
- •Пояснительная записка
- •Инструкция по работе с методическими указаниями
- •Структура внеаудиторной (самостоятельной) работы
- •Методические указания по организации внеаудиторной (самостоятельной) работы и изучению дисциплины
- •4.1 Формы организации внеаудиторной (самостоятельной) работы
- •4.1.1 Перечень вопросов для самостоятельного изучения
- •4.1.2 Подготовка и оформление практических занятий и лабораторных работ
- •Правила выполнения доклада на тему «Результаты исследования деятельности и. П. Павлова»
- •4.1.4 Методика составления кроссворда на тему «Пищевые вещества»
- •Изучение и составление лечебного (лечебно-профилактического) питания
- •Характеристика диет
- •Характеристика лечебно-профилактического питания
- •Рационы лечебно-профилактического питания:
- •Примечания к рационам питания.
- •Методика решения практических (ситуационных) задач
- •Задачи для самостоятельного решения
- •Перечень вопросов для дифференцированного зачета по дисциплине
- •Библиографический список
КГБОУ НПО «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №86» |
Методические указания по организации внеаудиторной (самостоятельной) работы обучающихся
при освоении дисциплины ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ
Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение
начального профессионального образования
«Профессиональное училище № 86»
Методические указания по организации внеаудиторной
(самостоятельной) работы обучающихся
при освоении дисциплины ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
профессия 260807.01 Повар, кондитер
форма обучения: очная
Автор программы: преподаватель А. А. Анурова
Красноярск – 2012
Составитель:
А. А. Анурова
преподаватель профессиональных дисциплин
Методические указания по организации внеаудиторной (самостоятельной) работы обучающихся при освоении дисциплины ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров / сост. А. А. Анурова; Красноярск. Проф. Училище № 86, 2012. – 37 с.
Методические указания являются частью учебно-методического комплекса дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», в которых отражены формы организации самостоятельной работы обучающихся с кратким описанием методик их выполнения.
Предназначены для обучающихся по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер.
© КГБОУ НПО «Профессиональное
училище № 86», 2012
Пояснительная записка
Методические указания разработаны в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер и предназначены для организации внеаудиторной (самостоятельной) работы обучающихся по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров».
Целью самостоятельной работы обучающихся является организация систематического изучения дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», закрепления и углубления полученных знаний и навыков, подготовка к предстоящим занятиям, а также формирование культуры умственного труда и самостоятельности в поиске и приобретении новых знаний.
Задачи выполнения самостоятельной работы по данной дисциплине связаны с задачами профессиональной деятельности и соответствуют требованиям ФГОС НПО к знаниям, умениям и навыкам по данной профессии. В ходе выполнения самостоятельной работы обучающиеся должны:
знать: роль пищи для организма человека; основные процессы обмена веществ в организме; суточный расход энергии; состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания; роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания; физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения; усвояемость пищи, влияющие на нее факторы; понятие рациона питания; суточную норму потребности человека в питательных веществах; нормы и принципы рационального сбалансированного питания; методику составления рационов питания; ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров; общие требования к качеству сырья и продуктов; условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.
уметь проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов; рассчитывать энергетическую ценность блюд; составлять рационы питания.
Реализация обозначенных задач призвана достичь поставленной цели в соответствии с требованиями ФГОС НПО посредством овладения необходимыми знаниями и профессионально-личностными компетенциями в области общественного питания.
Инструкция по работе с методическими указаниями
Ознакомьтесь
с перечнем рекомендуемой литературы
стр. 31
Прочтите
конспект лекций по изучаемой теме
Обратите
внимание на время выполнения задания
Работа
должна быть выполнена в соответствии
с графиком сдачи.
Если
у Вас возникнут затруднения в процессе
работы, обратитесь к преподавателю.
Структура внеаудиторной (самостоятельной) работы
Отведенное для самостоятельной работы время регламентируется учебной программой по профессии 260807.01 Повар, кондитер, в которой из полной трудоемкости дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» в 54 часа на самостоятельную работу выделяется 17 часов.
Данная дисциплина состоит из двух разделов, ориентированные во времени, для каждого из которых определены все необходимые виды занятий, задания для самостоятельной работы, литература и пр. Обучающийся отчитывается перед преподавателем в установленном порядке по мере выполнения заданий. Самостоятельная работа предполагает реализацию метода самообучения, педагогического метода «один - одному», а также других методов в зависимости от поставленных задач.
В ходе самостоятельной работы обучающийся должен освоить теоретический материал по изучаемому модулю (отдельные темы, отдельные вопросы тем, отдельные положения и т.д); закрепить знания теоретического материала; получать практические знания и навыки для формирования общих и профессиональных компетенций.
Содержание конкретных форм самостоятельной работы в рамках изучения дисциплины:
Название раздела |
Объем СР, ч |
Виды самостоятельной работы |
|
1 |
Основы физиологии питания |
2
2
2
2
1
2 |
|
2 |
Основы товароведения продовольственных товаров |
1
1
2 2 |
|