Напиток витаминизированный

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Концентрат напитка "Золотой 4,5

шар" на фруктозе

Концентрат напитка "Витастарт"

Вода детская питьевая "Малышка" 100,0

Выход 100

Технология:

Способ 1. Десертную ложку (упаковку) концентрата (9 г) растворить в 200 мл детской питьевой бутилированной воды.

Способ 2. Упаковку (68 г) засыпать в 1,5 л бутыль воды. Закрыть крышкой и перемешать, встряхивая или переворачивая бутылку.

Способ 3. Упаковку концентрата (500 г.) развести в 9,5 бутилированной или кипяченой воды.

Кисель витаминизированный

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Концентрат киселя "Золотой шар" 10,0

или

Концентрат киселя плодово-ягодного 17,0

витаминизированного

Вода питьевая 100,0

Выход 100

Способ приготовления:

Содержимое пакета (500 г) разводят в 1,5 л холодной воды, перемешивают, вливают в кипящую воду, размешивают и доводят до кипения.

Кисломолочный напиток с сахаром

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Кефир 3,2% жирности, 100

или Бифидок классический,

или Биокефир классический,

или Активия кефирная

Сахарный сироп 100% 3

Выход 100

Способ приготовления:

Кефир разлить в чашки, добавить сахарный сироп. Готовить непосредственно перед подачей к столу.

Для приготовления сахарного сиропа воду доводят до кипения, добавляют сахар, варят при помешивании на слабом нагреве 7-10 минут (на 100 мл воды - 100 г сахара). Сироп процеживают через стерильную марлю, сложенную в несколько раз. Процеженный сироп переливают в прокипяченную стерильную посуду, доливают недостающую до первоначального объема воду и хранят в холодильнике.