2. Вітаміни, їх значення в обміні речовин. Вплив на організм людини нестачі та надлишку вітамінів.

Вітаміни — це органічні сполуки різної хімічної природи, які виділяються в особливу групу через те, що вони відіграють важливу роль у біохімічних і фізіологічних процесах, що проходять в нашому організмі. Більшість вітамінів не синтезуються нашим організмом або синтезується в недостатній кількості, тому ми повинні отримувати їх з їжею.

Вітаміни відносяться до різних груп хімічних сполук, тому класифікувати їх вирішили за ознакою розчинності. Традиційно вітаміни ділять на жиророзчинні (А, Е, D, К) і водорозчинні (С, вітаміни групи В, Р).

На відміну від білків, жирів і вуглеводів, які ми теж вживаємо з їжею, і які потрібні нам в досить великих кількостях, вітаміни повинні надходити в організм у невеликих дозах. Причина в тому, що це речовини з підвищеною біологічною активністю. Вітаміни не включаються до складу тканин, і не мають енергетичної цінності, але роль цих речовин в нашому організмі дуже велика. Вони виконують ряд дуже важливих функцій, беруть участь практично у всіх хімічних і фізіологічних процесах.

Участь вітамінів в обміні речовин

Вітаміни — каталізатори обмінних процесів

Багато водорозчинних і частина жиророзчинних вітамінів входять до складу ферментативних систем. Багато вітамінів в нашому організмі перетворюються в коферменти. Кофермент — це речовина, яка зв’язується з ферментом для його більшої активації. Ферментні комплекси прискорюють самі різноманітні хімічні реакції в організмі. З їх допомогою регулюється обмін речовин, запускаються ті чи інші процеси, розщеплюються одні речовини і утворюються інші.

Коферменти дуже ефективні в дії. Потрібно зовсім невелика кількість цих речовин, для прояву їх каталітичних властивостей. Цим пояснюється той факт, що для нормальної роботи організму нам потрібно зовсім невелика кількість вітамінів.

Комплекси «фермент + кофермент» беруть участь також в енергетичному обміні речовин і синтезі складних білкових молекул.

Вітаміни — антиоксиданти

Деякі вітаміни є антиоксидантами, що дуже важливо для нормального обміну речовин. Надмірна кількість вільних радикалів в організмі призводить до прискорення процесів окислення. А це в свою чергу може спровокувати появу багатьох хвороб. Вітаміни запобігають окислення потрібних організму речовин.

Серед антиоксидантів вітаміни С і Е, Р.

Вітаміни беруть участь в створенні сигнальних молекул

У нашому організмі деякі вітаміни задіяні при утворенні сигнальних молекул. З їх допомогою клітини передають і отримують сигнали. Це необхідно, щоб реагувати на зміни навколишнього середовища. Для цього сигнальні молекули контактують з молекулами-рецепторами, які запускають потрібні хімічні реакції.

Вітаміни допомагають транспортувати речовини

Деякі вітаміни необхідні для транспортування інших потрібних речовин через клітинні бар’єри. Це дозволяє одним речовинам проникати в клітини, а іншим виходити за межі клітин у міжклітинний простір.

Так, наприклад, вітамін D сприяє проникненню іонів Са через клітинні мембрани. Він допомагає цьому елементу проникати через кишкові оболонки, іншими словами, всмоктуватися в кишечнику.

Вітаміни беруть участь в синтезі амінокислот

Важливість вітамінів для обмінних процесів організму ще й у тому, що вони беруть участь у синтезі деяких незамінних амінокислот. Наприклад, вітамін В12 бере участь у створенні метіоніну.

Нестача вітамінів — катастрофа для організму

Важлива роль вітамінів в обмінних процесах пояснює, чому при нестачі цих речовин, відбуваються збої в організмі і виникають хвороби. Нестача вітамінів може стати причиною:

– головного болю

– погіршення зору

– появи млявості, слабкості, стомлюваності, дратівливості

– ламкості нігтів, випадіння волосся

– безсоння, депресії

– дисбактеріозу

Хронічний авітаміноз може стати причиною виникнення серйозних хвороб різних систем і органів і навіть призвести до летального результату.

Вітаміни — необхідна умова нормального обміну речовин нашого організму. Не забувайте про це. Слідкуйте за тим, щоб ваш організм отримував ці речовини в потрібних кількостях, так ви поліпшите якість свого життя.

З дитячих років ми звикли чути: «Їж більше фруктів, овочів, адже в них так багато вітамінів!». А в наш час в аптеках з’явилася велика різноманітність вітамінів в таблетках, які ми вживаємо для підтримки здоров’я. І деякі люди помилково вважають, що чим більше ми приймемо вітамінів в таблетках, тим буде краще для нашого організму.

Адже передозування деяких з них може викликати інтоксикацію. Наприклад, при надмірності в організмі вітаміну В-1, якщо він вводиться за допомогою ін’єкцій, може статися алергічна реакція. У такому стані людина відчуває поколювання в руках і ногах, оніміння пальців, а іноді судоми і навіть бувають випадки втрати пам’яті.

А надлишок вітаміну В-12 може проявитися у вигляді висипань на шкірі. Вітамін А засвоюється тільки в поєднанні з вітаміном Е, а його «невитрачений» залишок відкладається в печінці. Якщо ви приймаєте цей вітамін вже тривалий час і в чималих кількостях, то почнуться больові відчуття в животі, в кістках і суглобах, ви будете відчувати часте нездужання, надлишкову пітливість, а у жінок нерідко спостерігається порушення менструального циклу. Якщо раптом ви помітили, що при прийомі вітаміну А, у вас з’явилися тріщинки в кутах рота, нігті стали ламкими, випадає волосся або стали випробовувати зуд у всьому тілі, то ці симптоми є першими ознаками того, що ваш організм перенасичений цим вітаміном.

Великі дози вітаміну Е можуть призвести до підвищення артеріального тиску. А якщо в організм надходить дуже багато вітаміну D, то не дивно, що ви стали дратівливі, а так само вас можуть мучити головні болі, приступи спраги або нудоти, діарея і навіть втрата апетиту. У дітей передозування цього вітаміну затримує ріст і знижує вагу, а може викликати судоми.

Навіть такий "смачний" вітамін С, який з дитячих років нам знайомий, як аскорбінова кислота, у великих дозах, може спричинити за собою розвиток діареї.