Министерство общего и профессионального образования РФ

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств

М Е Т О Д И Ч Е С К И Е У К А З А Н И Я

И ЗАДАЧИ

ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ ПО КУРСУ

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

для студентов заочной формы обучения

Краснодар 2004

СОСТАВИТЕЛИ: д-р техн.наук, проф. Е.Н.Константинов;

канд.техн.наук, проф. Н.П.Рябченко;

канд.техн.наук, проф. В.Н.Мамин;

канд.техн.наук, доц. А.И.Фридт

УДК 664.01/09(07)

Методические указания и задачи для выполнения контрольных работ по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов заочной формы обучения. / Сост: Е.Н.Константинов (экстракция), Н.П.Рябченко (теплообмен, выпаривание), В.Н.Мамин (сушка), А.И.Фридт (перегонка и ректификация); Кубан. гос. технол. ун-т: каф. процессов и аппаратов пищевых производств. - Краснодар, 2004. – 38 с.

Приведены задачи и порядок выполнения контрольных работ по разделам: теплообмен, выпаривание, перегонка и ректификация, сушка и экстракция

Илл. 3. Табл. 13. Библиогр.: 5 назв.

Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кубанского государственного технологического университета

РЕЦЕНЗЕНТЫ: д-р техн.наук, проф. Е.П.Кошевой;

канд.техн.наук, доц. В.А.Вальдман.

Вводные методические указания

Контрольные работы предусмотрены учебным планом в целях проверки знаний студентов и приобретения ими навыков расчета основных процессов пищевых производств.

Прежде чем приступить к выполнению контрольных работ, заключающихся в решении задач по основным разделам курса "Процессы и аппараты пищевых производств", необходимо изучить соответствующие главы основной литературы.

Разбор аналогичных задач и примеров приведен в учебном пособии "Практические занятия по процессам и аппаратам пищевых производств" [5], выдаваемом библиотекой университета.

Выбор вариантов контрольных работ производится следующим образом.

Если в учебном плане предусмотрено две контрольные работы, то студенты выполняют контрольные работы № 1 и № 2. Если предусмотрена одна контрольная работа, то выполняется только контрольная работа № 1.

Каждая контрольная работа содержит две задачи. Вариант первой и второй задач обеих контрольных работ один и тот же. Он выбирается из представленной ниже таблицы по двум последним цифрам шифра в зачетной книжке студента. Последняя цифра - для горизонтального ряда; предпоследняя - для вертикального. На пересечении горизонтального и вертикального столбцов находятся искомые варианты задач, записанные в таблице через черточку. Например, две последние цифры шифра -28. Цифра 8 берется в горизонтальном ряду, цифра - 2 в вертикальном. На пересечении горизонтального и вертикального столбцов имеем 1.4.4/2.1.4. Это значит, что в обеих контрольных работах первая задача № 1.4.4., а вторая - № 2.1.4.

Контрольная работа № 1 включает задачи по теплообмену (задача № 1) и по выпариванию (задача № 2).

Контрольная работа № 2 включает задачи по перегонке (задача № 1) и по сушке (задача № 2).

Задача № 3 решается по индивидуальному заданию преподавателя.

Каждый раздел включает 5 задач с 5 вариантами исходных данных каждая. Таким образом 1.4.4. означает, что раздел 1, задача 4, вариант 4 и 2.1.4. – раздел 2, задача 1, вариант 4 по обеим контрольным работам.

Таблица для выбора варианта

	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Приступая к выполнению контрольной, работы студент должен уяснить условие задачи и наметить ход её решения. Необходимые справочные материалы приведены в приложении.

При использовании расчетных уравнений необходимо указать, в каких единицах измеряются величины, входящие в уравнения. Если взятые из таблиц и номограмм величины измеряются в иных единицах, чем в системе СИ, то перед подстановкой в уравнение их надо привести к системе СИ. Необходимо правильно пользоваться таблицами и номограммами. Например, требуется определить удельную теплоёмкость воды при t = 100С. Из таблицы находим величину С10^-3 = 4,22; тогда удельная теплоемкость будет равна С= 4,2210³ = 4220 Дж/(кгК). При работе с номограммами и диаграммами, помещенными в приложении, использовать только карандаш.

Если нет дополнительных указаний, расчет производят с точностью до трех-четырех значащих цифр.

Основные требования к оформлению контрольных работ следующие:

а) каждую контрольную работу следует выполнять в отдельной тетради;

б) на обложке должны быть четко написаны фамилия, инициалы студента, шифр, номер контрольной работы, вариант и дата высылки в университет; внизу следует указать точный домашний адрес студента и индекс почтового отделения;

в) в начале работы полностью приводится условие задачи;

г) решение задачи должно быть со всеми необходимыми пояснениями, записывается формула или уравнение в общем виде, подставляются цифровые данные, готовый ответ и единица измерения, затем, если необходимо, приводится расшифровка используемых величин;

д) в работе должны быть представлены требуемые схемы, графики и диаграммы, эскизы аппаратов или схемы установок;

е) в конце работы следует привести список используемой литературы, оформленной в соответствии с ГОСТом.

Контрольные работы, выполненные без соблюдения изложенных требований, возвращаются студентам для переработки.

Контрольные работы, не соответствующие шифру студента, не принимаются и возвращаются без рецензирования.

Работа с ошибками выполняется студентом заново, если нет прямого указания рецензента на то, что можно ограничиться представлением работы с исправленными недочетами.

Выполненную заново или исправленную работу студент должен выслать вместе с незачтенной работой.

Студенты, выполнившие контрольную работу в соответствии с требованиями кафедры, допускаются к собеседованию. При положительном исходе собеседования работа считается зачтенной.