- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства Полтавської області та їх обумовленість географічним положенням.
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства м. Київ та їх обумовленість географічним положенням.
- •1.2 Кейтерингові послуги, їх загальна характеристика.
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства Полтавської області та їх обумовленість географічним положенням.
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
- •Завдання до курсової роботи
- •Студента заочного факультету
- •1. Аналітичний огляд літературних джерел
- •1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства Полтавської області та їх обумовленість географічним положенням.
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
|
“ЗАТВЕРДЖУЮ” Зав. кафедри __________проф.Капліна Т.В. “”____”______________ 20___ р. |
Завдання до курсової роботи
з курсу «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі»
Студента заочного факультету
_______________ Вдовиченко М.В._______________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Курс_________6____________група__________ГРС-62____________________
Тема роботи_Упровадження специфічної професійної послуги приготування гарячого шоколаду для ресторану «Рив’єра», м. Полтава
Зміст розрахунково-пояснювальної записки
Вступ
1. Аналітичний огляд літературних джерел
1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства Полтавської області та їх обумовленість географічним положенням.
1.2 Загальна характеристика гарячого шоколаду, правила приготування та подавання.
1.3 Шоколадні фонтани, їх різновиди, особливості використання.
2. Підвищення конкурентоспроможності ресторану «Рив’єра» шляхом впровадження послуги приготування гарячого шоколаду.
2.1. Загальна характеристика ресторану «Рив’єра», виявлення позитивних сторін і недоліків у роботі.
2.2. Аналіз ринкових можливостей ресторану «Рив’єра», доцільність розширення додаткових послуг шляхом пропозиції приготування гарячого шоколаду
3. Розроблення заходів щодо впровадження специфічної професійної послуги приготування гарячого шоколаду.
3.1. Складання асортиментного мінімуму страв із використанням гарячого шоколаду.
3.2. Підбір сортів шоколаду, обладнання, інвентарю, посуду, необхідного для приготування страв із асортиментного мінімуму.
3.3. Розроблення пропозицій та заходів щодо впровадження специфічної професійної послуги приготування гарячого шоколаду в ресторані «Рив’єра»
Висновки
Дата видачі завдання до курсової роботи “____”____________20___ р.
Графік представлення роботи
Виконання |
РПЗ |
Дата |
|
Керівник роботи __________________ доц. Столярчук В.М.
Вищий навчальний заклад Укоопспілки
„Полтавський університет економіки і торгівлі”
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
|
“ЗАТВЕРДЖУЮ” Зав. кафедри __________проф.Капліна Т.В. “”____”______________ 20___ р. |
Завдання до курсової роботи
з курсу «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі»
Студента заочного факультету
_______________ Леончікова Ю.О._______________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Курс_________6____________група__________ГРС-62____________________
Тема роботи_Створення базової пропозиції надання послуг кейтеринг-бару для ресторану «Меланж», м. Київ
Зміст розрахунково-пояснювальної записки
Вступ
1. Аналітичний огляд літературних джерел
1.1Ринкові можливості підприємств ресторанного господарства м. Київ та їх обумовленість географічним положенням.
1.2 Кейтерингові послуги, їх загальна характеристика.
1.3 Особливості надання послуг кейтеринг-баром.
2. Підвищення конкурентоспроможності ресторану «Меланж», м. Київ шляхом впровадження послуг кейтеринг-бару
2.1. Загальна характеристика ресторану «Меланж», виявлення позитивних сторін і недоліків у роботі.
2.2. Аналіз ринкових можливостей ресторану «Меланж», доцільність розширення додаткових послуг шляхом пропозиції послуг кейтеринг-бару.
3. Розроблення заходів щодо впровадження послуг кейтеринг-бару.
3.1.Визначення переліку базових послуг кейтеринг-бару, розроблення пропозицій та заходів щодо їх реалізації.
3.2 Складання асортиментного мінімуму напоїв для базової пропозиції кейтеринг-бару для святкування Ювілею існування підприємства.
3.3. Підбір обладнання, інвентарю, посуду та персоналу, необхідного для обслуговування святкування Ювілею існування підприємства.
Висновки
Дата видачі завдання до курсової роботи “____”____________20___ р.
Графік представлення роботи
Виконання |
РПЗ |
Дата |
|
Керівник роботи __________________ доц. Столярчук В.М.
Вищий навчальний заклад Укоопспілки
„Полтавський університет економіки і торгівлі”