Вопросы к коллоквиуму по теме «Белки»

1. Функции белков

2. Элементный состав белков

3. Какие органические соединения называют аминокислотами, химические свойства аминокислот

4. Кислотно-основные свойства аминокислот, амфотерность аминокислот

5. Классификация аминокислот

6. Физические свойства аминокислот, стереоконфигурация аминокислот

7. Специфические реакции на аминокислоты

8. Связь аминокислот в белках, пептидная связь – структура и свойства

9. Биуретовая реакция. Определение белка биуретовым методом.

10. Аминокислотный анализ. Методы хроматографии аминокислот.

11. Нингидриновая реакция. Практическое значение

12. Первичная структура белка. Методы установления первичной структуры белка

13. Вторичная структура белка, α-спираль, β-слой

14. Третичная и четвертичная структура белка

15. Химические связи, стабилизирующие структуру белка (первичную, вторичную, третичную и четвертичную)

16. Растворимость и осаждение белков. Силы удерживающие белок в растворе, условия осаждения белков.

17. Реакции обратимого и необратимого осаждения белков, их практическое значение.

18. Белки как носители электрических зарядов, кислотно-основные свойства белков, изоэлектрическая точка

19. Диализ. Электрофорез. Изоэлектрическое фокусирование

20. Классификация белков

21. Выделение белков из тканей. Методы выделения и очистки белков

Использованная литература

The protein protocols handbook, 2^nd edition – edited by Walker J.M. – Humana press, 2002

Петров К.П. – Методы биохимии растительных продуктов – Киев: Вища школа, 1978.

Шапиро Д.К. – Практикум по биологической химии, 2-е изд. перераб. и доп. – Минск: Высшая школа, 1976

Практикум по биохимии: учебное пособие, 2-е изд. пререаб и доп. – под ред. Северина - М.: МГУ, 1989

Р.Досон, Д.Элиот и др. – Справочник биохимика, пер. с англ. – М.: Мир, 1991

Скурихин И.М., Нечаев А.П. – Все о пище с точки зрения химика: справочное издание. - М.: высшая школа, 1991

Степин Б.Д. - Техника лабораторного эксперимента в химии: учеб пособи для ВУЗов – М.: Химия, 1999

Химическая энциклопедия ТТ.1-5., гл. ред. Кнунянц И.Л. – М.: Советская энциклопедия, 1988-1998

Приложение. Плотность водных растворов hCl при 20°с

ρ, г/см3	%	моль/л	г/л	ρ, г/см3	%	моль/л	г/л
1,000	0,36	0.0987	3,599	1,100	20,39	6,150	224,2
1,010	2,364	0,6547	23,87	1,110	22,33	6,796	247,8
1,020	4,388	1,227	44,74	1,120	24,25	7,449	271,6
1,030	6,433	1,817	66,25	1,130	26,20	8,118	296,0
1,040	8,490	2,421	88,27	1,140	28,18	8,809	321,2
1,050	10,52	3,029	110,4	1,150	30,14	9,505	346,6
1,060	12,51	3,638	132,6	1,160	32,14	10,22	372,8
1,070	14,49	4,253	155,1	1,170	34,18	10,97	399,9
1,080	16,47	4,878	177,8	1,180	36,23	11,73	427,7
1,090	18,43	5,509	200,9	1,190	38,32	12,50	455,8
				1,198	40,00	13,4	470,1