Фальсифікація м 'яса дичини

Вид тварини

Абсолютна вага (вг)

Відносна вага

мозок до ваги тварини (в %)

Спинний мозок до головного

Кінь [ 507

0,1 - 0,2

1 2,3

Велика

рої ата худоба і 410-550

0,1-0,14

1 2,3

Вівця

І 120

0,17

1 2,2

Коза

130

0,26 1

1 2,6

Свиня 96 - 160

0,1 - 0,3

1 2,6

Собака 54-180

0,3 - 0,1

1 5,1

Кішка 1 21-35

0,7-1,1

1 3,8

Вид тварини

Абсолютна вага (в г)

Об'єм

(в см³)

Розміри (в мм)

довжина ширина

товщина

Жеребець

2,7(2,4-2,9)

2,56

21-24

6,5-8,0

Кобила

2,6(1,5-3,9)

2,50

молоді тварини

6,5 - 8,0

Мерин | 2,4(1,1-3,6) | 2,30

6,5 - 8,0

Бик

4.1-5,1

-

-

Корова

2,0-3,4

20-26

15-17

15-16

Теля

0,75 - 1,6

14-16

10-13

10

Вівци

0,45 - 0,6

10-14 5-6

6-8

Коза

0,5- 1,2

7-13

6-7

6-10

Свиня

0,3 - 0,5

8-Ю

7-8

6-7

Собака

0,06 - 0,07

5-8

3-4

-

Кішка

0,010-0,015

4

2-3

Вид тварини

Абсолютна вага

(вг)

Відношення ваги залози до ваги тіла

_і%1_

Розміри (в см)

дов­жина

ширина

тов­щина

Кінь дорослий

27 (20-35)

-

4,5

3,0

1,5

- права залоза

-

- ліва залоза

-

-

5,0

3,2

1,5

Кінь 2 роки

12,5- 13,5

-

-

-

-

Корова

20 - ЗО

-

6,8

4,0 - 5,0

0,75-1,5

Теля до 2 Vi місяців

3-16

-

2,3

2,5-4,0

1,1-1,4

Вівця

4-7

-

3,4

1,2-1,5

0,5 - 0,7

Коза

8-11

-

3,5 - 5,0

1,0-1,5

0,5 - 0,8

Свиня

12-13

-

4,8 - 5,0

2,0 - 4,0

1,5-2,0

Собака

1 A TZ t\

0,24

- права залоза

- ліва залоза

-

-

1,1 -5,2

0,35-2,3

0,2-1,6

Кішка

0,5 - 2,8 0,24

-

~

"

Вид тварини

Абсолютна вага (в г)

Розміри (в мм)

Примітка

довжина

ширина

товщина

Кінь

0,29-0,31

10- 13

-

-

Доросла велика рогата худоба

0,05 - 0,30

5-8

_

-

Валикоподібної форми

Теля

0,05 - 0,08

2-4

-

-

Вівця

0,20 - 0,23

4,8

-

Сіро-червон.

Коза

0,20 - 0,23

-

-

Свиня

0,08-0,10

1-4

-

-

Собака: великі породи Середні породи Дрібні породи

.

3

2,0

3

2

1,5

^u -^'

1

1,0

Кішка

Величина та кількість таких як у собаки маленької породи

лоско-овальна, золотисто-жовта або жовто-червона

Вид тварини

Вік

Абсолютна вага (вг)

Відношення ваги залози до ваги тварини (в %)

^; Кінь

2 - 2'/₂ року

-

Кінь

6 років

-

-

Теля

2-3 тижні

100-200

-

Теля

4-6 тижнів

400 - 600

Теля

7-8 тижнів

До 1050 (найвища вага)

-

Велика^огата худоба

5 місяців

0,54

Велика рогата худоба

6 місяців

250

0,26

Велика рогата худоба

1 рік

_ *

0,16

Велика рогата худоба

1 1 років

-

0,02

Вівця і коза

7 тижнів

42,3 (максимальна вага)

0,55

Вівця і коза

2 роки

Повний зворотний розвиток

Свиня

5 місяців

79

-

Свиня

9 місяців

91

-

, _;Свиня

14 місяців

79

1,10

Свиня

17 місяців

70

-

Свиня

2'А року

Повна атрофія

-

Собака

До 14 днів

-

0,58

Собака

2-3 місяці

-

0,08 - 0,06

Вид

тварин

знекровл L,

ага І кг)

Відношення ваги

Ширина просвіту трахеї в (см)

Кількість хрящових кілець в трахеї

НЄЗНЄ-

кровл.

правою до лівого

легенів до ваги гіла (%)

легенів до убойн ваги

о я ч ч ^

1 - £

Я м ІЯ

§•8

лівої до ваги

тіла в(%)

Кінь 4

LAP⁰

4:3

1,43

-

_0j77

0,67

5-7

48 - 60^

Бик

-

3,93

7 : 5

0,55

1 : 105

-

-

4-5

-

Корова - | 2,99

7 :5

0,66

1 :75

-

-

4-5

48-60

Теля

-

0.68

7:5

-

-

-

-

-

.

Телиця

- і 2,65

7:5

0,66

1 :91

-

-

-

-

Вівця і -

0,39

-

-

-

-

-

-

Коза

|_0,22

-

-

-

-

-

-

Свиня

-

-

-

-

-

-

-

32-36

Собака і -

-

-

0,66-

0,77

-

-

-

-

42-46

Кішка

- | 0,03

-

-

-

-

-

38-43

Показники і і '

Лоша

Дорослий кінь вагою

малий, 231кг

велика пор., 716 кг

середній, 412кг

Абсолютна вага (в кг)

-

1,68

4,8

MS

Відношення ваги серця до ваги тіла {%)

0,72

0,63

0,84

Висота (в см)

7,8

18,7

24,0

21,3

Обхват по поперечній борозні ! ₇^ _ (в см) '

44_;7

68,0

59,0

Товщина стінки лівого шлуночка нижче поперечної борозни (в см)

1,0

,

3,8

5,9

r.l'V

Товщина стінки правого шлуночка

0,9

1,1

2,2

;;.І,7

Товщина перегородки серця (в см)

1,7

4,2

6,2

5,0

Товщина стінки передсердь (всм)

0,25

0,5

1,2

0,8

Висота лівого передшлуночка

-

16,5

21,1 j 18,5

Висота правого шлуночка (в см)

13,2

' 20,4

,„І6,5

Ширина отвору аорти при розтині серця (в см)

-

. 4,4

5,9

5,1

Ширина отвору легеневої артерії (в см)

-

4,3 5,8

І

5,0

Ширина легеневого атрио-вентрикулярного отвору (в см)

-

6,5

7,5

8,0 7,2

— '^:1

Ширина правого атриовен-трикулярного отворут (в см)

-

' 9,0

814' ^:

Найменування тварини

Вік

Вага (в кг)

Відношення наги серця (в %)

г

^ S а ч

0 5-

и

Я

Обхват серця в області попере­чної борозни (в см)

тіла тварини (середньої величини)

серця абсолютна

до ваги тіла

до убійної ваги

Бик

дорос­лий

716

3,01

0,42

0,72

LiES

Віл

дорос­лий

середньої ваги

2,59 0,43

0,83

„

Коро­ва

3-8 років

440

2,23

0,52

1,00

18,6

48

Теля

1-2 місяці

106

0,76 0,70

-

33

,

Тели­ця

-

380

1,8(1,2-2,4) 0,47

0,86

- _^

Баран

дорос- .„ лий ^

0,24

0,50

,

Вівцям

доросла і 47 0,23

0,49

~

ЦЯгня

І

0,22

0,45

- і

я

X

н

09

Й

Товщина стінки шлуночка (см)

Товщина перегородки (см)

Висота шлуночка (в см)

Поперечник (в см)

лівого

правого

лівого

пра­вого

пра­вого

лівого

легеневої артерії

артері­ального отвору

Бик

-

-

-

-

-

-

-

-

Віл

-

-

-

-

-

-

-

-

Корова

1,3-4,0

1,0-1,5

1,2-3,8

LSU

16,3

13,3

3,0

3,1

Теля

1,0-2,3

•0,7-1,2

2,3

0,5 9,9

__,_^

9,0

1,7

1,8

Телиця

-

-

-

-

-

-

Баран

1,6

0,85

-

- 1 -

-

-

-

Вівця

(1,2-2,0)

(0,6-1,2)

-

- і -

-

-

-

Ягня

~

-

-

-

-

-

-

£

я

Відноше-

Висо­та від

Обхват шлу-

Товщина стінки

Тов-

Вид

тварини, порода

11

я •— •

»

= 5С

о g- a « й

порож-нього серця до ваги

я С⁴

CQ Л * «

1C СС

о ^^

попе­речної боро­зни до

ночка

(в см)

шлуноч­ка (в см)

щина пере­горо­дки

пра-

лі­во-

пра-

лі­во-

ю

тіла(в%)

верхі­вки

вого

го

вого

го

(в см)

Німецька

15,75

148,5

1,01

18,4

7,6

10,5

7,3

0,65

1,65

1,30

Доберман -

12,75 1 125,0

1,19

17,0

6,5

9,0

6,6

0,55

1,30

1,05

Такса

6,50

76,0

1,02

14,6

5,4

7,9

6,0

0,45

1,10

0,95

5,25

52,5

1,04

13,8

4,8

7,5

5,2

0,60

1,15

1,00

Кіт

2,68

14,4

0,54

JSj5_

3,9

-

-

0,25

0,90

І_0,70

Кішка

2,29

11,5

0,50

7,7

-

0,24

0,92

0,65

Вік свині

Вага тіла (в кг)

Абсолю­тна вага серця

(вг)

Відношення ваги серця (в %)

Розміри (в см)

до ваги тіла

до убійної ваги

довжина серця

товщина стінки шлуночка

лівого

правого

Доросла

98

294

0,3

0,38

7,8

1,5-2,0

0,5-0,9

6 місяців

-

200

-

-

-

1 рік

-

270

-

-

-

-

-

2 роки

-

450

-

-

-

-

-

Вид тварини

Вік

Розміри в (см)

Абсолютна вага органу (вкг)

Відносна вага ор­гану до ваги тіла

(в %)

довжина

товщина правої передньої долі

товщина лівої задньої долі

Кінь

молодий

-

-

5,0

-

Кінь

старий

_

-

2,5-3,5

1,17

Корова велика

-

45-55 40-49

3,0

7,7

5,0-6,0

1,34

Корова дрібна

-

-

3,0-4,5

1,10

Теля

1-8 днів

22,3

2,5

4,4

0,67

1,90

Теля

3-4 тижні

27,4

2,9

5,3

1,15-1,30

1,93

Теля

3 місяці

4,0

2,7

7,0

1,70

1,27

Бичок і телиця

12 місяців

42,0

3,0

7,7

3,0

1,27

Бичок і

телиця

1УІ-2 роки

45,5

3,0

7,7

4,0

1,27-

Ягня

8-12 міс.

25,4

2,0

3,0

0,52

1,73

Вівця

-

27,2-30,2

2,6-2,9

2,8-3,4

0,63-0,95

1,44

Свиня середня

-

-

-

-

1,0-2,4

2,50

Свиня маленька

-

-

-

-

0,170-0,350

3,30

Собака середня

-

-

-

-

0,508

2,80

Собака велика

:

-

-

0,880

2,40

Вид тварини

Абсолютна вага

(вг)

Відношення ваги селезінки до ваги тіла (в %)

Розміри (в см)

довжина

ширина

тов­щина

Кінь

500-1500 , 0,2-0,3

45-55

17-25

2-3

Корова

500-1000 [ 0,3

45-50

10-14

2-3

Вівця

120-160 ! 0,2

-

-

-

Свиня

100-300 і 0,12

22

4

2

Собака маленька

20

0,2

—

-

-

Собака середня

35

0,2

-

-

•'-'

Собака велика

70

0,2

-

-

-

Кішка

4,5

0,2

~

-

-

Вид тварини

Вік

Вага обох иирок (в г)

Абсолютна вага однієї нирки в середньому (в г)

абсолютна

відносна до ваги тіла

Кінь

дорослий від 900 до 1500

0,2

450-840 (425-780)*

Бик

дорослий

1500 (1060-1940)

0,02

750

Корова

доросла

1200(720-1560)

0,025

600

Бичок і телиця

дорослий

980(760-1180)

0,025

490

Теля

1-8 днів

100-160

-

65

Теля

3 місяці

360-420

-

195

Теля

6 місяців

500-600

-

275

Вівця

-'

-

-

-

Свиня

-

420

0,55

-

Собака

-

-

0,47

-

Кішка

~

10

0,34

-

Вид

тварини

Вік

Відносна вага обох нирок до забійної ваги (в г)

Розміри (в см)

довжина

ширина

товщина

Кінь

дорослий

-

12-18 (15-20)*

13-15 (11-15)*

4,5-7,5 (4,5-7,5)*

Бик

дорослий

1:290

24,4

9,3

5,2

Корова

доросла

1:223

21,5

9,3

4,9

Бичок і телиня

дорослий

1:250

16,7

8,2

5,0

Теля

1-8 днів

-

7,5-11

-

-

Теля

3 місяці

-

11-15

-

-

Теля

6 місяців

-

15-18

-

-

Вівця

-

-

5,5

4,0

3,0

Свиня

-

-

-

-

-

Собака

-

-

-

-

-

Кішка

-

___!_

-

-

Розміри (в см)

Абсолютна

Вид тварини

довжина

ширина

товщина

вага обох наднирників (вг)

Кінь

6,0-9,0

2,0-4,0

. 0,7-1,6

20-45

Велика рогата худоба

4,0-6,0

2,0-3,5

1,2-2,2

25-35

БичоКзТелиця

2,0-4,0

1,5-3,0

-

-

Вівця

2,0-2,3

1,2-1,3

0,8

2,6

Коза

1,9-2.4

1,1-1,2

0,5-0,6

1,7

Свиня

5,0-8,0

1,3-2,0

0,5-0,6

6,4

Собака велика

2,2-2,3

1,0-1,1

0,4

1,2

Собака дрібна

1,0-1,1

0,7-0,75

,0,3

0,3

Вид Тварини

Відношен­ня довжи­ни тіла до довжини кишечника

Довжина

всього кишечника

тонкого відділу кишечника

товстого відділу кишечника

сліпої кишки

ободової кишки

Кінь

Велика рогата худоба

1 :10

25-39 (середнє 29,9)

19-30 (середнє

24,3)

6,0 - 9,3

0,8-1,3 (серед-

5,2 - 8,0

1 :20

-

-

-

-

.

а) великі тварини

-

39 - 63

33 - 49 (приблизно 82% усієї довжини кишеч­ника)

6,4-11,0

0,5 - 0,6

6,0-10,3

б) дрібні тварини

33 - 43

27 - 36

-

1,8-3,6 (теля)

Вівця, коза

1 :25

19,6-46 (середнє 33)

15,2 -.34,0 4,0-8,0

І

0,25-0,30

3,5 - 7,9

Свиня

1 :25

19-26 (середнє 24)

16,8-20,6

4,0

0,2 - 0,4

3,0 - 5,8

Собака

-

2,3 - 7,3 (середнє 4,8)

2,0 - 6,3

-

-

0,3- 1,4

Кішка

-

1,6-2,3

(середнє 2,1)

0,8-1,95

'

j 0,1-0,5

Довжина (см)

Відношення

Вага (І)

я

довжини тіла

Число

£»

е

тіло матки

шийка матки

роги матки

з шийкою до довжини

ПІХВИ 3

невагітної матки

вагітна матка

котиле-донів

І

передвер'ям

Кінь

20

6,5

18-25

3:4

250-500~~~[750-І250

.-

Корова

2-5

7-11

35-45

1 :2

-

-

80-1 2<Г~¹

вівця 88-

Вівця,

2

5

21

1 :1

40

до 150

96

коза

коза 160

Свиня

5

15-20

184

3:4 | 500-1000

до 2200

-