Суфле творожное

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Творог полужирный 75,0

Мука пшеничная высшего сорта 7,0

Молоко стерилизованное или 21,0

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Яйца куриные 0,25

Сахар-песок 6,0

Масло сливочное несоленое 1,0

Выход 100

Способ приготовления:

Творог протирают, молоко, манную крупу, яичные желтки перемешивают, добавляют в протертый творог, затем в массу добавляют взбитые в густую пену белки, осторожно вымешивают, выкладывают слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень (сковороду) и варят на пару.

Сырники творожные, запеченные с изюмом

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Творог полужирный 91,0

Яйца куриные 0,25

Сахар-песок 3,0

Мука пшеничная высшего сорта 9,0

Виноград (изюм) 5,0

Масло подсолнечное рафинированное 2,0

Мука пшеничная высшего сорта 2,0

Выход 100

Способ приготовления:

Творог протирают, добавляют яйцо, сахар, муку и тщательно перемешивают. Изюм перебирают, промывают в теплой кипяченой воде и добавляют в творожную массу. Формируют круглые сырники толщиной 1,5 см, панируют их в муке, выкладывают на смазанный маслом противень (сковороду) и запекают в духовом шкафу при t 200-220 °C 25-30 минут.

Сырники творожные, запеченные

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Творог полужирный 92,5

Мука пшеничная высшего сорта 8,0

Яйца куриные 0,25

Сахар-песок 4,0

Мука пшеничная высшего сорта 4,0

Масло сливочное несоленое 3,0

Масло подсолнечное рафинир. 2,0

для смазки противня

Способ приготовления:

Творог протирают, добавляют яйцо, сахар, муку, тщательно перемешивают. Формируют круглые сырники толщиной 1,5 см, панируют их в муке, выкладывают на смазанный маслом противень (сковороду) и запекают в духовом шкафу при t 200-220 °C 25-30 минут.