4. Подробное описание основных частей кальяна

Чаша для кальянной смеси

Как и некоторые другие части кальяна, чаша эволюционировала на протяжении всей истории существования кальяна адаптируясь под меняющийся кальянный табак. Она и до сих пор развивается согласно появившимся технологиям, создаются новые ее разновидности. Однако, если из всего многообразия выделить основные типы и особенности чаш, то станет очевидно, что "все новое, это хорошо забытое старое". Только модифицированное с учетом существующих тенденций. И я это читателю продемонстрирую ниже.

Ортодоксальная чаша из Индостана, совмещенная с колпаком, представляет собой большого размера глиняную или металлическую воронку, по стенкам которой раскладывается/размазывается курительная смесь.

П од названиями чилим, чиллим или чиллум известна индийская ритуальная трубка для курения отнюдь не табака. Однако, существует предположение, что чилим являясь частью кальяна мог использоваться отдельно. Сегодня встречается термин hukkah chilam или hookah bowl (chilam) по отношению к чашам кальянов Индии или Пакистана.

На постсоветском пространстве чаша часто называется чилим. Этим же словом, согласно Wikipedia, называют кальян в Узбекистане (см. подробности в теме История происхождения кальяна).

Похожая или чуть меньшего размера персидская чаша из металла, дно воронки которой закрыто, в нем отверстия для движения воздуха. В Иране чаша именуется sar (سر, что на фарси означает голова).

Э волюционировавшая турецкая чаша lüle (что можно перевести как корона, çukur - "с ямой", düz - "плоская"), предназначенная для курения томбака, утратила стенки воронки став практически плоской. Материалом теперь служила глина.

С этих пор колпак перестает быть частью чаши.

В арабском мире адаптация кальяна к местным условиям продолжилась и привела назад - к глиняной воронке. Но теперь это было нечто среднее между турецкой плоской чашей и индостанской воронкой, т.е. у плоской чаши вместо нескольких маленьких отверстий появилось одно больше отверстие. Или тоннель. Вот она - старофаннел или old school phunnel:

С появлением ароматизированной кальянной смеси, очень влажной по своей консистенции, чаша в очередной раз вернулась назад, вчерпав в себя одновременно турецкий и персидский стили. Как и турецкая чаша, она изготавливается из глины и имеет несколько небольших отверстий, при этом у нее появились стенки как у персидской воронки. Такую чашу часто называют египетской (egyptian) или сирийской (syrian), но по существу это просто глиняная чаша (clay bowl). Эта чаша стала стандартной и самой распространенной. Теперь кальянная смесь отделяется от углей экраном с отверстиями из фольги или металла. Экран позволяет управлять жаром подаваемым на смесь, добиваясь лучшего результата.

К ерамическая разновидность этой чаши - modern bowl - для использования вне помещения. Здесь с чашей совмещены колпак и экран

В погоне за легкостью тяги и сохранением стекающего с кальянной смеси сиропа, на этот раз уже в западном мире, снова вспомнили воронку (или тоннель) и модифицировали ее с учетом возникших требований, создав барьер перед отверстием, защищающий от стекания сиропа в шахту. Так появился современный phunnel (от английского funnel - туннель).

К роме фаннела существуют и другие идеи модификации чаши, удерживающие от стекания сироп. К примеру, выгнуть кверху дно с отверстиями, как у чаши vortex (англ - вихрь):

Традиционно используемые материалы для современных чаш - глина, керамика и боросиликатное стекло. Однако, все чаще в интернет-магазинах встречаются металлические чаши. По некоторым сведениям, процесс курения на них длится бесподобно долго, во что верится с трудом. Думается, что обычной ароматизированной смеси потребуется более искусная терморегуляция, дабы не сжечь смесь. Но, уверен, для не ароматизированной смеси ("черного табака") чашка подойдет очень хорошо.

Кроме этого чаши могут отличаться местом стыковки с шахтой кальяна: внутренние (male) и внешние (female). Последние более распространены.

Так же, имеет место использование какого-либо фрукта или бутона розы вместо чаши путем вырезания отверстия и полости для закладки смеси.

Щипцы

Щ ипцы предназначены для манипуляций с углем, вроде перемещения на чашу (с чаши) или стряхивания пепла.

По-турецки щипцы - maşa.

В арабском мире чаще всего используется mlqṭ (ملقط, звучит как milcat).

В англоязычном мире их называют tongs или charcoal tongs (англ. щипцы).

Щипцы встречаются разных форм и видов. Некоторые имеют гладкую внутреннюю поверхность, что может влиять на способность удерживать этими щипцами уголь.

Другие щипцы могут иметь зубчики, как правило такие щипцы лучше удерживают любой уголь. Но слишком загнутые внутрь зубчики могут крошить уголь. Иногда щипцы снабжаются дополнительными деталями, призванными обеспечить дополнительный комфорт при приготовлении кальяна.

Чаще всего на щипцах встречается спица или шило, которым удобно прокалывать отверстия в экране из фольги. Так же спицей можно раздвигать уложенную в чашу смесь для улучшения тяги. Случается, что спица эта по умолчанию не заточена, тогда остроту ей придется придать самостоятельно.

Реже встречается подобие молоточка на щипцах. Молоточек может оказаться полезным для дробления раскаленного угля (к примеру, для получения нескольких мелких кусочков угля вместо одного большого при курении неароматизированных смесей, т.е. "черных" муаселей).

Какими бы ни были ваши щипцы, главные к ним требования заключаются в надежном удержании раскаленных углей при минимальном на них давлении.

Блюдце

Н ам может казаться, что блюдце неотъемлемая часть кальяна и важный декоративный элемент, однако, попробуйте в статье История происхождения кальяна подсчитать кальяны разных стран, у которых блюдце используется и у которых его нет. Более того, практически всю свою историю до недавнего времени, кальяны в большинстве своем обходились без блюдца и оно явилось закономерным результатом эволюции кальянного табака и, соответственно, чаши.

Тем не менее, многие знают, насколько недооцененным может быть простое незатейливое блюдце под чашей кальяна. Взглянем на список его достоинств:

- На блюдце удобно стряхивать пепел с угля, если это требуется.

- Немного, но уменьшает падение пепла на пол вокруг кальяна.

- Может сыграть решающую роль при падении угля (не важно по какой причине), поймав его.

- Позволяет устанавливать колпак для поддержания тепла углей или при начальной раскурке.

- На него удобно класть щипцы для угля.

В англоязычном мире блюдце называют ash tray (англ. - пепельница), что отражает одно из его назначений.

Шахта

К огда-то шахта кальяна представляла собой лишь трубку, соединяющую чашу и сосуд с жидкостью (при этом мундштук вставлялся в сосуд). В процессе перехода при изготовлении от одного материала к другому, она начала обретать элементы декора. Сегодня шахта является главной частью современного кальяна.

Если рассматривать кальян, как развитие курительной трубки, то, вероятно, шахту следует считать чубуком. Это турецкое слово - çubuk, означающее стержень (тем не менее, в Турции шахту называют gövde - тело или ser, а словом çubuk называлась длинная трубка для курения табака). По-арабски ǧḏʿyä (جذعية - стебель). В англоязычном мире ее называют heart (англ. - сердце) или stem (англ. - ствол). Реже ее называют shaft (англ. - шахта). Вероятно, поэтому у нас ее тоже принято называть шахтой.

* Не у всех шахт присутствует площадка для посадки блюдца.

** Не у всех шахт имеется выпускной клапан.

*** Нижняя часть шахты не всегда оканчивается шайбой или наконечником.

**** Уплотнители могут не идти в комплекте с кальяном.

***** В ряде случаев, шахта может составлять единое целое с колбой (характерно для индийских и пакистанских кальянов) и даже чашей.

****** В некоторых случаях на шахте может присутствовать ледница, для дополнительного охлаждения кальянного дыма

В общих чертах, на шахту современного кальяна возложены следующие функции:

- Соединяет в единое целое чашу, колбу и шланг.

- Обеспечивает доставку дыма из чаши до колбы, для чего шахта должна быть герметичной на всей ее длине. Кроме этого, в кальянах в турецком стиле обеспечивает доставку дыма в шланг.

- Обеспечивает охлаждение дыма, делая процесс курения более приятным, за счет отвода тепла на внешние элементы оформления.

- Частично обеспечивает фильтрацию дыма путем осаждения веществ на стенках шахты.

- Является основной декоративной частью кальяна, передающей его индивидуальность и стиль.

Шахты под внешние и внутренние чаши

С уществует разница в месте стыковки шахты с чашей или в месте посадки чаши - male/female. В постсоветском пространстве обычно говорят "под внешнюю" или "под внутреннюю" чаши. Принципиальной разницы место посадки не имеет, т.к. в наши дни чаши изготавливаются и на те и на другие шахты. Считается, что изготовление чаши из фрукта проще на шахте под внешнюю чашу, но использование специального переходника устраняет эту проблему.

Используемые в изготовлении шахт материалы

На заре своего появления шахта, очевидно, изготавливалась из стебля тростника или древесины. Кстати, древесина, как материал для этой части кальяна, до сих пор используется в некоторых случаях. Так, в современных иранских кальянах встречаются деревянные шахты, а так же в кальянах, выполненных из кокосового ореха. Конечно, деревянная шахта подвержена сильному впитыванию, поэтому, в случае использования ароматизированной смеси, под каждый вкус крайне желательно иметь отдельную шахту. Впрочем, такие шахты - уже экзотика.

Использование металла позволило создавать более надежные и долговечные шахты. Традиционно применялись сплавы на основе меди (бронза и латунь), либо чистая медь. Медь и латунь и сегодня активно используются в изготовлении шахт кальянов.

В 1982-м году египетская фирма Magdy Zidan начала производить кальяны из нержавеющей стали.

Китайские производители применяют сплавы (предположительно на основе алюминия или цинка) в производстве шахт.

С развитием технологий стало возможным производить кальяны из термостойкого лабораторного стекла.

Определить медь и латунь нетрудно по цвету - цвет чистой меди золотисто-розовый (стремится к красному), латунь бледно-желтая.

Часто встречаются кальяны, части которых изготовлены из разных металлов и даже материалов. Так, центральная трубка шахты может из нержавеющей стали, а внешние элементы представлять собой формы из меди или латуни. В этом же качестве может использоваться дерево и пластик.

М ожно выделить три вида современных шахт по способу их изготовления:

Центральная трубка шахты с нанизанными на нее декоративными элементами из листового металла и/или акрила. Такие шахты могут быть достаточно легки.

Центральная трубка шахты продетая в целиком литую форму. Эти шахты отличает солидный вес.

Полые внутри шахты, центральная трубка составляет только нижнюю часть, погружаемую в колбу. Такие шахты могут быть тяжелыми, т.к. часто отливаются из разных сплавов, в том числе и латуни.

* Здесь шахты под внешнюю или внутреннюю чаши изображены условно - конкретной зависимости от вида шахты не существует.

Встречается и смешение этих трех видов. К примеру, достаточно распространены египетские кальяны, совмещающие одновременно типы A и B. Стеклянные кальяны могут иметь самые причудливые формы и совмещать типы A и C.

Note! Шахты типа A должны быть выполнены из толстого листового металла (нержавеющая сталь/латунь/медь/бронза и т.д.), но не из тонкой жести, и, тем более, листового железа. В противном случае такая шахта окажется хрупкой и недолговечной, а кроме этого, будет недостаточно охлаждать дым. В случае использования железа, шахта заржавеет.

Note! У шахт типа C, как можно видеть на схеме, как правило полая база, что в условиях сырости и в случае использования сомнительных сплавов, может приводить к коррозии, окислению и даже появлению плесени или грибка. Поэтому такие шахты следует держать чистыми в сухом месте и избегать ситуаций, когда кальян после сеанса остается не разобранным и не помытым.

Note! Чаще всего, шахты типа C развинчиваются на несколько частей, поэтому при выборе такой шахты, проверяйте ее на герметичность в полностью собранном виде.

Note! Шахты типа C, как правило, внутри не шлифуются и имеют там шершавую необработанную поверхность, которая может быть подвержена заметному впитыванию. В случае использования сомнительных сплавов, такие шахты будучи новыми, могут ослаблять вкус до почти полного его исчезновения, а после их трудно отмывать от впитавшихся запахов.

Высота кальяна

Высота кальяна - зачастую, это компромисс между вкусом, легкостью тяги, фильтрацией и охлаждением дыма. В общих чертах, чем выше кальян, тем лучше остывает дым, тем выше его фильтрация (за счет конденсации на стенках шахты составляющих дыма), тем вкус (за счет той же конденсации) может быть слабее и тем тяжелее тяга. Кроме этого, разумеется, результат зависит от технических характеристик конкретного кальяна.

Уплотнители

Уплотнители обеспечивают герметичность конструкции кальяна. Самые важные стыки - это шахта-колба, шахта-шланг и шахта-чаша.

Традиционно в качестве уплотнителей использовались лоскуты кожи или ткани, либо нить. Нет ничего плохого в том, чтоб использовать эти подручные средства и в наши дни. Что и имеет место быть в том же Египте. Разве что добавились бумага в разных ее воплощениях - от газеты до салфеток и туалетной бумаги (влажная салфетка - очень достойный уплотнитель!).

Настоящие турецкие кальяны традиционно продаются без каких-либо намеков на уплотнители. Вместо этого совершенно естественным образом предполагается, что в качестве уплотнителя будет применен лейкопластырь. Это в порядке вещей. Иногда в стыке между шахтой и колбой применяется пищевая пленка. Но это уже, скорее, вопрос цены.

В современном мире уплотнители изготавливают заводским путем из резины, полиэтилена и силикона. Иногда уплотнители идут в комплекте с кальяном, иногда - нет. А подбор подходящих по габаритам уплотнителей становится процессом нетривиальным. Поэтому, в случае, если вам не удается подобрать подходящий уплотнитель, можно обратиться к традиционным способам герметизации.

Шланг

О дно из расхожих на территории экс-СССР названий шланга - чубук (çubuk по-турецки стержень и в Турции так называлась длинная трубка для курения табака). В курительных трубках это часть, обычно являющаяся продолжением чашки с табачной камерой, выполненной из одной заготовки. Поэтому, наверное, правильней было бы относить чубук к шахте, а шланг считать трансформировавшимся мундштуком с загубником.

Иногда на территории экс-СССР шланг называют трубкой, что может вносить путаницу.

Однако, изначально никакого шланга не существовало, был лишь прямой мундштук из полого тростника или стебля бамбука. В таком виде мундштук просуществовал долгое время и дожил до наших дней как часть или деталь кальянов Египта (goza), Ирана, Персидского Залива, Индии, Непала, Китая, Афганистана, а так же территорий современных Туркменистана, Узбекистана и Таджикистана, местами лишь сменившись на полую трубку из металла или ПВХ.

Согласно некоторым источникам, персы заменили прямой мундштук на гибкий шланг, изготавливаемый из шкуры змеи, и название он получил "клубок змеи" (marpic, змея на фарси - mār (مار)). Очевидно, шланг пришелся по душе не только персам. Так, он закрепился в Османской империи под несколько измененным названием - marpuç (при том, что змея по-турецки - yılan).

В арабском языке используется слово ḫrṭūm (خرطوم, khortoom), что означает шланг (по-турецки, кстати, hortum). Русское же слово шланг происходит от персидского šlang (شلنگ), что шланг же и означает.

В англоязычном мире используется смысловой аналог hose - шланг.

Ну а, раз так, то и мы будем именовать эту часть кальяна персидским словом - шланг.

При этом некоторые шланги имели очень большую длину, что их излишки даже наматывали на кальян. В Саудовской Аравии шланги до сих пор очень и очень длинные.

В XX-м веке турецкие шланги обзавелись жесткой ручкой и аналогичным, но меньшего размера цилиндром на конце, подсоединяемом к шахте. В дальнейшем размеры турецкого шланга marpuç увеличились, ручка стала длинней и массивней, шланг толще. Из гигиенических соображений, шланг обзавелся сменным мундштуком. Подобную же конструкцию (впрочем, как и конструкцию турецкого кальяна) скопировали египтяне.

Плотная ткань и кожа использовались для изготовления гибких шлангов долгое время, а с развитием технологий им на смену пришли силикон, пластик, ПВХ и разные другие искусственные материалы. Так, для изготовления недорогих египетских шлангов идут бумага или картон, полиэтилен и кожзаменитель. Скелетом этих шлангов служит металлическая спираль, которая позволяет шлангу держать форму, не перекручиваться и не пережиматься. Такие шланги необходимо регулярно менять, т.к. спираль ржавеет, а мыть эти шланги не рекомендуется.

Но все большее распространение получают шланги с водостойкой внутренней поверхностью и, либо скрытой, либо отсутствующей, либо пластиковой скелетной спиралью. Эти шланги долговечны и надежны.

В кальянных можно встретить так же и одноразовые пластиковые шланги.

Колба

К огда-то сосуд с охлаждающей жидкостью был основной частью кальяна. Сосудом служить мог любой подходящий предмет - к, примеру, кокосовый орех или тыква. В странах Юго-Восточной Азии сосуд изготавливают из крупного бамбукового ствола.

Когда кальян стал видоизменяться, сосуд утратил свою роль элемента, связующего детали в единое устройство. В наши дни, зачастую, это заменяемый элемент.

Когда за кальян принялись искусные ремесленники, материалами для сосудов стали служить так же древесина, слоновая кость, металл, глина, фарфор и стекло. Мастера порождали настоящие шедевры.

Поскольку все новое - хорошо забытое старое, то в современном кальянном деле можно встретить использование в качестве колбы продуктов флоры: колб из арбуза, тыквы и т.д.