- •Вводные методические указания
- •Контрольная работа № 1 теплообмен* Задача № 1
- •Выпаривание* Задача № 2
- •Контрольная работа № 2 перегонка и ректификация* Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Список литературы
- •Справочные данные к разделам "Теплообмен" и "Выпаривание"
- •Пересчет в кинематическую вязкость
- •Справочные данные к разделу "Перегонка и ректификация"
- •Справочные данные к разделу " Экстракция "
Список литературы
Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: Колос, 1997.- С.552
Лонцин М., Мерсон Р., Основные процессы пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- С.382
Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. - М.: Химия, 1981.- С.810
Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. - М.: Химия, 1973.- С.652
Рябченко Н.П. Практические занятия по процессам и аппаратам пищевых производств. Краснодар: КубГТУ, 1995.- С.172
Справочные данные к разделам "Теплообмен" и "Выпаривание"
Таблица 1 - Физические свойства воды на линии насыщения
t |
p |
|
с10-3 |
10+2 |
10+6 |
10+4 |
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 |
1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,01 1,43 1,99 2,69 |
999,9 999,7 998,2 995,7 992,2 988,1 983,2 977,8 971,8 965,3 958,4 951,0 943,1 934,8 |
4,21 4,19 4,19 4,18 4,18 4,18 4,18 4,19 4,20 4,21 4,22 4,23 4,25 4,27 |
55,0 57,0 60,0 61,8 63,5 64,7 66,0 66,7 67,5 68,0 68,2 68,5 68,5 68,5 |
1,789 1,306 1,006 0,805 0,659 0,556 0,478 0,415 0,365 0,326 0,295 0,272 0,252 0,233 |
-0,63 0,70 1,82 3,21 3,87 4,49 5,11 5,70 6,32 6,95 7,52 8,08 8,64 9,19
|
t - температура, оС; P - давление, бар; - плотность, кг/м3; c - удельная теплоемкость, Дж/(кгК);- коэффициент теплопроводности, Вт/(мК); - кинематическая вязкость, м2/с; - коэффициент объемного расширения, 1/К.
Таблица 2 - Удельная теплоёмкость жидкости С, Дж/(кгК)
|
Температура, оС |
||||
Вид жидкости |
10 |
30 |
50 |
70 |
100 |
Спирт этиловый 100 % Спирт метиловый 100 % Уксусная кислота 100 % Бензол Толуол Сок яблочный и виноградный 10 % СВ 20 % СВ 30 % СВ Сок томатный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ |
2450 2400 2000 1600 1700
3700 3500 3350 3900 3700 3500 |
2650 2550 2050 1700 1750
3750 3640 3450 3700 3500 3300 |
2900 2700 2150 1800 1800
3800 3680 3500 3500 3270 3060 |
3100 2800 2240 1900 1900
3800 3680 3500 3270 3050 2840 |
3400 3000 2350 2050 2000
- - - - - -
|
Таблица 3 - К определению удельной теплоёмкости водных растворов
неорганических веществ
Растворенное вещество |
NaCl |
NaOH |
Cc |
870 |
1870 |
Определение удельных теплоемкостей растворов производится по формулам:
а) для растворов солей и щелочей
С = Сса/100 + Св(100 - а)/100;
б) для растворов сахара
С = 4190 - (2520 - 7,5t)a/100,
где С, Cв, Cс- удельная теплоемкость раствора, воды, сухого растворенного вещества, Дж/(кгК); t- температура,оС; а- концентрация раствора, % мас.
Таблица 4 - Коэффициент теплопроводности жидкости , (Вт/мК)
|
Температура, оС |
||||
Вид жидкости |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
Бензол Метиловый спирт 100 % Метиловый спирт 90 % Толуол Уксусная кислота 100 % -"- 50 % Спирт этиловый 100 % -"- 60 % -"- 20 % Сок яблочный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ Сок виноградный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ Сок томатный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ |
0,155 0,215 0,36 0,14 0,175 0,25 0,182 0,28 0,47 0,515 0,46 0,43 0,51 0,48 0,45 0,53 0,49 0,45 |
0,15 0,21 0,39 0,135 0,17 0,28 0,18 0,32 0,50 0,55 0,525 0,49 0,57 0,53 0,49 0,57 0,53 0,52 |
0,145 0,205 0,42 0,13 0,165 0,32 0,175 0,35 0,54 0,59 0,54 0,51 0,59 0,57 0,53 0,61 0,57 0,53 |
0,14 - 0,45 0,12 0,16 0,35 - 0,37 0,58 0,62 0,58 0,55 0,62 0,60 0,56 0,65 0,61 0,57 |
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
|
Таблица 5 - К определению коэффициента теплопроводности
растворов солей
Растворенное вещество |
NaCl |
|
248 |
Коэффициент теплопроводности определяют по формуле
= в (1 - а10-5),
где ,в - коэффициенты теплопроводности раствора и воды при заданной температуре, Вт/(мК); а - концентрация раствора, % (мас.); - поправочный коэффициент.
Таблица 6 - К определению коэффициента теплопроводности
сахарных растворов
Концентрация раствора, % (мас.) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
К |
1,00 |
0,950 |
0,890 |
0,834 |
0,777 |
0,720 |
0,660 |
0,605 |
Коэффициент теплопроводности определяют по формуле
= Кв (1 - а55610-5),
где ,в - коэффициенты теплопроводности раствора и воды при заданной температуре, Вт/(мК); а - концентрация раствора, % (мас.); К - поправочный коэффициент.
Таблица 7 - Коэффициенты теплопроводности некоторых материалов
при 0 - 100 оС
Материал
|
Коэффициент теплопроводности, Вт/(мК)
|
Алюминий Латунь Медь Накипь котельная (водяной камень) Свинец Сталь, чугун Сталь нержавеющая Стекло
|
200 93 380 1,2 - 3,5 35 45 17 0,75 |
Таблица 8 - Плотность жидкости,, кг/м3
|
Температура, оС |
|||||
Жидкость |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
110 |
Бензол Толуол Метиловый спирт 100 % Уксусная кислота 100 % Спирт этиловый 100 % Раствор сахара 16 % -"- 20 % -"- 65 % Раствор NaCl 10 % -"- 20 % Раствор KCl 10 % -"- 20 % Сок яблочный и виноградный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ Сок томатный 10 % СВ -"- 20 % СВ -"- 30 % СВ |
879 870 791 1049 789 1065 1083 - 1070 1147 1063 1132
1140 1065 1055 1050 1094 1137 |
857 855 774 1028 772 1058 1076 - 1062 1137 1055 1128
1130 1060 1050 1040 1083 1127 |
846 848 755 1006 754 1051 1069 - 1052 1126 1040 1113
1120 1050 1040 1029 1073 1117 |
814 819 735 983 734 1044 1062 - 1048 1114 1034 1102
1100 1040 1030 1018 1062 1106 |
792 798 714 960 715 1036 1055 1300 1027 1101 1021 1089
- - - - - -
|
1298
|
Таблица 9 - Динамическая вязкость , мПас