Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1314 вуза, 5330 предмета.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Сибирский федеральный университет
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
ВСРО по ОП 02.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
670.21 Кб
Скачать
☆
►Содержание►

  1. Методические указания по организации внеаудиторной (самостоятельной) работы и изучению дисциплины

4.1 Формы организации внеаудиторной (самостоятельной) работы

Самостоятельная работа обучающихся организована в форме подготовки к практическим занятиям, выполнения лабораторных работ и домашних заданий, подготовки доклада, составления кроссворда и лечебного (лечебно-профилактического) питания, заполнения рабочей тетради по дисциплине, в изучении рекомендованной литературы и решения практических задач.

В ходе изучения дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» обучающиеся должны обратить особое внимание на законы функционирования системы пищеварения человека, потребности человека в основных питательных веществах, основные принципы рационального питания, лечебные диеты, нормативно-правовую документацию, основные гигиенические привила и нормы, ассортимент и характеристику основных групп продовольственных товаров, требования к качеству сырья и продуктов, условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации.

Большая роль в усвоении дисциплины отводится самостоятельной работе обучающихся, которая должна включать выполнение различных заданий учебного и самообразовательного характера, работу с теоретическим материалом. В целом, в ходе самостоятельной работы можно использовать как учебные материалы, предложенные преподавателем (см. список рекомендуемой литературы по дисциплине), так и другие источники информации.

В процессе самостоятельной работы по изучению дисциплины желательно составить небольшие опорные конспекты по каждой теме, представленной в содержании дисциплины. Для этого необходимо использовать рекомендуемую литературу, а также материалы специальных периодических изданий и Internet.

4.1.1 Перечень вопросов для самостоятельного изучения

В ходе изучения дисциплины обучающийся слушает лекции по теоретическому материалу, ряд вопросов выносится на самостоятельное изучение. Контроль усвоения материала проводится по результатам экспресс-опросов обучающихся на лекционных занятиях и отчетов по лабораторно-практическим занятиям.

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем) является одним из основных видов самостоятельной работы. Для самостоятельного изучения и обобщения, ранее изученного обучающимся, предлагаются темы, представленные в табл. 1.

Таблица 1.

Название раздела (темы)

Вопросы для самопроверки

Раздел 1. Основы физиологии питания

Тема 1.1. Пищеварение и усвояемость пищи

  1. Строение и функции пищеварительной системы человека.

  2. Переваривание белков.

  3. Желудочный сок, состав, функции.

  4. Строение и функции печени.

  5. Переваривание жиров, роль желчи.

  6. Переваривание углеводов

Окончание таблицы 1

Тема 1.2. Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма

  1. Физиологическая роль белка.

  2. Аминокислотный состав. Незаменимые аминокислоты.

  3. Продукты – источники белков животного и растительного происхождения.

  4. Суточная потребность в белке.

  1. Роль жиров в питании человека.

  2. Жиры животного и растительного происхождения, их жирно-кислотный состав.

  3. Физиологическая роль углеводов.

  4. Классификация минеральных веществ.

  5. Физиологическая роль макроэлементов.

  6. Витамины, как незаменимые компоненты пищи.

  7. Классификация витаминов.

  8. Роль витамина А. β-каротин, условия его превращения в витамин А, источники.

  9. Витамин D. Его значение для профилактики рахита и остеопороза.

  10. Витамин С, его роль, потребность, источники.

  11. Факторы, сохраняющие и разрушающие витамины.

  12. Роль витамина В1, потребность, источники.

Тема 1.3. Обмен веществ и энергии

  1. Роль обмена веществ в обеспечении пластических и энергетических потребностях организма.

  2. Обмен веществ и энергии при различных уровнях функциональной активности организма.

  3. Регуляция обмена веществ и энергии.

  4. Тепловой обмен.

Тема 1.4. Рациональное питание и физиологические основы его организации

  1. Из каких величин состоят суточные энерготраты?

  2. Что такое основной обмен, его показатели.

  3. Основные принципы рационального питания.

  4. Показатели количественного соотношения пищевых веществ в рационе. Характеристика «физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии» взрослого трудоспособного человека.

  5. Сбалансированность пищевого рациона. Какими показателями она характеризуется?

  6. Показатели режима питания.

  7. Функциональные пищевые вещества и их роль.

Раздел 2. Основы товароведения продовольственных товаров

Тема 2.1. Товароведная характеристика основных групп продовольственных товаров

  1. Продукты растительного происхождения: товароведная характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения, упаковка, транспортирование и реализация.

  2. Продукты животного происхождения: товароведная характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения, упаковка, транспортирование и реализация

Тема 2.2. Органолептический метод оценки качества пищевого сырья и продуктов

  1. Основные понятия органолептического метода оценки качества пищевого сырья и продуктов

  2. Классификация, условия и методика проведения анализа. Критерии оценки

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности