7. Структура и содержание производственной практики

Общая трудоемкость производственной практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов.

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды учебной деятельности на практике, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)		Формы текущего контроля
1	Подготовительный этап:	1. Составление договора с предприятием на базе которого студент планирует проходить производственную практику. 2. Инструктаж по технике безопасности 3. Получение бланка задания у руководителя практики на выпускающей кафедре. 4. Ознакомительные лекции об организационных вопросах, знакомит с оборудованием, униформой, проводит беседу о задачах и составе служб средств размещения или питания, рекомендует литературу, видеоматериалы, проводит обзорный маршрут по гостинице (предприятию питания), во время которого знакомит исполнителей с объемом и характером работ, которые им предстоит выполнять.	6	Договор Подпись в журнале ТБ Бланк-задание Общая характеристика предприятия
2	Производственный этап	Включает изучение и выполнение обязанностей рабочих специальностей (горничная, бармен, официант) во время производственной практики. Ведение дневника практики, указывая в нем последовательность оказания услуг и выполнения должностных обязанностей.	180	Дневник производственной практики
3	Камеральный этап	Оформление и обработка материалов и составление отчета, содержащего текстовую часть и приложения.	30	Отчет

8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике

В ходе производственной практики студенты реализуют навыки коллективной работы, способности к межкультурным коммуникациям в индустрии гостеприимства, демонстрируют точный расчёт как своего, так и чужого личного и рабочего времени, развиваются, повышают и закрепляют полученные профессиональные навыки, готовы к работе в различных условиях.

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы обучающихся на производственной практике На предприятии гостиничного сервиса:

1. Общая характеристика предприятия:

2. История создания и развития.

3. Организационно-правовая форма и форма собственности.

4. Ознакомление с уставом.

5. Основные задачи и виды услуг.

6. Перспективы развития.

7. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия:

8. Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними.

9. Количество номеров и их соотношение.

10. Изучение работы службы управления номерным фондом гостиницы (основные подразделения службы портье, службы приема гостей, номерной фонд, служба горничных, их назначение, функции; распределение обязанностей между сотрудниками; должностные инструкции).

11. Коэффициент загрузки предприятия по сезонам.

12. Изучение работы административной службы (состав, назначение, функции подразделений в зависимости от типа и размера предприятия, информационные системы управления гостиницей).

13. Изучение работы службы общественного питания (состав предприятий общественного питания, их типы и характеристика, особенность организации производства и обслуживания).

14. Изучение работы коммерческой службы (состав кадров, должностные обязанности, основные направления деятельности).

15. Изучение работы вспомогательной службы (состав службы, основные направления деятельности банно-прачечного хозяйства, садового хозяйства и др.).

16. Технология обслуживания в гостиничном предприятии:

17. Особенности услуг предприятия.

18. Содержание процесса обслуживания и продажи продукта.

19. Методы продажи.

20. Ценообразование гостиничных услуг.

21. Организация расчетов с потребителем услуг.

22. Информационные технологии в предприятии.

23. Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг.

24. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе.

25. Выполнение индивидуального задания.