2. Основная литература

1. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. М.: Издательский центр «Академия»,. 2005.

2. Шленская Т.В., Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания. М.: Колос, 2006. 184 с.

3. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена, - М. Деловая литература, 2001.

4. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко А.С. Физиология питания, санитария и гигиена. - М.: Высшая школа, 2002.- 192с.

3. Дополнительная литература:

1. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. Гигиена и санитария общественного питания. – М.: Экономика, 1991.

2. Большаков А.М. Руководство по лабораторным занятиям по общей гигиене. - М.:Медицина.- 1987. -176 с.

3. Азаров В. Н. Основы микробиологии и санитарии // М.: Экономика. - 1986. – 207 с.

4. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии // Учеб. для проф. образования. – Академия. – 2000. – 184 с.

5. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. - Практикум. М.: Изд-во Гелан, 2001

6. Мглинец А.И. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000

7. Санитарно-технические устройства предприятий общественного питания и торговли // М.: Экономика. – 1989. –118 с.

8. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита // сост. Трухина Т.П., Ростов. – Изд-во: Феникс. – 2000. – 384 с.

9. Королев А.А. Гигиена питания: учеб. Для студентов высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 528 с.

4. Программное обеспечение:

программы Windows ХР, Мiсrоsоft Office, Adobe Reader, Internet Explorer:, базы данных, информационно-справочные и поисковые системы «Консультант плюс».

5. Интернет-ресурсы

http://www.consultant.ru/popular/

http://www.pitportal.ru/samples_docs/sanpin/5552.html

http://cookup.ru/

http://foodsoft.ru/articles/qualification

http://59.rospotrebnadzor.ru/

http://rospotrebnadzor.ru/news

http://www.restoportal.ru/doc/classysl/classpredp/

http://www.academia-moscow.ru/off-line/_books/fragment_2019.pdf

Пример оформления титульного листа

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА

Факультет ___________________

Кафедра Технологии и организации питания и услуг

Контрольная работа

по дисциплине: «Санитария и гигиена питания»

Вариант № ___

Выполнил(а) студент(ка) _____ курса,

группы _____

Специальность: 260800 – Технология продукции и организация общественного питания

.

(фамилия, имя, отчество студента)

«____» ___________________20_ г.

Пермь, 20 г.

26