Лекція 7

Тема: Цибулинні овочеві культури.

7.1. Історія. Класифікація. Походження. Народногосподарське значення.

7.2. Цибуля ріпчаста. Біологічні особливості.

7.2.1. Технологія вирощування цибулі-сіянки.

7.2.2. Технологія вирощування цибулі ріпчастої із цибулі-сіянки.

7.2.3. Технологія вирощування цибулі ріпчастої з насіння.

7.2.4. Особливості вирощування цибулі ріпчастої на перо.

7.2.5. Вигонка цибулі в спорудах закритого ґрунту.

7.3.Часник.Технологія вирощування часнику

7.4. Цибуля-шалот (Кущівка). Цибуля-Порей

Література:

1. Барабаш О.Ю. Овочівництво:підручник/ О.Ю.Барабаш. –К.: Вища школа, 1994.-374 с.

2. ЛихацькийВ.І. Овочівництво:практикум/ В.І.Лихацький, Ю.Є. Бургарт.-К.: Вища школа,1994. -352 с.

3. Плешков К.К. Овощеводство открытого и закрытого грунта:підручник/ К.К. Плешков, Н.М. Ткаченко, Л.М. Шульгина. – К.: Вища школа,1991. – 208 с.

Самостійна робота: Особливості вирощування цибулі ріпчастої на перо.

Вигонка цибулі в спорудах закритого ґрунту.

Часник.Технологія вирощування часнику

Цибуля-шалот (Кущівка). Цибуля-Порей

7.1. Історія. Класифікація. Походження. Народногосподарське значення

Першими зазнали смак дикої цибулі афганські, іранські та туркменські пастухи та мисливці на гірських луках. В горах недостатньо вологи та малин шар грунту. Але цибуля пристосувалась до життя в горах : у неї багато тонких, як струни коренів, від посухи його захищає щільно облягаючи цибулину сухі поверхневі луски. Чим їх більше, чим товще „рубашка”, тим довше цибулина зберігається.

Родова назва Аllium походе від кельського аll– жагучій, смак, який властивий всім цибулинним. Видова назва сера в перекладі „голова” пов’язано з формою цибулини.

Цибуля найстаріша рослина на Землі. У Єгипті його вирощували 5-6 тис. років тому.

Щоб запобігти епідеміям рабам видавили кожноденно цибулю та часник, про що свідчать записи на піраміді Хеопса. Вслід за егіптянами цибулю стали вирощувати у Древній Греції., потім Римляни. Древні германці.У епоху крестових походів цибуля була особливо цінна, т.я. рахувалась панацеєю від усіх хвороб. Про його цінність свідчить те, що у 1250 році французи вимінювали своїх полонених у сарацинів за ціною вісім цибулин за 1 людину. На Русі Х!!-Х!11 віки. Про райони походження місцевих сортів, цінних високим вмістом цукрів, ефірного масла, фітонцидів, відмічених високою лежкістю, свідчать їх назва: Арзамаський, Бессонівський, Данилевський, Спаський, Стригунівський ін.

У Європейській частині СНГ і на Україні культивуються такі види цибулинних рослин: цибуля ріпчаста, цибуля-шалот, часник, цибуля-поре, цибуля- батун, цибуля-шнітт, цибуля-слизун.

Всі вони належать до родини Цибулевих (Alliaceace). Центральне положення займає рід цибуля (Аllium). Цибулеві культури поділяють на дві групи. До першої належать види, які утворюють здуті (кулясті) продуктові органи у вигляді цибулин із покривнимі лусками: цибуля ріпчаста (Allium сера L.), цибуля-шалот (Allium ascalonicum L.) і часник (Allium sativun L.); до другої — ті, що не утворюють здутих цибулин, а формують циліндричну ніжку без покривних лусок цибуля-порей (Аllium porrum L.), цибуля- батун, цибуля-шнітт, цибуля-слизун.

За будовою та формою листків розрізняють: з трубчастими цибуля ріпчаста, цибуля-шнітт, цибуля- батун, цибуля-шалот, багатоярусна цибуля, лінійними часник, цибуля-порей, цибуля-слизун. Види родини цибулі класифікують на однорічні (часник), дворічні (цибуля ріпчаста, шалот, порей) та багаторічні (батун, багатоярусний, запашний, (пушистий), слизун, шнітт). Перші вирощують 1-2 роки (ріпчасту через сівок – 3 роки) заради цибулин, хоча молоде листя теж вживають в їжу, другі заради зеленого листя, яке починає дуже рано відростати і росте на протязі всого вегетаційного періоду.

Цибуля ріпчаста і часник походять із Середньої Азії, а цибуля-порей — із Середземномор'я. Ці культури вирощують уже понад 3500 років. В Україні цибуля і часник займають близько 9 % посівної площі овочевих культур, а в таких областях, як Чернівецька, Вінницька, Одеська— 12—15 %

Цінність цибулі та часнику полягає в тому, що цибулини добре збері- гаються, їх можна використовувати у свіжому вигляді впродовж року. В їжу використовують як цибулини, так і молоде листя. Цибулю на перо вирощують також у несезонний період у спорудах закритого ґрунту. Ци- булю і часник широко використовують у кулінарії, консервній і м'ясопе -реробній промисловості.

Висока цінність цибулинних культур пояснюється їх хімічним складом, який залежить від сорту культури, типу грунту, удобрення, агротехніки і погодних умов року. Цибуля багата на вітаміни, особливо С, також В₁, В₂, В₆, РР, Е ін. Вміст у цибулі і часнику фітонцидів зумовлює їх лікувальне значення. Протицинготний та протиглисний засіб. Шматки свіжої цибулі, покладені до висків, вгамовують головний біль. Вживання цибулі підвищує тонус і покращує апетит, понижує вміст цукру в крові.