Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ТХК галузі .docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
1.89 Mб
Скачать

Література

1. Мелетьєв А.Є., Тодосійчук С.Р.,.Кошова В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв /За ред.. А.Є.Мелетьєва. Підручник.- Вінниця: Нова книга, 2007.-392 с.

2. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технохимический контроль бродильных производств.-М.: Пищевая промышленность, 1969.-356с.

3. Муравицкая Л.В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции.-М.:Агропромиздат, 1987.- 256с.

4. Чукмасова М.А., Рудольф В.В. Технология пива и безалкогольних напитков. М.: Пищевая промышленность, 1971.- 504с.

Література

1. Мелетьєв А.Є., Тодосійчук С.Р.,.Кошова В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв /За ред.. А.Є.Мелетьєва. Підручник.- Вінниця: Нова книга, 2007.-392 с.

2. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технохимический контроль бродильных производств.-М.: Пищевая промышленность, 1969.-356с.

3. Муравицкая Л.В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции.-М.:Агропромиздат, 1987.- 256с.

4. Домарецький В.А. Технологія солоду та пива. – К.: Урожай, 1999.-544с.

5. Белинская Е.И., Дыняк С.А., Рабинович С.Д. Учет пивоваренного производства.-М.: Пищевая промышленность, 1973.-120с.

6. ЧукмасоваМ.А., Рудольф В.В. Технология пива и безалкогольних напитков. М.: Пищевая промышленность, 1971.- 504с.

7. Химико-технологический контроль производства солода и пива. /Под ред.. П.М. Мальцева.- М.: Пищевая промышленность, 1976.-448с.

8. Колотуша Г.В., Домарецкий В.А. и др. Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов.-К.: «Вища школа», 1987. -255с.

9. Калунянц К.А., Колчева Р.А. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольних нвпитков.-М.: Агропромиздат, 1987.-272с.

10. Стандарти:

-ДСТУ 3769-98 Ячмінь. Технічні умови.

- ДСТУ 3888-99 Пиво.Загальні технічні умови.

11. Инструкция по технохимическому контролю пивоваренного производства.-М.:НПОНМВ,1991.

12. Таблицы спиртометрические. Справочные пособия.-К.:УКРНДІ спиртбіопрод,2002.

Додаток 1

_________________ Форма № П-1

(найменування підприємства) Розпочато ________________20___р.

Закінчено ________________20____р.

Технологічний журнал солодового цеху

Дата

Замочування ячменю

замочки

замочного апарату

надійшло на замочування

сорт ячменю

показники лічильника

кількість, кг

біологічний

після сортування

І сорт

ІІ сорт

1

2

3

4

5

6

7

8

температура води при замочуванні

тривалість замочування, год.

кількість зерен, що проросли

одержано сплаву

кг

%

9

10

11

12

13

Солодопророщування

Сушіння солоду

Вихід готового солоду

барабану, ящика

тривалість пророщуван-ня, дні

температура, С

температура відсушки, С

показники лічильника

кількість, кг

силосу або складу, куди надійшов солод

мінімум

максимум

14

15

16

17

18

19

20

21

Одержано ростків

Зауваження лабораторії

Підпис хіміка

Підпис начальника цеху або технолога

кг

%

22

23

24

25

26

Додаток 2

____________________________________ Форма № П-2

(найменування підприємства) Розпочато ________________20___р.

Закінчено ________________20____р.