МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Санкт-Петербургский Государственный Университет Сервиса и Экономики

Е.Е. ШАРАФАНОВА, Л.О.ЕВДОКИМОВА

МЕНЕДЖМЕНТ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Методические указания

по выполнению курсовой работы

для бакалавров направления 080200.62 «Менеджмент»

Санкт - Петербург

2013

Одобрены на заседании кафедры «Управление предпринимательской деятельностью», протокол №4 (215) от 12.11. 2013 г

Менеджмент малых предприятий индустрии гостеприимства: методические указания по выполнению контрольной работы для бакалавров направления 080200.62 «Менеджмент» /сост. Шарафанова Е.Е. д.э.н., проф./штат., Евдокимова Л.О. к.т.н. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. – 18 с.

Методические материалы разработаны на основе требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки бакалавров по направлению по направлению 080200.62 «Менеджмент» на основе требований рабочей программы по курсу «Проектный менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе».

Составитель:

д.э.н., проф. Шарафанова Е.Е.

к.т.н., доц. Евдокимова Л.О.

Рецензент: д.э.н., профессор Исаев Г.А.

© Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

2013 г.

Оглавление

Введение……………………………………………………………...3

1. Цели и задачи курсовой работы………………………………….4

2. Методические указания к выполнению теоретической части

курсовой работы……………………………………………………..5

3. Методические указания к выполнению практической части

курсовой работы……………………………………………………..8

Список литературы………………………………………………...14

Введение

Дисциплина «Менеджмент малых предприятий индустрии гостеприимства» представляет собой дисциплину базовой части профессионального цикла (Б 3) по профилю 2 «Управление проектами» специализации «Управление проектами в гостиничном и туристском бизнесе».

В рамках этой дисциплины обучающемуся необходимы базовые знания и умения:

- знания методологии менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе;

- знания практики организации технологии гостеприимства;

- знания методов управления персоналом малых предприятий;

- умения использовать знания менеджмента в профессиональной деятельности;

- умения принимать организационно-технические решения;

- знания социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности.

Дисциплина «Менеджмент малых предприятий индустрии гостеприимства» имеет взаимосвязь с дисциплинами «Организационное и документационное обеспечение проектов развития туристских организаций и гостиничных комплексов».

В результате изучения дисциплины обучающийся студент должен:

знать:

- отечественный и зарубежный опыт в области методологии и технологии проектного менеджмента;

- тенденции развития форм и методов проектного менеджмента в туризме и гостиничной индустрии в современных условиях хозяйствования;

- содержание функций, процессов и систем проектного менеджмента;

- методы оценки последствий управленческих решений и действий с позиции социальной ответственности;

- методы организационного проектирования, делегирования полномочий и ответственности;

- программы организационных изменений;

- методы управления проектами, современное программное обеспечение;

- методы оценки экономических и социальных условий осуществления предпринимательской деятельности.

уметь:

- применять на практике принципы, методы и модели проектного менеджмента;

- оценивать ситуацию в соответствии с условиями внешней и внутренней среды;

- осуществлять выбор вариантов управленческих решений в проектном менеджменте;

- оценивать риск и эффективность управленческих решений;

- применять методы количественного анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

- проектировать организационную структуру;

- участвовать в реализации программы организационных изменений, преодолевать локальное сопротивление изменениям;

- применять методы управления проектами;

владеть:

- практическими навыками для обоснования и выбора перспективных проектных решений;

- навыками проведения количественного анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

- навыками применения методов организационного проектирования, делегирования полномочий и ответственности;

- способностью оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений;

- готовностью участвовать в разработке стратегии организации;

- готовностью участвовать в реализации программы организационных изменений, способностью преодолевать локальное сопротивление изменениям;

- методами управления проектами и готовностью к их реализации с использованием современного программного обеспечения;

- способностью оценивать экономические и социальные условия осуществления предпринимательской деятельности.