розбіжність фактична , %	Розбіжність допустима, %
1	2	3	4	5	6

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Висновки : ________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис викладача ___________ _______________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові )

?

Питання для самоконтролю

1. Що Ви розумієте під поняттям ”видимі”, ”дійсні” сухі речовини? Які із них визначають на практиці і чому?

2. Що таке абсолютна і відносна густина?

3. Що Ви розумієте під концентрацією сухих речовин в розчині? В яких одиницях вона вимірюється?

4. Яка існує залежність між концентрацією сухих речовин в розчинах і їх густиною?

5. Які методи дають можливість визначити вміст сухих речовин в розчинах за їх густиною?

6. Який закон лежить в основі ареометричного методу?

7. Які ареометри Ви знаєте? В яких одиницях градуйована шкала цукроміра?

8. Основні правила користування цукроміром?

9. Що таке пікнометр? На чому оснований пікнометричний метод визначення вмісту сухих речовин?

10. Як готують пікнометр до роботи?

11. Що таке водне число пікнометра?

12. Дайте порівняльну характеристику ареометричного і пікнометричного методів.

13. Що таке рефрактометрія?

14. Що таке показник заломлення? Кут повного внутрішнього відображення?

15. Охарактеризуйте будову лабораторного рефрактометра РПА-3.

16. Типи і призначення рефрактометрів.

17. Як перевіряють нульову точку рефрактометра ?

18. Чому дорівнює показник заломлення дистильованої води ?