4. Організація виконання курсової роботи

Відповідальність за організацію курсового роботи несе циклова комісія, що зобов’язана створити відповідні умови, методичне та інформаційне забезпечення.

Курсовий робота виконується студентом самостійно за консультаціями керівника.

Студент при виконанні кваліфікаційної роботи повинен:

• обрати та узгодити з керівником тему;

• отримати завдання;

• самостійно виконувати курсову роботу з опорою на матеріали виробничих практик, методичне та інформаційне забезпечення;

• систематично відвідувати консультації;

• сприймати зауваження та оперативно виконувати методичні вказівки керівника;

• подати курсову роботу на перевірку керівнику не пізніше чим за три дні до захисту;

• підготовити доповідь про основні положення курсової роботи;

• захистити роботу перед комісією.

Керівник курсової роботи повинен:

• видати завдання на кваліфікаційну роботу з визначеними термінами виконання та захисту;

• управляти виконанням курсового проекту (роботи);

• скласти графік консультацій (не менш ніж дві на тиждень);

• дотримуватись графіка консультацій;

• контролювати хід та якість виконання курсової роботи;

• інформувати на засіданні циклової комісії про хід виконання курсової роботи;

• перевірити та оцінити якість виконання курсового проекту (роботи);

• повернути студенту роботу не пізніше чим за день до захисту;

• провести підготовку студента до захисту курсового проекту (роботи).

Голова циклової комісії повинен:

• організувати методичне та інформаційне забезпечення виконання курсових робіт;

• контролювати виконання графіка консультацій викладачів;

• розглядати на засіданнях стан виконання курсових робіт;

• вирішувати суперечливі питання, що виникають між керівником курсової роботи та студентом.

5. Вимоги до змісту курсової роботи.

Зміст роботи має відповідати питанням теми і викладатися у логічній послідовності у відповідності з планом.

У вступі викладають:

• зв’язок проблеми, що вирішується, з об’єктом діяльності фахівця напряму: 6.051701 «Харчова технологія та інженерія», спеціальності: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

• сучасний стан проблеми (аналіз аналогів, ступінь розв’язання задач, технічні протиріччя, прогалини знань в даній галузі, нездійснені вимоги до виробів чи розробок наукового, організаційного або іншого характеру);

• мету роботи;

• обґрунтування актуальності теми;

• конкретизацію постановки задачі роботи.

При викладенні матеріалу обов'язковим є обґрунтування актуальності питань, значимості питань, що розглядаються в курсовій роботі, визначення мети та завдань дослідження.

У І розділі - «Огляд літератури» рекомендоване розкриття теоретичних аспектів та проведення аналізу фактичного матеріалу, який допоможе з'ясувати проблеми, що стосуються обраного варіанту, визначення шляхів їх вирішення та викладення відповідних висновків.

У роботі може трапитись такий випадок, коли в літературі відсутня єдина точка зору з даного питання. У такому разі можна навести думки ряду авторів, які дотримуються різних позицій, наводячи при цьому додаткові аргументи, та сформулювати свою точку зору з даної проблеми.

Загальна частина включає визначення значення обраних страв, технологічних процесів, характеристику основних видів сировини, класифікацію відповідної кулінарної продукції, сучасні тенденції виробництва кулінарної продукції. В цій частині треба обґрунтувати необхідність розробки технології виробництва і асортимент обраної продукції, конкурентоздатність її.

Експериментальна частина курсової роботи виконується згідно з методичними вказівками, які видаються кожному студенту по окремим темам. Наприклад: «Розрахунок технологічних параметрів для солодких страв, бракеражна оцінка солодких страв»...

Розділ ІІ - «Висновки і рекомендації» являє собою узагальнення по виконанню теми курсової роботи, стисле формування висновків, пропозицій, рекомендації, які с результатом виконаної роботи. Висновки вміщують безпосередньо після викладання розділів курсової роботи, починаючи з нової сторінки.

У висновках наводять оцінку одержаних результатів відносно аналогів, висвітлюють досягнуту ступінь новизни, практичне, наукове значення результатів, прогнозні припущення про подальший розвиток об’єкту дослідження або розроблення. Текст висновків може поділятись на пункти.

Список використаної літератури – перелік джерел, на які є посилання в основній частині, наводять з нової сторінки в кінці пояснювальної записки.

Бібліографічні описи в переліку посилань подають у порядку, за яким вони вперше згадуються в тексті пояснювальної записки. Порядкові номери описів у переліку є посиланнями в тексті (номерні посилання).

У додатках подають матеріал, який є необхідним для повноти пояснювальної записки і не може бути послідовно розміщений в основній частині через великий обсяг.

Типи додатків:

• додаткові ілюстрації або таблиці;

• акти відпрацювання рецептури технології нової або фірмової страви,

• формули, розрахунки;

• опис технологічного процесу нової або фірмової страви;

• органолептична оцінка;

• протоколи випробувань.

Останнім додатком має бути відгук керівника.