2.10 Приготовление свежевыжатых соков

Общее описание

Бизнес – идея предусматривает организацию деятельности по приготовлению свежевыжатых соков.

В мире все больше появляется поклонников чистой воды и свежевыжатых соков. Наконец-то люди стали понимать, что газировка вредна для организма и отнюдь не продлевает нам жизнь. Продавать свежевыжатые соки в больших промышленных масштабах невозможно по одной простой причине – их надо продавать в течение первого после отжима часа. В больших объемах это невозможно даже в крупном городе. Если фирма печется о своей репутации, то она не будет нарушать эти нормы. Поэтому свежевыжатые соки являются прекрасной нишей для индивидуальных предпринимателей, владеющих небольшими фирмами.

Очень эффектным этот бизнес становится тогда, когда процесс приготовления сока происходит на глазах покупателя. Для этого придется купить специальные аппараты, которые не так уж и дороги. Вторая составляющая такого бизнеса - свежие фрукты, а порою и овощи. Это будут основные затраты на организацию бизнеса. Кроме того, надо будет арендовать торговое место, и получить разрешение на продажу пищевых продуктов в санитарных инстанциях.

Организация продаж свежевыжатого сока может развиваться по двум направлениям. Первый – маленькие точки продажи на рынках, в торговых центрах, в местах отдыха: в парках, на пляжах, на турбазах. Также можно такие точки ставить в гостиницах, медицинских центрах, бизнес-центрах и пр. Второе направление продаж – во фруктовых отделах рынков и супермаркетов.

Характеристика продукции

Сок - это жидкий пищевой продукт, который популярен практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов доброкачественных, спелых фруктов и овощей. Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника).

Свежевыжатые соки – это соки без каких-либо добавок. Они содержат много активных веществ и активно участвуют в обмене веществ человека. В фруктовых соках содержится много витаминов, а в овощных – минеральных веществ. Главный витамин, который содержится во фруктах и овощах, – это витамин C.

Свежевыжатые соки – это быстрые углеводы, а быстрые углеводы – это чистая энергия. Они стремительно всасываются в кровь, полностью усваиваются и легко перевариваются. За счет этого пополнение запаса бодрости и сил происходит моментально. Все витамины и полезные вещества сразу же доставляются в клетки. Это особенно важно после повышенных физических нагрузок, когда необходимо быстрое восстановление, а также в период выздоравливания от простудных заболеваний, когда организму требуется много витамина С.

Существует множество различных свежевыжатых соков – яблочный, гранатовый, морковный, томатный, свекольный, капустный, виноградный и т. д.

Сбыт продукции. Основными потребителями продукции является население. Также потребителями продукции могут быть люди, занимающиеся спортом и фитнесом, то есть клиенты фитнес – клубов и других спортивных организаций.

Технология

Технология приготовления свежевыжатого сока:

- Выберите спелые и здоровые плоды;

- Помойте их, удалите плодоножки и чашелистики, обсушите. Крупные плоды разрежьте на части – так лучше отделится сок;

- Поместите подготовленные плоды в соковыжималку и получите сок. Не спешите выбрасывать жмых. Его можно залить кипятком, дать настояться и процедить. Далее использовать для приготовления морса, киселя или желе.

Фруктов и овощей очень много, так что приготовить сок на любой вкус не составит труда. Можно выжимать сок из одного фрукта, можно сочетать, делая слаще, кислее, создавать полезные миксы. Главное, что все они отлично утоляют жажду и очень приятны на вкус.

При реализации данной бизнес – идеи следует получить разрешение санитарно-эпидемиологической службы.

Персонал

Первоначально приготовлением свежевыжатых соков может заниматься сам предприниматель. Можно привлечь членов семьи.

Экономика

Первоначальные инвестиции

Для организации бизнеса необходимы барная стойка с мойкой (4 погонных метра * 100 000 тенге = 400 000 тенге), холодильный шкаф (75 000 тенге), соковыжималка (23 000 тенге), морозильник для замораживания льда (40 000 тенге) и оборотный капитал на первое время работы (стаканы 2 000 штук * 15 тенге = 30 000 тенге и фрукты - примерно 20 000 тенге).

Итого сумма инвестиций составит 588 000 тенге.

Доходы

Свежевыжатый апельсиновый сок объемом 300 мл стоит 500 тенге. При ежедневном числе клиентов 25 человек ежемесячный доход составит 25 человек * 500 тенге * 25 дней = 312 500 тенге.

Расходы

Доля фруктов в конечной цене готового продукта в среднем составляет 30%. При выручке 312 500 тенге расходы на фрукты составят 93 750 тенге.

Аренда помещения (в фитнес-центре, торговом центре) площадью 10 м2 составит примерно 25 000 тенге в месяц.

Приобретение стаканов 625 * 15 тенге = 9 375 тенге.

Хоз.товары, расходы на рекламу, прочие расходы – 10 000 тенге в месяц.

Итого ежемесячные расходы составят 138 125 тенге, прибыль – 174 375 тенге. Окупаемость проекта - 4 месяца.

Полезные ссылки

Полезную информацию по данной бизнес-идее можно почерпнуть из интернета. На таких сайтах поисковых систем как www.google.ru, www.yandex.ru можно задать поиск, набрав ключевые слова по интересующей теме. Поисковая система выдаст перечень интернет - ресурсов, содержащих материалы, близкие указанной теме.

Далее приведены ссылки на рекомендации по организации бизнеса, характеристику продукции и технологии ее изготовления.

http://biznesvbloge.ru/biznes-ideya-prodazha-svezhevyzhatyx-sokov/

http://indivip.ru/idei-malogo-biznesa/svezhe-prigotovlennye-soki.html

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/konservirovanie/kak-zagotovit-i-khranit-svezhevyzhatye-soki.htm

http://napitook.ru/svezhevyzhatye-soki.html

http://ru.wikipedia.org/wiki/Сок