2. Визначення масової частки сухих речовин у пивному суслі ареометром.
Чистий та сухий циліндр встановлюють на піддон і ополіскують декілька раз досліджуваним суслом.
Чистий та сухий цукромір беруть за верхній кінець вузької частини вище шкали і занурюють обережно в сусло, не випускаючи з рук раніше, ніж він опуститься до поділки, яка відповідає передбачуваній густині. Після того, як цукромір встановився на якій – небудь поділці, його обережно занурюють на 1 – 2 поділки і чекають поки він досягне рівноваги. При знятті показів око спостерігача повинно знаходитися на рівні рідини у циліндрі. Остаточне зняття показів проводять через 2 – 3 хвилини, які необхідні для встановлення температури, по верхній межі меніску. Якщо він розташований між двома поділками шкали, відлік ведуть по верхньому з них.
Обробка результатів :
Масову частку сухих речовин у суслі (m) у відсотках розраховують за формулою :
,
де m1 - покази цукроміра, %;
К1 - коефіцієнт приведення показів цукроміра при температурі визначеннядо показів при 20ºС табл. 3, [1], %;
К2 – коефіцієнт поправки до даного цукроміра, %;
Коефіцієнт поправки до цукроміра, встановлений по «зразковому» цукроміру, який обов’язково повинен бути в кожній лабораторії, і який повинен бути градуйований по суслу, масова доля сухих речовин в якому встановлена пікнометром.
Обрахунки здійснюють до другого знаку після коми. За кінцевий результат дослідження приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних вимірювань і виражають цілим числом з одним десятковим знаком.
Відхилення між результатами двох визначень, отримані для однієї і тієї ж проби одним виконавцем при довірчій ймовірності Р-0,95 не повинно перевищувати 0,05 %.
Результати :
№ п/п |
Покази цукроміра, % m1 |
Коефіці-єнт поп-равки на темпера туру до показів цукромі-ра, К1, % |
Коефі-цієнт поправки до даного цукро-міра, К2, % |
Масова частка сухих речовин у досліджуваній рідині m, % мас |
Середнє-арифметичне зна-чення ма-сової час-тки сухих речовин, % мас |
Розбі-жність фактич-на, % |
Розбіж-ність допустима, % |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Висновки : ________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Підпис викладача ___________ _______________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові )