Рок на тягачах

ПОЧАТКОВІ ІНВЕСТИЦІЇ В ПРОЕКТ ДО $ 1МЛН. ОКУПНІСТЬ - ПРОТЯГОМ РОКУ.

Розміщення десяти секундного рекламного ролика на трьох великих екранах у центрі Москви протягом місяця коштує $15 000. Екран російського виробництва розміром 4 на 6 метра коштує $420 000 і важить 1,5 т

Знамениті ракетні тягачі (точніше - шасі) Мінського автозаводу вперше були подані широкій публіці на параді 7 листопада 1965 року. На них розміщалися ракета, пункт керування й бойовий розрахунок. На початку 70-х років з'явився варіант шасі - МАЗ-543М. Маса цього тягача становить 20,7 т, вантажопідйомність - 22,4 т

«Сергій Меланин (DJ Механік), група «Каберне Денев»:

«Ми б погодилися виступити в пересувному клубі. Хоча з ракетними тягачами ніколи не зустрічалися... А на цих тягачах, до речі, заколисує чи ні? А то в нас дівчина в групі її може заколисати»

„Моя пропозиція: нічний клуб-бар-ресторан нового формату. Беруться чотири-п'ять ракетних тягачів (знаєте, такі на парадах їздили), до них додається конструкція-трансформер, що дозволяє зібрати або один великий ресторан-бар-клуб або декілька маленьких. З пристроями для підключення до каналізації, електрики, води. Саме ракетні тягачі - у силу їх наявності (у СРСР цього списаного добра повно) і дешевизни (тобто непотрібності), незвичайного виду й, звичайно, потужності. Клуб переміщується не щоночі, максимум раз у тиждень. Завжди легко можна бути в аншлаговому місці. Треба взяти кого-небудь із уряду в частку для одержання всіх дозволів. У цього проекту є один великий плюс. У силу незвичайності ідеї реклама практично не потрібна. Поставте на кожен тягач по світовому екрану 6 на 4 метри й уявите, що ця штука (зрозуміло, тільки вночі) переміщається по Москві. Коли проект розкрутиться, можна й рекламне місце на цих екранах продавати».

Швидкі гроші [96]

Пункти миттєвого випікання мають великий потенціал: їх, як спаринговий бізнес, доволі успішно можна прив'язати до їдалень, готелів, ресторанів, кафе, барів, базарів та інших торговельних мереж або ж розвивати автономно. Конкуренції як такої поки що немає.

Стандарт - шість квадратів.

Бізнес на швидкому випіканні сьогодні найкраще розвинутий у столиці України. Принаймні «Контракти» нарахували близько 20 пунктів миттєвого випікання переважно в центрі (точки, які пропонують традиційні хотдоги, до уваги не брали). Швидка гаряча перекуска на ходу лише починає припадати до смаку в регіонах, де на неї помічено невгамований «апетит», зокрема, у Львові кілька місяців то­му відкрито дебютну крамничку, в якій на очах у споживачів випікали завиванці та булочки. За кілька тижнів з'являться ще два об'єкти на околицях: у продуктовому магазині, у кав'ярні. До кінця нинішнього року у Львові заплановано відкрити 10 точок швидкого випікання.

Співіснувати пунктам швидкого випікання з уже «розкрученими» торговельними або харчувальними мережами дають змогу їхні скромні запити. Для облаштування нового об'єкта вистачає аскетичної площі «хрущовської» кухні - шість квадратних метрів. На цьому майданчику можна розташувати весь технологічний ланцюжок: Пароконвекційну електричну піч потужністю 3,6 кВт, настільну вітрину з підігрівом для готових завиванців-булочок, морозильну камеру-скриню для зберігання заморо­жених напівфабрикатів, мийку та одного продавця, який буде обслу­говувати цей невеличкий вироб­ничо-торговельний комплекс.

„Контракти” завважили: щоб від­окремити пункт випікання від за­гального торговельного залу, його зазвичай «запаковують» у спеці­ально сконструйований прозорий павільйончик, «Ефективність ро­боти уніфікованих об'єктів значною мірою залежатиме від їхньої позиції навіть під дахом одного магазину, — ділиться секретами бізнесу Марія Вороніна, директор ТЗоВ «Антарес», яке в березні від­криває на своїх площах (100 квад­ратних метрів) відділ швидкого випікання. — Наприклад, у серед­нього формату магазині пункт ви­пікання працюватиме ефективні­ше у великій вітрині-тамбурі. Таке розташування привертатиме увагу покупців уже знадвору. Крім того, снекові пункти будуть додатковою спонукою, аби споживач зайшов до магазину й зробив ще хоча б одну супутню покупку».

Власне, максимальний «кон­такт» з покупцем — один з головних акцентів у концепції організа­ції цього бізнесу, вважає Олек­сандр Костюк менеджер торгової марки «Галкорн». 3окрема, у Ні­меччині, звідки, до речі, запозиче­но ідею та обладнання для швид­кого випікання, вітрини «апетит­но» виходять на тротуар ніби на­зустріч покупцю. Один з баварців-власників такого штибу магазин­чику пояснив, що це маркетинго­вий хід, який враховує два чинни­ки: людську природу «їсти» очима й спокусливий вигляд і аромат духмяної гарячої випічки. Мовляв, не зупинитися біля його вітрини буде доволі важко. Зрештою, якраз на мене ця хитрість і спрацювала.

За 10 хвилин - снек, за 5 - булочка

Технологічний процес у точках зі швидкого випікання виглядає при­близно так Починається все, влас­не, з отримання замороженого на­півфабрикату, розфасованого в ко­робки по 25-30 штук У Львові, на­приклад, на замовлення його виго­товляє й доставляє підприємство «Галкорн». На місці торгівлі заморо­жені снеки, завиванці, міні-піци, бу­лочки завантажують у звичайну мо­розильну камеру. Там вони можуть зберігатися до місяця за температури -18 градусів. Залежно від попиту, напівфабрикат з тіста закладають у конвекційну електричну піч, яка має функції парозволоження, автоматичного контролю, утримання стабільного температурного режиму тощо.

За 10 хвилин у пічці, - розповідає продавець діючої крамниці - можна виготовити 35 стеків, за 20 хвилин - 36 завиванців, за 5-7 хвилин - 45 булочок до сніданку. Ритм випікання можна програмувати ще до вмикання, коли замовляється напівфабрикат: заморожені завиванці, потребують довшої термічної обробки, тоді як недопечені заморожені булочки «дозрівають» у 4 рази швидше. Як зауважують фахівці, традиційні мікрохвильові печі для цього не придатні.

Простота процесу випікання не вимагає особливої підготовки персоналу. Продавець, пройшовши кількаденне практичне навчання, впорається з пекарсько-торговельною роботою, яку побудовано за принципом серійного виробництва.

Вихід у маси

Спершу за попередніми розрахунками Марії Вороніної, її крамниця зможе продавати орієнтовно двісті виробів на день. Бо у разі поповнення асортиментного ряду кожною новою групою товарів-покупець має до неї звикнути. Пізніше обсяги продажу, ймовірно зростуть до 600-1000 штук досягнути німецьких результатів реалізації в одному кіоску 4 тисяч штук к завиванців і снеків на день наразі мабуть, нереально, оскільки доходи українського покупця, а отже його апетити, значно менші за німецькі.

Щодо окупності бізнесу. Мінімальна сума, потрібна для старту в швидкому бізнесі, - 25 тис. грн, максимальна - трохи більше 40 тис. грн. Якщо напівфабрикат коштуватиме 1,10 - 1,20 грн, а готовий виріб - 1,45 - 1,65 грн, то при українських темпах торгівлі пункт швидкого випікання, за різними оцінками, окупиться за один-три роки. Утім, „Контрактам” відомі кілька столичних магазинчиків такого штибу, які «відбили” початкові вкладення за 4-6 місяців. За західними маркетинговими дослідженнями, найбільшу віддачу такі торгові точки дають у місцях масового відпочинку, на пішохідних маршрутах, ринках, поблизу супермаркетів.

Франчайзі на єдиному податку

Щоб отримати завершену технологічну модель підприємства з миттєвого випікання, найпростіше скористатися франчайзингом. Тоді дебютанту франчайзер надасть кіоск під «ключ», технологічно-консультаційну допомогу і, можливо, частину обладнання в кредит.

Бухгалтерія нової справи най­краще вписується в спрощену систему оподаткування: торгово-виробничу точку оформляють на приватного підприємця -фізособу, яка працює на єдиному по­датку.

Земельне питання

Найбільша проблема, як вважа­ють підприємці-початківці, - це оформлення автономного місця під «апетитний» павільйончик. Сьогодні, наприклад, у Львові важ­ко взяти в оренду навіть п'ять квадратів землі, позаяк дозвіл на неї має пройти довгий бюрокра­тичний ланцюг, який закінчується позитивним чи негативним рі­шенням сесії міськради.

Крім того, звиклих до заґратова­них кіосків підприємців непокоїть питання безпеки відкритих торго­вих точок На думку спеціалістів, питання з охороною можна вирі­шити таким, чином: поставити сигналізацію, змонтувати зовніш­ні жалюзі, найняти охоронця або запровадити цілодобовий графік роботи. Щоправда, останнє мати­ме економічний сенс за умови розташування кіоску в людному місці.

Ще одне проблемне питання — санітарне водо забезпечення. У стаціонарних закладах торгівлі, де є водогони, таких проблем не буде. В інших випадках питання вирішують за рахунок встанов­лення спеціальних автономних мийок.

Облаштування точки для швидкого випікання:

Кіоск зі скла, метало пластику та сандвіч-панелей	16000-25000 грн
Комплект технологічного обладнання (пароконвекційна електропіч, настільна вітрина з підігрівом для готових виробів)	21000 грн
Морозильна камера для заморожених виробів (залежить від об’єму: мінімальна розрахована на 15 коробок)	1500-3000 грн
Підставка під вітрину	200-450 грн
Зовнішня вивіска	1200-1600 грн
Внутрішня реклама - меню	550 грн