Михаил Варкентин – «Мастер»

Азбука кальянщика

Smoke Lab 2013

Содержание:

1. Кальян – история возникновения, названия, современное развитие, этимология

2. Устройство кальяна.

3. Принцип работы кальяна

4. Подробное описание основных частей кальяна с их видами

5. Советы по выбору кальяна. Самые популярные виды кальянов и комплектующих

6. Табак для кальяна – состав, вредность, производители:

… Она лежала на полу, на подушках из голубого атласа, затканных серебром, легко прислонившись спиной к дивану; закинув за голову мягким изгибом правую руку, левой она подносила к губам коралловый мундштук с прикрепленной к нему гибкой трубкой кальяна, чтобы табачный дым попадал в ее рот только пропитанный бензоевой водой, через которое его заставляло проходить ее нежное дыхание. Гайде приподнялась на локте, не выпуская кальян, и с улыбкой протянула графу свободную руку.

А. Дюма "Граф Монте-Кристо"

1. Кальян – история возникновения, названия, современное развитие

Ч то такое кальян? Фактически, кальян представляет собой удлиненную курительную трубку, между табачной камерой (чашей) и мундштуком которой, в дымовой канал включен водяной фильтр, призванный фильтровать, охлаждать и увлажнять получаемый дым. В наши дни кальян часто используется для вдыхания охлажденного, увлажненного и отфильтрованного пара, полученного путем испарения содержимого специальной смеси, которая представляет собой субстанцию на основе некого носителя (изначально им служил табачный лист), включающую сахарный сироп (реже мед или патоку), глицерин, ароматизаторы, красители и консерванты.

Когда и где появился кальян, достоверно не известно. Доминирующая в источниках версия говорит о том, что он зародился в Индии, а затем распространился главным образом в западном направлении через Персию и Османскую империю. Однако, существует мнение, что в том или ином воплощении устройство кальяна встречалось у многих древних народов.

Одна из гипотез связывает индийский чилам с кальяном, полагая, что чилам мог быть использован отдельно от нижней части (кокоса или другого сосуда с водой). Это может объяснить миграцию слова как части или всего кальяна в земли к северу и северо-западу от Индии. Ведь, как известно, Империя Великих Моголов (XVI-XIX вв.) занимала территории современных Индии, Пакистана и южного Афганистана. Можно предположить, что прародитель кальяна распространился в Афганистан, а так же Бухарское и Хивинское ханства. В Узбекистане и Таджикистане кальян имел название чилим и основная его часть изготавливалась из тыквы. В РФ и некоторых странах экс-СССР этим словом называют чашу для табака. В последствии в Турции, кальян был признан, как культурная особенность и страна стала одним из основным экспортеров кальянов по всему миру.

Основная экспансия кальяна из Индии происходила в западном направлении - в Персию и далее.

Как выглядел кальян во времена династии Сефевидов (1500-1736) представить трудно, но считается, что при правлении второго шаха из династии - Тахмаспа I (1524–1576) кальян уже был известен в Персии. Некоторые источники говорят о том, что изначально шахты персидских кальянов выполнялись из куска дерева, а сосудом служила скорлупа кокосового ореха или тыква.

В мире гораздо более распространены другие названия кальяна, нежели чилим, впрочем, зачастую пришедшие все из той же Индии. Так, в Турции и странах, соседствующих с ней на юге (Кипр, Сирия, Ливан, Ирак, Иордания, Израиль и Палестина), западе (Греция, Албания) и востоке (Армения), его называют именами производными от арабского слова narǧīlä (نرجيلة).

В Израиле кальян именуется тем же словом на иврите - nargyleh (נרגילה).

В Турции - nargile.

В Греции и на Кипре - nargilés (ναργιλές).

В Армении - nargile (նարգիլե).

В Албании - nargjile.

Это слово происходит от персидского nārghile (نارگیل - кокос), в свою очередь, заимствованного из санскрита: nārikēlā (नारिकेल), что так же означает кокос.

Вероятно, это указывает на ранние кальяны с сосудом из кокоса. В наши дни такие кальяны можно встретить в Индии и Непале, Йемене и Египте. Промышленное их развитие так же встречается в ближневосточных странах и Египте.

В Йемене переносные rushba представляют собой идентичное вышеописанному устройство, вставленное для устойчивости в подходящую емкость, состоящее из скорлупы кокоса, резной деревянной шахты, тростника или похожей трубки.

Один из видов египетских кальянов, так же отсылает к кокосу - это goza. На самом деле, это означает орех по-арабски - ǧūzä (جوزة).

Л ет сто назад goza представляла собой все то же переносное устройство из кокосового ореха с двумя палками и чашей на конце одной из них. В настоящее время в Египте под этим понятием подразумевается "кальян бродяги" - самодельное устройство, изготовленное из подручных материалов. Обычно из банки или бутылки, в крышке которой проделываются два отверстия - для чаши и для мундштука. Мундштуком при этом служит пустой бамбуковый стебель или иная подходящая трубка.

Изготавливающиеся некоторыми фирмами goza далеки от традиционной. Обычно они небольшого размера, выполнены полностью из металла, либо имеют деревянную шахту. Могут так же иметь металлическую чашу для неароматизированных смесей и металлический мундштук в виде полой длинной трубки. Часто не имеют плоского дна, отчего их требуется держать в руке на протяжении всего сеанса.

П одобная конструкция и внешний вид кальянов сохранились при дальнейшем продвижении на запад в сторону Персидского залива и Северной Африки.

Кальяны в Персидском Заливе (Кувейт, Бахрейн, Катар, ОАЭ) называясь gedo/qadu (قدو), тем не менее, наследуют ту же конструкцию, но их сосуд выполнен из глины.

В какой-то момент кальян в Персии обзавелся приспособленным из домашней утвари сосудом, на что указывает его индийское название hukkā (на хиндустани: деванагари - हुक्का (hukkā), насталик - حقّہ (ḥqh) или هككا (hūqqā), гуджарати - હુક્કો (hukkō) ) - предположительно, слово происходит от персидского горшка для хранения разной бижутерии.

Британцы познакомились с кальяном во времена колонизации Индии, потому во-всем англоязычном мире и части Западной Европы он называется трансформировавшимся, с учетом языковых особенностей, словом hookah.

В Индии кальян, сохраняя прежнюю конструкцию, претерпевал дальнейшее развитие, превращаясь в предмет настоящий роскоши и пример мастерства индийских ремесленников. Более всего выделяются индийские hukkā города Koyilandy.

В начале XVI века йеменские купцы поселились на юго-западном побережье Индии в городе Koyilandy, расположенном в регионе Malabar штата Kerala. При их участии местными ремесленниками были созданы витиевато декорированные кальяны с завораживающими мотивами в орнаменте. В качестве сосуда по прежнему использовалась скорлупа кокосового ореха, обрамленная в чеканку и инкрустацию, в которую вставлялась резная шахта и мундштук или шланг.

Эти кальяны стали очень популярны в Северной Индии, Пакистане и Персидском Заливе, где были известны как Malabar Hookah или Koyilandy Hookah.

П родвигаясь через Персию в северном и западном направлениях, кальян встретился с табаком. Примерно в это же время он стал обретать черты, воплотившиеся в современных, привычных нам, кальянах - где главной частью становится не сосуд, а шахта, основание которой соединяет в одно целое чашу, емкость с водой и мундштук. Прообраз этих устройств, уже со стеклянной колбой, в 1622 году привел Johann Neander в своем труде Tabacologia:

Благодаря соседству Османской империи с Персией, кальян обрел крайнюю популярность среди высшего сословия империи и султанатов. К тому моменту Османская империя занимала территории от границ с Персией на востоке до Марокко на западе, от Эфиопии на юге до Центральной Европы на севере. Легко представить себе распространение кальяна по всей империи и соседним с ней странам.

Османские ремесленники превратили кальян в предмет искусства, богато инкрустируя изящной ковкой шахты, камнями и мозаикой колбы и шланги. А уже в середине-конце XVIII века кальян стал неотъемлемой частью турецких кофеен.

А в Великобритании, США, и граничащих с ней странах, словом shisha называют ароматизированную смесь для кальяна. Также, кроме hookah, иногда используется английское словосочетание water-pipe (водная труба), но, этот термин гораздо лучше применим к сантехническим элементам. Несколько реже употребляется еще одно английское название - hubble-bubble (hubble - кочка, bubble - пузырь). Слово кочка встречается и в фарси практически в том же звучании - hābl (هابل). На урду кочка записывается как حقّہ (насталик) - ḥqh.

В нынешнем Иране, кальян называют ḡalyān (قلیان на фарси). Предполагается, что слово происходит из арабского gẖlyạn (غليان - кипящий, корень اغل - кипеть āġlа). В русском языке используется искажение этого слова - кальян. Кстати, так его называют только на территории экс-СССР.

Часто, вместо гибкого шланга, у иранских кальянов длинный сменный мундштук. Считается, что у каждого курильщика он индивидуальный.