Лабораторна робота № 9 Дата проведення "____" ______________201___ р.

Тема : Вуглеводи. Властивості глюкози, властивості крохмалю.

Мета роботи: На практичних дослідах вивчити властивості глюкози та крохмалю.

Реактиви та обладнання: пробірки, спиртівка, гаряча вода, розчини глюкози (С₆Н₁₂О₆), сульфату міді (СиSО₄), гідроксиду натрію (NаОН), гідроксид амонію (NН₄ОН), нітрату срібла (AgNO₃), крохмаль (С₆Н₁₀О₅)_п, розчин йоду.

Порядок виконання роботи

Дослід № 1 Якісна реакція на глюкозу. У пробірку додати 2-5 мл. розчину сульфату міді та розчину гідроксиду натрію, а потім додати розчин глюкози, підігріти.Записати спостереження:

Написати рівняння реакції

Зробити висновки

Дослід №2 Окислення глюкози аміачним розчином нітрату срібла, реакція (срібного дзеркала).Налийте у пробірку 1 мл. глюкози та додайте 2-5 крапель аміачного розчину нітрату срібла, нагріти. Записати спостереження:

Написати рівняння реакції:

Зробити висновки:

Дослід № 3 Якісна реакція на крохмаль. Насипте у пробірку крохмалю, додайте воду і добре перемішайте. Повільно вилийте суміш в скляночку з гарячою водою, перемішуючи ще раз прокип’ятіть. Потім у пробірку додати холодної води и 1 краплю спиртового розчину йоду. Що спостерігається ? Записати спостереження:

Зробити висновки:

Виконайте наступне завдання:

1 Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю являється:

а) сахароза б) фруктоза в) глюкоза

2 К продукту повного гідролізу крохмалю додали свіжеосадженного гідроксиду міді (II) та нагрілі. Випал осад померанчевого кольору, ето:

а) Cu₂O б) CuO в) CuOH г) CuCO₃

3 Задача. Який об’єм карбон (IV)оксиду виділиться під час спиртового бродіння глюкози масою 270 г. ?

Лабораторна робота № 10 Дата проведення "____" ______________201___ р.

Тема: Білки, кольорові реакції білків.

Мета роботи: Формувати у студентів поняття про сучасний рівень вивчення білків як природних полімерів; показати значення амінокислот і білків для живих організмів.

Реактиві та обладнання: Водний розчин яєчного білка, нітратна кислота (НNO₃концентрована), розчин лугу (КОН або NaOH), розчин сульфату міді(СиSО₄), спиртівка, пробіркоотримувач, пробірки.

Порядок виконання роботи

Дослід № 1 Зварювання білка. У пробірку налити 1 мл. розчину білка, нагріти до кипіння. Зверніть увагу на утворення осаду у пробирці. Записати спостереження:

Зробити висновки:

Дослід № 2 Біуретова реакція. Внесіть у пробірку 1-2 мл. розчину білка і додати 2 мл. розчину лугу і 2-5 крапель розчину сульфату міді. Зверніть увагу.

Записати спостереження:

Зробити висновки:

Дослід № 3 Ксантопротеїнова реакція. Внесіть у пробірку 3 мл. водного розчину білка і 2 краплі НNO₃ (конц.) кислоти. Утворюється білий осад. Нагрійте вміст пробірки. Відмітьте забарвлення осаду в жовтий колір. Охолодите суміш і обережно додайте декілька крапель концентрованого розчину аміаку до утворення помаранчевого кольору. Записати спостереження:

Зробити висновки:

Виконайте наступне завдання:

1 Дати характеристику що таке білки ?

2 Що таке денатурація білків ?

3 Які функції виконують білки у життєдіяльності організмів.